Enrollado de Fresa Suizo para Año Nuevo

Ingredientes:

250 g de fresas, picadas
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de mermelada de fresa
3/4 taza de harina, tamizada
3/4 de crema
1 cda de azúcar Caster
3 huevos, separados

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC (400ºF).

Batir las claras de huevo hasta formar picos suaves.
Añadir el azúcar y batir las yemas de huevo dentro.
Agregar la harina y 2 cdas de agua caliente.

Verter en un molde de rollo suizo engrasados.
Hornear durante 10 minutos y voltear sobre un papel encerado azucarado.
Enrollar y dejar por 20 minutos.

Batir la crema y 1 cda de azúcar hasta formar picos suaves.
Untar el rollo con la mermelada, la crema y las fresas.
Enrollar de nuevo y refrigerar.