Pastelitos con Mermelada

Ingredientes:

185 g de mantequilla sin sal, suavizada
1 1/2 taza de harina
3/4 taza de colada de azúcar
1/2 taza de mermelada de bayas
3 huevos, batidos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Batir la mantequilla, la vainilla y azúcar por 2 minutos.
Añadir los huevos poco a poco, y la harina tamizada.

Verter la mezcla en seis moldes engrasados y alisar la superficie.
Cubrir con un trozo de papel de aluminio engrasado.
Colocar los molds en una bandeja con agua.(Baño María)
Hornear durante 45 minutos.

Calentar la mermelada en una sartén durante 4 minutos.
Dejar reposar los pastelitos por 5 minutos y bañarlos con la mermelada.