Budín de Frambuesa y Limón para Día de Gracias

Ingredientes:

7 oz de chocolate blanco, en pedazos
6-7 rebanadas de pan blanco, sin corteza
1 taza de crema dulce
1 taza de leche entera
1 taza de frambuesas frescas
5 cdas de mantequilla, suave
3 cdas de mermelada de frambuesa, colada
3 huevos
La cáscara de 1 limón, en tiras con pelador de papas

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC (375ºF).

Untar las rebanadas de pan con mantequilla.
Colocar una capa en un molde engrasado y agregar las frambuesas.
Cortar el pan restante en triángulos y colocar en la parte superior.

Mezclar la crema dulce, la leche y la ralladura de limón en una cacerola y dejar hervir.
Verter la mezcla sobre el chocolate en un recipiente resistente al calor.
Batir hasta que quede suave y dejar enfriar durante 15 minutos.

Batir los huevos en otro bol, verter la mezcla sobre el chocolate y mezclar cuidadosamente.
Pasar por un colador y desechar la ralladura de limón.
Verter la mezcla sobre el pan y dejar remojar durante 5 minutos.

Colocar en un plato para hornear y verter agua caliente para llegar hasta la mitad de los lados del plato (baño María).
Hornear durante 40 minutos y retirar del fuego.
Untar la gelatina de frambuesa encima y servir.