Crème Brulée

Ingredientes:

6 oz de azúcar granulada
6 yemas de huevo
6 cdas. de azúcar
3 tazas de crema batida
2 cdita. de vainilla
1 huevo entero

Preparación:

Mezclar sin espumar, las yemas, el azúcar y el huevo entero.

Colocar en una olla al fuego la crema batida y la vainilla. Dejar hervir.
Incorporar 1/3 de la crema a la mezcla de los huevos revolviendo rápidamente.
Posteriormente agregar toda la mezcla en la olla.
Cocinar todo junto por 2 minutos y retirar del fuego.

Colocar la mezcla en moldes para soufflé de 5 oz.

Hornear a 175ºC (350ºF) en Baño María por 30 minutos.

Dejar enfriar por una hora antes de llevarlos a refrigeración por unas dos horas.

Rociar una cucharada de azúcar sobre cada porción.
Caramelizar el azúcar con un soplete de cocina o antorcha.

Refrigerar nuevamente por 30 minutos más.