Pudín de Moka y Chocolate con Frutas para Navidad

Ingredientes:

2 tazas de leche baja en grasa
2/3 taza de azúcar
1/4 taza de cocoa en polvo
3 cdas de fécula de maíz
1 cda de mantequilla
1 1/2 cdta de café instantáneo
1/2 cdita de vainilla
1 huevo

Preparación:

Mezclar el azúcar, la cocoa, el café y la fécula de maíz en una olla mediana.
Agregar y batir la leche.
Calentar a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que hierva.
Dejar hervir por 1 minuto, sin dejar de revolver.

Batir el huevo e incorporar más o menos 1/2 taza de la mezcla de leche caliente al huevo.
Regresar la mezcla del huevo a la olla.
Cocinar por 2 minutos, revolviendo constantemente.

Retirar el pudín del fuego, incorporar la vainilla y la mantequilla.
Verter en moldes individuales.
Servir con frutas ya sea caliente o cubrir y refrigerar.

Crema de Mascarpone para Navidad

Ingredientes:

115 g de amaretti galletas, aplastado
1 taza de queso el mascarpone
1/4 taza de azúcar superfina
4 huevos, separados
4 cdas de amaretto

Preparación:
Colocar las migajas de amaretti en un bol.
Añadir el amaretto y dejar de lado a remojar.

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta lograr una mezcla pálida y espesa.
Agregar el mascarpone y la galleta en migajas.

Batir las claras de huevo en un bol hasta formar picos.
Verter suavemente en la mezcla de queso y dividir entre 4 platos individuales.
Refrigerar por 2 horas y espolvorear con almendras.

Granita de Café para Navidad

Ingredientes:

3/4 taza de azúcar
1 1/2 cda de cacao en polvo
1,25 litros de café espresso fuerte

Preparación:

Poner el azúcar y el cacao en polvo un gran cacerola.
Añadir 1/2 taza de agua y remover poco a poco a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.
Traer a ebullición, y luego reducir el calor y deje hervir por 3 minutos.

Retirar del fuego y añadir el café recién hecho.
Verter en un recipiente de metal y dejar enfriar completamente.

Congelar hasta que esté parcialmente conjunto, mover con un tenedor para distribuir uniformemente los cristales de hielo.
Congelar de nuevo hasta que estén firmes.

Trabajar en la granita y los cristales utilizando un tenedor y regresar al congelador durante 1 hora más.

Peach Melba para Navidad

Ingredientes:

300 g de frambuesas frescas
2 das de azúcar impalpable
1 1/2 taza de azúcar
4 melocotones maduros
1 vaina de vainilla, dividido a lo largo

Preparación:

Hacer puré de frambuesas y mezclar con el azúcar impalpable en un procesador de alimentos.
Pasar a través de un colador y desechar las semillas.

Mezclar el azúcar con la vainilla y 2 1/2 tazas de agua en un sartén a fuego bajo hasta disolver el azúcar.
Hervir el jarabe de azúcar y añadir los melocotones.
Hervir por 5 minutos, retirar los melocotones y retirar cuidadosamente la piel.

Servir con helado y el puré.

Sandwich de Helado para Navidad

Ingredientes:

3 tazas de harina de trigo
1 taza de mantequilla suavizada
1 taza de azúcar glass
60 g de chocolate semiamargo
1 cdta de vainilla
4 yemas de huevo
Helado de preferencia

Preparación:

Derretir el chocolate en baño María, retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir la mantequilla y el azúcar glass.
Agregar las yemas, la vainilla y el chocolate derretido y batir hasta lograr una masa espesa.

Dividir la masa en 4 partes, y formar con cada una una barra de 4 cm de diámetro.
Envolver cada barra en plástico y refrigerar por 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).
Cortar las barras en rebanadas de 1 cm y colocarlas sobre una bandeja para galletas engrasada, separadas 5 cm de cada una.

Hornear por 10 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.
Untar de helado una de las mitades y tapar con otra, formando un sandwich.

Tulipanes de Limón para Día de Gracias

Ingredientes:

1 paquete de won ton
400 g de leche condensada
1/3 taza de jugo de limón
1 cdta de ralladura de limón

Preparación:

Licuar la leche condensada con el jugo de limón y la ralladura de limón.
Refrigerar por 2 horas.

