Galletas de Chocolate con Caramelo y Coco

Ingredientes:

1 1/2 taza de coco rallado
1 taza de caramelos hojaldrados
3/4 taza de azúcar morena
1/2 taza de harina de trigo
1/4 taza de mantequilla, en trozos
360 g de chispas de chocolate
2 huevos, batidos
1 cdita de vainilla
1/4 cdita de polvo para hornear
1/4 cdita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal.

Derretir 1 taza de las chispas de chocolate con la mantequilla en el microondas.
Agregar el azúcar morena, los huevos y la vainilla y batir bien.
Añadir la mezcla de la harina, el coco, los caramelos y el resto de las chispas de chocolate.

Colocar porciones de 1 cda de masa separadas entre sí en una bandeja engrasada.
Hornear por 20 minutos.

Mousse de Sandía

Ingredientes:

1 1/2 taza de puré de sandía
1/2 litro de leche agria
100 g de azúcar
4 láminas de gelatina sin sabor
2 claras de huevo
Agua fría

Preparación:

Remojar la gelatina en el agua fría.

Cocinar el azúcar con un poco del puré de sandía hasta formar un almíbar.
Incorporar la gelatina remojada cuando hierva.
Agregar el resto del puré de sandía y mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve.
Agregarlas a la mezcla de sandía en forma envolvente.
Verter la mezcla en copas y refrigerar por 4 horas.

Ensalada de Frutas en Gajos

Ingredientes:

4 albaricoques, partidos a la mitad y en gajos finos
4 nectarinas, partidos a la mitad y en gajos finos
4 melocotones, partidos a la mitad y en gajos finos
4 ciruelas, partidos a la mitad y en gajos finos
125 g de mascarpone
2 cdas de zumo de albaricoque
1 cdita de azúcar morena

Preparación:

Mezclar las frutas juntas.
Rociar con el jugo de albaricoque.

Mezclar el mascarpone y el azúcar morena y servir con la ensalada.

Sorbete de Sandía

Ingredientes:

2 tazas de sandía en cubos sin semillas
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de jugo de arándanos
1 sobre de gelatina sin sabor

Preparación:

Procesar los cubos de sandía con el azúcar hasta lograr una mezlca homogénea.

Remojar la gelatina sin sabor en el jugo de arándano por 5 minutos.
Disolver la mezcla a fuego lento y agregar la mezcla de sandía.
Verter sobre un pyrex, cubrir y congelar por 2 horas.

Quebrar la mezcla y licuar en velocidad media hasta que esté suave.
Colocar de nuevo en el pyrex, cubrir y congelar por 6 horas más.

Fresas en Almíbar de Naranja

Ingredientes:

500 g de fresas
2 naranjas, su jugo
1/2 taza de azúcar
Helado de vainilla

Preparación:

Mezclar en una olla el azúcar con el jugo de naranja hasta disolver.
Retirar del fuego cuando hierva y agregar las fresas.
Dejar reposar por 10 minutos.

Servir con el helado.

Gelatina de Naranja y Zanahoria

Ingredientes:

1/2 litro de agua
2 naranjas en gajos
1 sobre de gelatina sabor a naranja

Gelatina de Zanahoria:
2 tazas de leche
1 taza de jugo de piña
250 g de queso crema
200 g de azúcar
200 g de zanahoria rallada
150 g de crema
40 g de gelatina sin sabor

Preparación:

Llevar a ebullición el litro de agua, agregar la gelatina de naranja y revolver bien hasta disolver.
Dejar enfriar y verter 1 cm de la mezcla sobre un molde.
Colocar los gajos de naranja en el fondo, esperar unos 10 minutos y verter el resto de la gelatina.
Refrigerar por 1 hora.

Hidratar la gelatina sin sabor en 1 taza de leche.
Calentar el resto de la leche junto con el azúcar, el queso crema y la crema y mezclar bien.
Retirar del fuego cuando comience a hervir.

Dejar enfriar y agregar la gelatina sin sabor hidratada, mezclar bien hasta disolverla.
Agregar la zanahoria rallada y el jugo de piña.

Verter la mezcla sobre la gelatina de naranja y refrigerar por 2 horas más.

