Diamantes de Almendras

Ingredientes:

2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 de taza de azúcar
1 yema de huevo
1/8 cdta de esencia de almendras
2 tazas de harina
1/2 cdta de canela en polvo
1 clara de huevo
1 cdta de agua
almendras tajadeadas
Pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 165º C (325ºF).

Cremar la mantequilla, la esencia de almendras, la yema de huevo y el azúcar.
Agregar la harina, la sal y la canela previamente cernidos hasta formar una pasta manejable.

Estirarla y emparejarla en una bandeja grande.
Barnizar con la clara de huevo.
Distribuir las almendras encima.

Hornear hasta dorar.
Dejar enfriar y cortar en forma de diamantes.