Colocar las hojas de won ton en moldes individuales para pastelitos.
Hornear a 150ºC (300ºF) hasta que estén tostados y tengan forma de canastita.

Retirar del horno, desmoldar con cuidado y rellenar con la mezcla de limón fría.

Brulée de Calabaza para Día de Gracias

Ingredientes:

1 1/2 taza de leche evaporada
1 taza de calabaza sazón, cocida
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de miel de abeja
3 huevos
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de jengibre en polvo
1 cdta de vainilla

Preparación:

Licuar la calabaza con los huevos, la miel, la canela y el jengibre.
Añadir la leche evaporada y la vainilla.

Verter en 6 moldes individuales.
Hornear en baño María a 160ºC (320ºF) por 45 minutos.

Retirar del horno, esperar que enfríen y refrigerar por 2 horas.

Postre Maragarita para Día de Gracias

Ingredientes:

1/2 taza de crema
140 g de chocolate blanco, partido en trozos
2 cdas de triple sec
1 cda de tequila
1 1/4 tazas de crema

Preparación:

Dejar hervir la 1/2 taza de crema y agregar el chocolate.
Dejar reposar por 2 minutos y mezlcar hasta obtener una mezcla homogénez.
Agregar los licores y dejar enfriar por 30 minutos.

Batir el resto de crema hasta obtener chanctillí.
Incorporar a la mezcla de chocolate en forma envolvente.

Verter en copas individuales y refrigerar por 2 horas.

Pie de Pecanas con Whisky para Día de Gracias

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina
220 g de margarina
3 oz de azúcar granulada
1 huevo
1 cdta de vainilla

Relleno:
6 oz de azúcar moreno
4 oz de sirope de maíz claro
3 oz de melaza
2 oz de mantequilla derretetida
220 g de pecanas
4 huevos
1 cdta de vainilla
1/8 taza de whisky

Preparación:

Cremar la mantequilla con el azúcar.
Agregar el huevo y la vainilla.
Incorporar la harina poco a poco, y termine de amasar a mano.
Envolver la masa en plástico y refrigerar por 30 minutos.

Colocar la masa en un molde de pie enharinado, apartar y refrigerar mientras se prepara el relleno.

Relleno:
Precalentar el horno a 180ºC (370ºF).

Batir los huevos.
Mezclar el sirope de maíz con el azúcar, la melaza, la vainilla y el whisky, y agregar a los huevos.
Incorporar las pecanas y la mantequilla derretida.

Verter la mezcla sobre la concha.
Hornear por 30 minutos.

Coeur à la Crème para Día de Gracias

Ingredientes:

1 1/4 tazas de crema, hecha chantillí
1/2 taza azúcar impalpable
225 g de queso cottage, escurrido

Preparación:

Procesar el queso cottage en un procesador de alimentos.
Mezclar en él el azúcar impalpable, y luego la crema chantillí.

Verter la mezcla en seis moldes de coeur à la crème.
Cubrir y dejar de la noche a la mañana.

Desmoldar y servir con salsa de frutas o bayas.

Melocotones con Chocolate y Amaretti para Día de Gracias

Ingredientes:

4 oz de galletas Amaretti, molidas
2 oz de chocolate, picado
4 melocotones maduros
2/3 taza de vino blanco
1 cda de miel
1 cda de azúcar
1/4 cdita de canela
1 clara de huevo
Cáscara rallada de 1/2 naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C (175°F).

Combinar las galletas con el chocolate, la ralladura de naranja, la miel y la canela.
Agregar el huevo batido y mezclar bien.

Cortar a la mitad y hacer un pozo en los melocotones y llenar con pequeños cantidades de la mezcla de chocolate.
Colocarlos en una bandeja engrasada.

Mezclar el vino blanco y el azúcar y bañar los melocotones con la mezcla.
Hornear durante 40 minutos.

Galletas de Naranja, Nuez y Chocolate para Día de Gracias

Ingredientes:

1 1/2 tazas de avena tradicional, sin cocer
1 taza de azúcar moreno
1 taza de chispas de chocolate
1/2 taza de mantequilla, suave
1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de nueces poco picadas
1 cda de ralladura de naranja
1/4 cdta de bicarbonato de sodio
1/4 cdta de sal
1 huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC (380ºF).

Batir el azúcar moreno con la mantequilla hasta lograr una mezcla esponjosa.
Agregar la harina, el bicarbonato y la sal.
Añadir la avena, las nueces, las chispas de chocolate y la ralladura de naranja.

