Ingredientes:
1 chiverre
2 tazas de tapa de dulce (o azúcar moreno)
750 g de harina
600 g de mantequilla
100 g de pimienta Jamaica
30 g de azúcar
10 g de sal
3 huevos
Vainilla, canela, clavo de olo y hojas de higo al gusto
Preparación:
Pelar el chiverre, remover las semillas y cortar en trozos.
Dejar secar al sol por 2 días.
La miel:
Calentar 100 g de mantequilla en una olla con hasta derretirla.
Agregar 2 Kg de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla (se le puede agregar canela, clavos de olor y hojas de higo al gusto).
Dejar hervir por 2 horas.
* Cuando se saca la vainilla, la consistencia debe ser espesa.
La pasta:
Precalentar el horno a 250ºC (450ºF).
Mezclar la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en velocidad baja.
Extender la masa a un grosor de 3 mm y cortar redondeles de 12 cm de diámetro.
Barnizar con una brocha con un poco de huevo batido a los lados.
Rellenar con 1 cucharada de miel de chiverre y doblar para formar una empanada.
Hornear por 12 minutos.
Ingredientes:
3 maracuyás, su pulpa
2 tazas de crema dulce
1 lata de leche condensada
2/3 taza de agua
1/3 taza de azúcar
¼ taza de agua
2 cdas e gelatina sin sabor
Preparación:
Remojar la gelatina sin sabor en el cuarto de taza de agua por 5 minutos.
Cocinar la pulpa de maracuyá con el azúcar y los 2/3 taza de agua durante 3 minutos.
Agregar la gelatina sin sabor, revolver bien y dejar reposar.
Licuar la crema dulce con la leche condensada y la mezcla de maracuyá.
Verter la mezcla en moldes individuales y refrigerar por 8 horas.
Servir con gelatina o jalea de fresa.
Ingredientes:
3 tazas de crema dulce
¼ de taza de Grand Marnier (o de licor de naranja o de almendras)
7 oz de chocolate amargo, en trozos
6 yemas de huevos grandes
3 cas de azúcar moreno claro
Preparación:
Precalentar el horno a 140ºC (275ºF).
Hervir la crema en una cacerola.
Retirar del fuego y agregar el chocolate.
Dejar reposar brevemente y revolver hasta que quede suave.
Batir las yemas de huevo con el licor en otro tazón.
Añadir la mezcla de chocolate y revolver hasta que se mezclen.
Verter la mezcla en ocho moldes de 2/3-taza.
Colocar los moldes en una bandeja y añadir agua hirviendo hasta la mitad de los lados de los moldes.
Hornear en el centro del horno durante 50 minutos.
Dejar enfriar y luego refrigerar durante unas 4 horas.
Antes de servir, precalentar el horno al máximo en “broiler”.
Ajuste para que queden a 4-6 pulgadas de la barra.
Espolvorear con el azúcar uniformemente sobre la superficie y colocar en una bandeja de hornear.
Asar de 3 a 4 minutos.
Remover del horno, deje reposar por 5 minutos y servir.
