Brownie Irlandés

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de licor de crema irlandesa
120 g de chocolate semiamargo, picado
2 huevos
1/2 cdita de polvo para hornear
1/4 cdita de sal

Betún de Crema Irlandesa:
1 1/2 taza de azúcar glass
1/4 taza de queso crema, suavizado
2 cdas de mantequilla, suavizada
2 cdas de licor de crema irlandesa

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Derretir el chocolate y la mantequilla a fuego bajo.
Retirar del fuego y agregar el azúcar.
Incorporar los huevos y el licor y batir.

Mezclar la harina con el polvo para hornear.
Agregar la mezcla de chocolate y revolver bien.
Verter la mezcla sobre un molde engrasado y hornear por 25 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y decorar con betún de crema irlandesa.

Batir el queso crema, el licor y la mantequilla.
Agregar poco a poco el azúcar glass y batir bien.

Dulce Ilusión

Ingredientes:

80 g de queso crema
1/4 taza de yogur natural
1 paquete de galletas María
1 frasco de cerezas
2 cdas de azúcar
1 cda de ralladura de limón

Preparación:

Batir el queso crema con el yogur, el azúcar y la ralladura de limón.
Verter la mezcla en una manga pastelera.
Colocar porciones de la mezcla sobre las galletas y decorar las cerezas.

Gelatina de Fresa

Ingredientes:

4 tazas de agua
1 taza de jarabe de fresa
1 taza de granadina
1 taza de agua fría
45 g de gelatina sin sabor

Preparación:

Hidratar la gelatina sin sabor en el agua fría por 5 minutos.
Disolverla en baño María y reservar.

Mezclar las 4 tazas de agua con el jarabe de fresa y la granadina.
Agregar la gelatina hidratada.
Verter la mezcla en un molde y refrigerar por 4 horas.

Crema de Yogur y Mango

Ingredientes:

200 ml de yogur
100 ml de crema
100 g de azúcar refinada
1 lata pequeña de mangos en almíbar
1 cda de ron
2 claras de huevo
Azúcar molida

Preparación:

Mezclar el ron con 70 g de azúcar.
Agregar el yogur y la crema batida.

Batir las claras con el azúcar restante a punto de nieve.
Incorporar las claras a la mezcla de yogur en forma envolvente.

Colocar cubitos de mango dentro de copas individuales hasta la mitad.
Verter la crema de yogur encima y decorar con gajos de mango y el azúcar molida.

Pie de Limón Original

Ingredientes:

1 3/4 tazas de harina
150 g de mantequilla sin sal fría, picada
2 cdas de azúcar
Leche, para dorar

Relleno:
2 tazas de azúcar
4 limones de piel fina
4 huevos

Preparación:

Rebanar 2 limones con piel muy finamente y retirar las semillas.
Pelar los otros limones, rebanar la carne muy finamente y retirar las semillas.
Poner todos los limones en un bol con el azúcar y revolver hasta que las rebanadas estén revestidas.
Cubrir y dejar durante toda la noche.

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Tamizar la harina y una pizca de sal.
Agregar la mantequilla con la punta de los dedos hasta formar boronar.
Incorporar el azúcar y añadir gradualmente 2 cdas de agua, revolviendo con un cuchillo.

Formar una masa, dividir por la mitad y rodar cada parte en un círculo de 25cm.
Engrasar ligeramente una molde de tarta de 23cm y colocar uno de los círculos sobre.
Cubrir y enfríar el otro círculo.

Batir los huevos y agregar a las rebanadas de limón.
Verter en la concha y cubrir con el otro círculo, sellando los bordes.
Barnizar con leche y hornear por 1 hora.

Pudin de Arroz Fácil

Ingredientes:

1 2/3 tazas de leche
3/4 taza de crema
1/4 taza de arroz de grano corto
1 1/2 cdas de azúcar
1/4 cdita de esencia de vainilla
1/4 cdita de nuez moscada recién rallada
1 hoja de laurel

Preparación:

Precalentar el horno a 150ºC (300ºF) y enmantequillar un molde con capacidad para 1 litro para horno.

Mezclar el arroz, la leche, el azúcar, la crema y la esencia de vainilla y verter en el plato.
Espolvorear con azúcar en polvo y nuez moscada y colocar la hoja de laurel en la parte superior.

Hornear durante 3 horas y servir.

Galletas de Zanahoria para Pascua

Ingredientes:

2 1/2 taza de avena instantánea
1 1/2 taza de zanahoria rallada
1 taza de azúcar moreno
3/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de pasas
1/4 taza de harina
1 cdita de vainilla
1/2 cdita de sal

Preparación:

Colocar la zanahoria rallado en un tazón y agregar agua hasta llenarlo.
Agregar el azúcar y el aceite y batir bien.

Pasar la mezcla a un tazón más grande.
Incorporar el resto de los ingredientes y batir hasta lograr una mezcla homogénea.