Colocar cucharaditas de la mezcla en una bandeja engrasada, separadas a 5 cm.
Hornear por 12 minutos.

Buñuelos con Jarabe para Día de Gracias

Ingredientes:

1 taza de harina
40 g de mantequilla sin sal, picada
1 huevo
1 cda de leche

Jarabe:
2 tazas de agua
1 taza de azúcar
1/4 taza de jugo de limón
40 g de mantequilla sin sal
2 cdas de jarabe claro

Preparación:

Tamizar la harina y una pizca de sal.
Agregar la mantequilla hasta que formar boronas y hacer un pozo.
Revolver dentro la combinación de los huevos y la leche para formar una masa suave utilizando un cuchillo plano.

Mezclar los ingredientes del jarabe en una sartén hasta que el azúcar se haya disuelto.
Llevar a ebullición, y suavemente dejar caer cucharadas soperas de la masa en el jarabe.
Cubrir y reducir el calor y cocinando por 20 minutos.

Retirar, bañar con jarabe y servir con crema.

Barras de Pecanas para Día de Gracias

Ingredientes:

2 tazas de harina
3/4 taza de azúcar moreno
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de crema
1/4 taza de miel de abeja
3 barras de margarina a temperatura ambiente
12 oz de pecanas
1 huevo
2 cdtas de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC (350ºF).

Batir 2 barras de margarina con el azúcar hasta quedar esponjoso.
Agregar el huevo y la vainilla.
Bajar la velocidad y agregar poco a poco la harina.

Verter la mezcla en un molde engrasado.
Hornear por 15 minutos y retirar del horno.

Derretir la margarina restante con la miel de abeja y el azúcar moreno.
Dejar hervir por 2 minutos y retirar del fuego.
Agregar la crema y las pecanas.

Cubrir la pasta con la mezcla anterior.
Hornear de nuevo por 10 minutos.
Dejar enfriar un poco y partir en barras.

Trifle de Melocoton y Crema para Día de Gracias

Ingredientes:

825 g de melocotones en lata
200 g de mascarpone
25 g de almendras tostadas
1 taza de crema
1/4 taza Marsala, licor de melocotón o Grand Marnier
1 pastel esponjoso con día de hecho, cortado en cubitos

Preparación:

Poner los cubos de la torta en un recipiente de 2 litros y presionar con firmeza.
Escurrir los melocotones, reservando 1/2 taza de jugo.

Mezclar el licor con el jugo y bañar sobre la torta.
Disponer las rodajas de melocotón sobre de la torta.

Batir la crema hasta formar picos suaves.
Añadir el mascarpone y la batir brevemente.
Verter sobre los melocotones y refrigerar por 1 hora.

Espolvorear con almendras justo antes de servir.

Pie de Pecanas con Chocolate para Día de Gracias

Ingredientes:

1 1/4 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
5 cdas de azúcar
1 huevo, batido
Ralladura de 1 naranja finamente

Relleno:
5 oz chocolate picado
1 1/2 tazas pecanas
3/4 taza jarabe de maíz
1/4 taza de mantequilla
3 cdas de azúcar moreno
1 cdita de extracto de vainilla
3 huevos batidos

Preparación:

Mezclar la harina y el azúcar.
Trabajar dentro la mantequilla uniformemente con las yemas de los dedos hasta combinar.

Batir el huevo y la cáscara de naranja.
Revolver junto con la mezcla para hacer una masa firme.
Añadir un poco de agua si la mezcla está demasiado seca y amasar brevemente.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada y utilizar una línea de 8 pulgadas basadas en un molde para tarta.
Apartar y refrigerar durante 30 minutos.

Calentar el horno a 160°C (350°F).

Relleno:
Fundir el jarabe, el azúcar, el chocolate y la mantequilla en una cacerola pequeña.
Retire del calor y batir dentro los huevos y la vainilla.

Espolvorear las pacanas en concha y verter cuidadosamente la mezcla de chocolate.
Colocar la cacerola en una bandeja de hornear y hornear el pastel durante 1 hora.
Enfriar en el molde durante 10 minutos, luego servir.

