Mousse de Café y Licor de Menta

Ingredientes:

1 1/2 taza de crema batida fría
20 gr de cafe soluble
3 cdas de agua caliente para disolver el café
3 cdas de licor de menta
10 gotas de colorante verde

Merengue:
200 gr de azúcar refinada
4 claras de huevo

Preparación:

Batir la crema batida hasta que espese y obtener la crema chantillí.

Batir las claras a punto de nieve.
Incorporar el azúcar refinado poco a poco hasta formar picos.

Mezclar el licor de menta con el colorante verde y una cuarta parte de la crema chantillí.

Incorporar la mitad del merengue con el café disuelto y el resto de la crema chantillí, mezclando en forma envolvente.

Colocar la primera mezcla en una manga pastelera y dejar caer en una copa hasta cubrir una cuarta parte.

Colocar la segunda mezcla en otra manga y dejar caer encima de la menta.

Colocar el merengue en otra manga y decorar la parte superior.