Tiramisú de Fresas

Ingredientes:

500 g de fresas en tajadas
250 g de queso crema
1 taza de azúcar
1 taza de crema batida
24 dedos de señora

Preparación:

Licuar la mitad de las fresas.
Batir el queso crema junto con la crema hasta lograr una consistencia homogénea.
Añadir el puré de fresas y batir.

Verter una capa de la mezcla anterior en el fondo de una copa.
Colocar un capa de dedos de señora y encima una del resto de las fresas en tajadas.
Repetir la operación las veces necesarias.
Cubrir con plástico y refrigerar por 2 horas.

Marquesa de Chocolate y Amaretto para San Valentín

Ingredientes:

2 tazas de crema
1/4 taza de almendras, tostadas y picadas
8 galletas Amaretti, finamente triturados
1 libra de chocolate amargo, picado
5 cdas de licor de Amaretto
5 cdas de jarabe de maíz
Cacao en polvo

Preparación:

Combinar las galletas Amaretti y las almendras picadas.
Espolvorear en un molde engrasado con papel engrasado.

Cocinar el chocolate, Amaretto y el jarabe de maíz, hasta que el chocolate se derrita.
Retirar del fuego, y dejar de lado por 8 minutos.

Batir la crema hasta obtener chantillí, y agregar en la mezcla de chocolate.
Verter en el molde, cubrir con plástico y dejar toda noche.
Desmoldar y espolvorear con cacao en polvo.

Brownie de Chocolate con Fresas para San Valentín

Ingredientes:

1 mezcla preparada para brownies, más los ingredientes que necesite
2 tazas de fresas, partidas a la mitad
2 tazas de crema batida, chantillí
1/4 taza de jarabe de chocolate
1/3 taza de mermelada de fresa
1/4 cdita de extracto de almendras

Preparación:

Preparar el brownie de acuerdo a las instrucciones.
Dejar enfriar y cortar horizantalmente por la mitad.

Batir la mermelada de fresa.
Batir la crema batida con el extracto de almendras.

Untar una mitad del brownie con la mermelada de fresa y la mitad de la crema batida.
Colocar la otra mitad del brownie encima.
Untar el resto de la crema batida y decorar con las fresas.
Bañar con el jarabe de chocolate y servir.

Pastel de Chocolate para San Valentín

Ingredientes:

1 mezcla preparada de pastel de chocolate, más los ingredientes que necesite
1 receta de buttercream de chocolate o Ganache
Azúcar en polvo
Frambuesas frescas y rizos de chocolate, para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC (320ºF).

Preparar el pastel de acuerdo a las instrucciones.
Verter la mezcla en un molde en forma de corazón engrasado y hornear por 30 minutos.

Cortar el pastel por la mitad horizontalmente.
Rellenar la tarta con alrededor de un tercio de buttercream y colocar la otra mitad encima.
Cubrir el pastel con el resto de buttercream.

Decorar con rizos de chocolate y frambuesas.
Espolvorear con un poco de azúcar molida.

Raviolis de Chocolate Rellenos con Chocolate Blanco y Queso Crema para San Valentín

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina
1/4 taza de cacao en polvo
2 cdas de azúcar molida
1 cda de aceite de oliva
2 huevos grandes
Salt

Relleno:
3 tazas de queso crema
6 oz chocolate blanco, picado
1 huevo, más 1 huevo batido para sellar

Preparación:

Tamizar la harina con el cacao y el azúcar en una superficie de trabajo.
Hacer un pozo y verter dentro los huevos y el aceite de oliva.
Combinar con los dedos y amasar hasta que quede suave.
Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.

Derretir el chocolate blanco y dejar enfriar.
Batir el queso crema, y luego agregar el chocolate y los huevos.
Verter la mezcla en una manga para pastelería.

Cortar la masa en la mitad y envolver una porción en plástico.
Estirar la pasta en un rectángulo fino sobre una superficie ligeramente enharinada.
Cortar en rondas con un cortador serrado para ravioli.
Colocar una cucharadita pequeña de relleno en la mitad de los raviolis, untar los espacios de la masa con el huevo batido y colocar otro ravioli encima.

