Asado de Camote y Arándanos

Ingredientes:

16 oz baya entera de salsa de arándano, dividida
15 oz de camote
8 oz de piña en almíbar, drenado
2 cdas demantequilla derretida
1/2 cdta de sal
1/8 cdta de nuez moscada molida
1 huevo grande
Pimienta negra

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC (350ºF).

Combinar el camote y la piña y hacer un puré.
Revolver dentro del puré la mantequilla, la sal, la nuez moscada molida, la pimienta y el huevo.
Agregar 1 taza de la salsa de arándano.

Verter 1/3 taza de la mezcla en moldes de 4 onzas enharinados.
Rociar con 1 cdta de la salsa de arándano.

Hornear
por 40 minutos.

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