Dejar reposar por 10 minutos.
Colocar cucharadas de la mezcla sobre una bandeja engrasada y hornear a 180°C (350°F) por 25 minutos.

Pastel de Maíz y Queso para Pascua

Ingredientes:

700 g de harina de maíz precocida
1 1/2 taza de queso fresco rallado
1 taza de natilla
1 l de leche agria
8 huevos
2 barras de mantequilla
1/2 cdita de polvo para hornear
1 pizca de sal

Preparación:

Cernir la harina con el polvo para hornear y la sal.
Batir todos los ingrdientes juntos (menos la natilla).
Verter la mezcla en un molde engrasado y bañar con la natilla.

Hornear a 180°C (350°F) por 35 minutos.

Mermelada de Kiwi y Fresa para Pascua

Ingredientes:

1 kg de fresas
500 g de azúcar
250 g de kiwi, pelados
1 manzana, picada
El jugo de 1 limón

Preparación:

Cocinar a fuego medio las fresas, los kiwis, la manzana, el jugo de limón y la mitad del azúcar.
Agregar el resto del azúcar cuando hierva.
Mezclar constantemente con una cuchara de madera, retirando la espuma que se forme.
Colocar una gota de lamezcla sobre unplaton inclinado, si se solidifica rápido, ya está lista.
Verter la mermelada sobre un frasco limpio y esterilizarlo.

Nectarinas y Cerezas en Almíbar para Pascua

Ingredientes:

2 tazas de azúcar
1 lata de cerezas escurridas (reservar el almíbar)
12 nectarinas
2 cditas de fécula maíz

Preparación:

Cocinar las nectarinas en un litro de agua.
Al hervir, retirarlas, pelarlas y cortarlas por la mitad (retirar la semilla).
Regresar al fuego junto con el azúcar y cocinar a fuego bajo hasta disolver el azúcar.
Retirarlas, escurrirlas y reservar el almíbar.

Cocinar el almíbar junto con el almíbar de las cerezas hasta reducir a la mitad.
Disolver la fécula de maíz en 2 cdas de agua, agregar al almíbar, dejar espesar y retirar del fuego.
Bañar las frutas con el almíbar y servir.

Mermelada de Mango y Nueces para Pascua

Ingredientes:

750 g de azúcar
200 g de nueces picadas
2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
1 limón, su jugo y ralladura

Preparación:

Cocinar a fuego medio los mangos con el jugo y ralladura de limón y la mitad del azúcar.
Agregar el resto del azúcar y las nueces cuando hierva.
Revolver constantemente con cuchara de madera por 1 hora.
Verter la conserva en un frasco limpio y esterilizado.

Dulce de Toronja para Pascua

Ingredientes:

3 toronjas, peladas y cortadas en gajos
6 tazas de azúcar
4 tazas de agua
2 tazas de azúcar morena
1 astilla de canela
2 cdas de jugo de limón

Preparación:

Separar la piel de la pulpa de la toronja y remojar la toda la noche.
Cambiar el agua y cocinar por 10 minutos.
Repetir el proceso unas 2-3 veces más.

Exprimir los pedazos entre dos toallas de cocina.
Cocinar todos los ingrdientes a fuego lento hasta formar un almíbar y servir.

Pudín de Sémola para Pascua

Ingredientes:

2 tazas de leche
3/4 taza de sémola
40 g de mantequilla sin sal
2 huevos
4 cdas de azúcar
2 cdas de almendras molidas
1/4 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Combinar la sémola, laleche y 3 cdas de azúcar en una cacerola y llevar a ebullición.
Reducir el fuego y dejar cocer durante 10 minutos, revolviendo continuamente hasta espesar.
Añadir la mantequilla, las almendras, los huevos y la vainilla y mezclar bien.

Verter en moldes individuales y esparcir el resto de azúcar y hornear durante 15 minutos.

Galletas de Chocolate con Coco para Pascua

Ingredientes:

500 g de mezcla preparada para galletas con chispas de chocolate, más los ingredientes que necesite.
2 tazas de coco rallado
3/4 taza de crema de malvavisco
1/4 taza de cocoa en polvo sin endulzar
2 cdas de azúcar moreno

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Batir la mezcla preparada junto con los ingredientes que necesite junto con la cocoa y el azúcar moreno.
Formar bolitas y colocarlas a 2.5 cm separadas entre sí en un bandeja engrasada.
Hornear por 15 minutos.

Colocar el coco en una bandeja sin engrasar y tostarlo en el horno por 8 minutos a 180ºC (360ºF).
Colocar una cucharadita de crema de malvavisco entre las galletas y esparcir el coco tostado.