Pasar a una toalla enharinada y dejar secar durante 1 hora.
Traer una sartén con agua a ebullición y agregar los raviolis y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Fresas con Chocolate para San Valentín

Ingredientes:

600 g de fresas
75 g de chocolate amargo
75 g de chocolate blanco
Pistachos picados
Coco rallado

Preparación:

Derretir cada chocolate por separado en baño María.
Bañar una parte de las fresas con el chocolate.
Esparcir con los pistachos y el coco.
Refrigerar por 30 minutos.

Mousse con Doble Chocolate para San Valentín

Ingredientes:

250 g de chocolate blanco, derretido
90 g de chocolate negro de buena calidad, picado
15 g de mantequilla sin sal
1 taza de crema batida, chantillí
2 huevos

Preparación:

Cortar algunas bolsas plásticas en seis cuadrados de 16cm.
Verter círculos de chocolate blanco sobre los cuadrados.
Colocar cada pieza sobre el borde de un vaso con el chocolate por arriba hasta endurecer.
Despegar con cuidado y refrigerar.

Derretir la mantequilla con el chocolate negro en baño María o en el microondas, revolviendo constantemente.
Batir las yemas de huevo en el chocolate y dejar enfriar.
Agregar en forma envolvente la mitad de la crema batida.

Batir las claras de huevo hasta formar picos suaves y agregarlas en el mousse.
Incorporar en forma envolvente el resto de la chantillí, verter sobre las canastas de chocolate blanco y refrigerar durante 4 horas.

Brownies de Caramelo y Nueces para San Valentín

Ingredientes:

420 g de caramelos
360 g de chispas de chocolate
120 g de chocolate amargo, picado
2 tazas de azúcar
2 tazas de nueces picadas
1 taza de harina de trigo
3/4 taza de mantequilla
1/4 taza de crema
4 huevos

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Derretir el chocolate amargo con la mantequilla en el microondas.
Agregar el azúcar, los huevos y la harina.
Verter la mezcla sobre un molde engrasado y hornear durante 20 minutos.

Derretir los caramelos con la crema en el microondas.
Agregar 1 taza de nueces.

Verter la mezcla sobre el brownie parcialmente horneado.
Esparcir las chispas de chocolate y finalmente cubrir con la mezcla de brownie restante.
Espolvorear con las nueces y las chispas de chocolate restantes y hornear por 30 minutos más.

Galletas de Chocolate con Fresas y Nata para San Valentín

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina
1 taza de crema batida, chantillí
3/4 taza de azúcar en polvo
1/3 taza de cacao en polvo
250 g de fresas, picadas
225 g de mantequilla sin sal fría, picada
2 yemas de huevo
1 cdita de esencia de vainilla

Salsa de Fresas:
250 g de fresas
1 cda de azúcar Caster

Preparación:

Precalentar el horno a 210ºC (415ºF).

Tamizar la harina, el cacao y el azúcar en polvo.
Incorporar la mantequilla, utilizando la punta de los dedos, hasta que la mezcla se asemeja a migas de pan.
Añadir las yemas y la vainilla y mezclar con un cuchillo hasta que la mezcla se reúna.

Colocar sobre una superficie enharinada y formar una bola.
Estirar la masa entre dos capas de papel de hornear a 5 mm de espesor.
Cortar con un cortador redondo, colocar los círculos en bandejas con papel para hornear y hornear por 8 minutos.

Colocar una galleta sobre un plato, colocar encima crema batida y fresas.
Colocar encima una segunda galleta, chantillí, fresas y una tercera galleta.

Procesar las fresas y el azúcar hasta que quede suave y revolver dentro 2 cucharadas de agua.
Servir con las galletas.

Panqueques de Chocolate con Salsa Fudge Caliente para San Valentín

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de crema
1 taza de leche
3/4 taza de chispas de chocolate negro
1/4 de taza de azúcar
30 g de mantequilla sin sal, derretida
3 claras de huevo
2 huevos, ligeramente batidos
2 cdas de cacao en polvo
1 cdita de bicarbonato de sodio

Salsa fudge caliente:
150 g de chocolate negro debuena calidad, picado
30 g de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de crema
2 cdas de jarabe de maíz claro

Preparación:

Tamizar la harina, el cacao y el bicarbonato de sodio.
Mezclar el azúcar y las chispas de chocolate y hacer un pozo en el centro.

