Gratinado de Frutas

Ingredientes:

1 piña pequeña y madura

1 manga

1/2 melón maduro

1/4 de papaya

100 g de fresas

1 clara de huevo

1/4 taza de ron

3 cdas de mantequilla
2 cdas de azúcar

4 cdas de azúcar glass

2 cdas de vainilla

2 cdas de coco rallado

Preparación:

Cortar la piña por la mitad.

Retirar la pulpa y cortarla en trocitos.

Reservar la cáscara y la pulpa.

Dorar todas las frutas, previamente peladas y picadas en trocitos junto con la mantequilla.

Añadir el ron y retirar del fuego de inmediato.

Rellenar la piña con las frutas.

Batir la clara de huevo con el azúcar y la vainilla a punto de nieve.

Cubrir las frutas con el merengue.

Rociarlas con el coco rallado.

Envolver con papel aluminio.

Hornear a 175ºC (350ºF) de 10 a 15 minutos.