Muffins de Limón y Miel

Ingredientes:

2 3/4 tazas de avena
1 5/8 tazas de harina
2/3 taza de leche
1/4 taza de azúcar superfina
4 cdas de miel de flores
2 cdas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 1/2 cda de polvo de hornear
2 huevos, golpeado
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1/2 limón

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Mezclar el azúcar con la mantequilla, la leche, los huevos, la mitad de la miel y la ralladura de limón.

Tamizar la harina y añadir la avena y el polvo de hornear.
Hacer un pozo en el centro, agregar la mezcla de miel y mezclar juntos.

Verter la masa en moldes para muffins con casos de papel y hornear durante 25 minutos.
Mezclar el jugo de limón con la miel restante y verter sobre las magdalenas.

Yogur con Miel, Nueces y Arándanos

Ingredientes:

3/4 taza de nueces mixtas sin sal
1/2 taza de arándanos frescos
8 cdas de yogur natural
3 cdas de miel

Preparación:
Calentar la miel en una pequeña sartén a fuego medio.
Añadir las nueces y revolver hasta que esté bien recubierto.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Dividir el yogur en 4 tazones.
Verter encima la mezcla de miel y los arándanos.

Helado Praline

Ingredientes:

250 g de mascarpone
125 g de chocolate blanco, fundido y enfriado
70 g de almendras blanqueadas, tostadas
3/4 taza de crema
1/4 taza de azúcar
2 cas de azúcar

Preparación:

Colocar las almendras sobre una lámina engrasada.
Cocinar el azúcar sobre fuego lento hasta que el azúcar se derrita (no agitar).
Verter el caramelo sobre las almendras y dejar enfriar.
Romper en pedazos y aplastar en un procesador de alimentos.

Batir la crema hasta formar picos suaves.
Revolver el mascarpone con el chocolate y agregar en forma envolvente la crema chantillí y el praline.
Transferir a una bandeja de metal, cubrir la superficie y congelar por 6 horas.
Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Tiramisú al Minuto

Ingredientes:

225 g de mascarpone o queso crema
8 dedos de señora
1 huevo, separado
2 cdas de yogur natural
2 cdas de azúcar extrafino
2 cdas de ron oscuro
2 cdas de café
2 cdas de chocolate negro rallado

Preparación:

Batir el queso con la yema de huevo y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea.

Batir las claras a punto de nieve.
Agregar el azúcar, batir y añadir la mecla de queso en forma envolvente.
Verter la mitad de mezcla en 4 copas.

Mezclar el ron con el café.
Sumergir los dedos de señora, partirlos en trozos y distribuirlos en las copas.

Agregar la mezcla de ron a la mezcla de queso restante y repartirla entre las copas.
Decorar con el chocolate rallado.

Pastelillos de Almendras (Queijinhos do Paraíso)

Ingredientes:

250 g de azúcar
50 g de almendras molidas
1 taza de agua
6 yemas de huevo
1 clara de huevo
14 cerezas en almíbar
1 cda de mantequilla
1 cdita de vainilla en polvo

Preparación:

Cocinar el agua con el azúcar hasta formar un almíbar.
Agregar la vainilla y 1 cdita de mantequilla.
Cocer por 1 minutos más, apartar del fuego y dejar enfriar.

Batir la clara y las yemas.
Agregar las almendras y el almíbar frío.

Verter la mezcla en moldes individuales engrasados.
Colocar media cereza sobre cada uno y hornear a 170ºC (350ºF) por 15 minutos.

Crépes de Banano y Coco

Ingredientes:

1 taza de leche de coco
1/3 taza de harina
1/3 taza de azúcar moreno
1/3 taza de jugo de limón
1/4 de taza de azúcar
1/4 de taza de coco seco
4 bananos grandes
2 oz de mantequilla sin sal
1 huevo, ligeramente batido
2 cas de harina de arroz

Preparación:

Tamizar las harinas y añadir el azúcar y coco.
Mezclar y hacer un pozo en el centro.

Combinar la leche de coco con el huevo y batir poco a poco en el pozo.
Verter unas cuantas cucharadas de la mezcla en una sartén con mantequilla y cocinar hasta dorar, voltear la crepé y cocinar el otro lado.
Repetir hasta terminar la mezcla.

Cortar las bananas en rodajas gruesas.
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el banano y cocinar.
Espolvorear con el azúcar moreno y revolver dentro el jugo de limón.
Dividir los bananos en las crépes y servir.

Suspiros de Merengue con Chocolate

Ingredientes:

2 tazas de azúcar glass
1/3 taza de cocoa en polvo sin endulzar
30 g de chocolate semiamargo, picado
2 cdas de harina de trigo
1/4 cdita de crémor tártaro
1/4 cdita de sal
3 claras de huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 150ºC.

Mezclar la cocoa, la harina y el chocolate.

Batir las claras de huevo con el el crémor tártaro y la sal a punto de nieve.
Añadir el azúcar y el chocolate gradualmente.

Colocar cucharadas de la mezcla en una bandeja engrasada con papel engrasado.
Hornear por 20 minutos.