Batir juntos la leche, la crema, los huevos y la mantequilla derretida.
Verter la mezcla en el pozo y revolver hasta que esté bien combinada.
Cubrir y dejar de lado por 15 minutos.

Batir las claras de huevo hasta formar picos suaves.
Agregarlas en forma envolvente a la mezcla de chocolate.

Cocinar todos los ingredientes de la salsa fudge caliente en una sartén y remover a fuego bajo hasta derretir.

Cocinar los panqueques en una sartén con aceite o mantequilla derretida.
Pasar a un plato y servir con la salsa fuge caliente.

Mousse de Chocolate y Ron para San Valentín

Ingredientes:

250 g chocolate negro picado de buena calidad
1 taza de crema, suavemente batida
1/4 taza de azúcar
3 huevos
2 cdita de ron oscuro

Preparación:

Derretir el chocolate en baño María asegurándose de que no toque el agua, y apartar.

Batir los huevos y el azúcar durante 5 minutos.
Agregar en forma envolvente el chocolate y el ron y dejar que la mezcla se enfríe.
Agregar en forma envolvente la crema batida.

Verter en copas individuales y refrigerar por 2 horas.

Dulces Tentaciones de Chocolate y Nueces para San Valentín

Ingredientes:

1 taza de azúcar
1 taza de malvaviscos
1 taza de nueces picadas
1 taza de chispas de chocolate
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de cocoa en polvo sin azúcar
1/2 taza de harina de trigo
1/4 taza de leche de mantequilla (mazada)
1 huevo
1 cdita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Combinar la mantequilla y la cocoa en un sartén a fuego bajo..
Retirar del fuego y agregar el azúcar, la harina, la leche, el huevo y la vainilla.
Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear por 25 minutos.

Retirar del horno y esparcir los malvaviscos, las nueces y las chispas de chocolate encima.
Regresar al horno por 5 minutos.

Pudín de Chocolate y Café para San Valentín

Ingredientes:

1 taza de azúcar
3/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de mantequilla
1 oz de chocolate, picado en trozos pequeños
5 cdas de leche
2 cdita de polvo de hornear
1/4 dita de extracto de vainilla
Pizca de sal

Topping:
7 cdas de azúcar morena oscura
5 cdas de azúcar
2 cdas de café instantáneo en polvo
2 cdas de cacao amargo en polvo
1/2 litro de agua caliente

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC (350ºF).

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y dejar de lado.

Derretir la mantequilla, el chocolate y el azúcar en baño María, remover de vez en cuando y retirar del fuego.
Agregar la mezcla de harina y mezclar bien.
Agregar la leche y la vainilla y verter la mezcla en un molde engrasado.

Topping:
Disolver café en el agua y dejar enfriar.
Mezclar el azúcar morena, el azúcar y el cacao y espolvorear sobre el pudín.
Verter el café sobre la superficie y hornear durante 40 minutos.

Cheesecake de Chocolate Congelado para San Valentín

Ingredientes:

285 g de queso crema, suavizado
1 1/2 taza de galletas María molidas
1 1/3 taza de crema batida
1 taza de chispas de chocolate semiamargo
3/4 taza de nueces picadas
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de mantequilla derretida
1 cdita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC (350ºF).

Combinar las galletas molidas con la mantequilla derretida.
Presionar en el fondo de un molde y hornear por 10 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.

Revolver el queso crema con el azúcar.
Agregar las chispas de chocolates derretidas, la vainilla y las nueces.
Incorporar la crema batida en forma envolvente.

Verter la mezcla sobre la concha y congelar por 3 horas.

Potes de Chocolate y Nueces para San Valentín

Ingredientes:

1 taza de puré de castañas
1/4 taza de Madeira
9 oz chocolate, picado
2 huevos, separados
2 cdas de mantequilla, cortado en dados
Crème Fraîche para decorar

Preparación:

Derretir el chocolate con Madeira en baño María.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla, revolviendo hasta derretir.
Batir las yemas de huevo rápidamente en la mezcla, y luego agregar el puré de castañas.

Batir las claras de huevo hasta formar picos.
Revolver alrededor de 1 cucharada de las claras en la mezcla de chocolate, y luego agregue en el resto.

Verter la mezcla en pequeños ramekins y dejar enfriar.
Decorar con crème fraîche.