Tarta de Limón y Almendras para Día de Gracias

Ingrdients:

350 g de ricota, cernida
80 g de almendras blancas, picadas finas
1/3 taza de azúcar
3 huevos, batidos
3 cdas almendras fileteadas
1 cda de corteza de limón rallado finamente

Pasta de Limón:
125 g de mantequilla sin sal, suavizada
2 tazas de harina, tamizada
1/4 taza de azúcar
1 cda de corteza de limón rallado finamente
2 yemas de huevo

Preparación:

Combinar la harina, el azúcar y una pizca de sal.
Hacer un pozo en el centro y agregar la mantequilla, la corteza y las yemas de huevo.
Trabajar la harina hacia el centro con las yemas de los dedos hasta formar una masa.
Envolver en plástico, aplanar ligeramente y refrigerar por 20 minutos.

Batir la ricota y el azúcar.
Agregar los huevos poco a poco, la corteza de limón, y por último las almendras troceadas.

Precalentar el horno a 180°C (360°F).

Estirar la masa sobre una superficie enharinada y ponerla sobre un molde en engrasado para tarta, retirando el exceso de pasta.
Verter el relleno.
Espolvorear con las almendras fileteadas y hornear por 1 hora.

Jalousie de Manzana para Día de Gracias

Ingredientes:

500 g de manzanas, peladas, partidas en cubos
375 g de pasta de hojaldre
30 g de pasas sultanas
30 g de mantequilla sin sal
1/4 taza de azúcar moreno suave
1 cda de zumo de limón
1 cdta de corteza de limón rallada
1/4 cdta de nuez moscada
1/4 cdta de canela
1 huevo, ligeramente batido

Preparación:

Calentar el horno a 220 ° C (425 ° F).

Derretir la mantequilla y el azúcar en una sartén.
Añadir las manzanas, la corteza de limón y el jugo de limón, y cocinar por 10 minutos hasta que la mezcla se espese.
Revolver dentro la nuez moscada, la canela y las pasas sultanas.
Enfriar completamente.

Cortar el bloque de la pasta de hojaldre en la mitad.
Estirar en una superficie enharinada la mitad de la pasta a un 24cm X 18cm rectángulo.

Extender la mezcla de frutas en la pasta, dejando un 2,5 cm de frontera.
Barnizar los bordes ligeramente con el huevo batido.

Enrollar la segunda mitad de la masa sobre una superficie enharinada de 25 cm X 18 cm de rectángulo.
Cortar líneas sobre la pasta a través de su ancho, dejando 2 cm de frontera en todo el borde, utilizando un cuchillo afilado.
Barnizar la parte superior con huevo y hornear por 30 minutos.

Cheesecake de Chocolate para Día de Gracias

Ingredientes:

1 1/2 tazas de galletas wafers de chocolate molidas
1 1/3 tazas de chantillí
1 taza de chispas de chocolate semiamargo derretidas
3/4 taza de nueces picadas
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de mantequilla derretida
285 g de queso crema suavizado
1 cdta de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC (320ºF).

Combinar las galletas molidas con la mantequilla en un molde engrasado.
Presionar contra el fondo hasta formar una concha.
Hornear por 10 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.

Mezlcar el queso crema con el azúcar.
Agregar las chispas de chocolate, la vainilla y las nueces.
Incorporar la chantillí en forma envolvente.

Verter la mezcla sobre la concha y congelar por 2 horas.

Buñuelos de Manzana para Día de Gracias

Ingredientes:

175 ml de agua
55 g de harina
55 g de azúcar extrafino
4 manzanas peladas y cortadas en rodajas
2 cdtas de canela
1 huevo
Pizca de sal y aceite

Preparación:

Verter el aceite en un sartén grande y calentarlo.

Batir el huevo con la sal a punto de nieve.
Incorporar el agua y la harina y batir.

Mezclar la canela y el azúcar y reservar.
Sumergir las manzanas en la masa y freirlas en el aceite, 1 minuto por cada lado.

Retirar y escurrir el exceso de aceite.
Espolvorear con la canela.

Peras al Horno con Canela para Día de Gracias

Ingredientes:

4 peras maduras partidas a la mitad
55 g de margarina
50 g de azúcar moreno
2 cdas de jugo de limón

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC (400ºF).

Untar las peras con el jugo de limón.
Colocarlas en una bandeja para hornear con la cara cortada hacia abajo.
Disolver el azúcar moreno con la canela y la margarina.
Verter la mezcla sobre las peras.
Hornear por 20 minutos.