500 g de calabaza cocida, en puré y fría
1 taza de azúcar morena suave
1 / 3 de taza de crema
2 huevos ligeramente batidos
1 cdita de canela molida
½ cdita de nuez moscada molida
½ cdita de jengibre molido

Pasta para Pie:
1 ¼ tazas de harina
3½ oz de mantequilla sin sal fría, picada
4 cdas de agua fría
1 cda de lech
2 cditas de azúcar en polvo
1 yema de huevo, ligeramente batida

Preparación:

Tamizar la harina en un tazón grande y unir con la mantequilla usando sólo la punta de los dedos hasta formar borona.
Agregar el azúcar, añadir casi todo el líquido, y mezclar hasta formar una masa, agregando más líquido si es necesario.
Formar una bola sobre una superficie ligeramente enharinada, cubrir con papel plástico y refrigerar por 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC (375ºF).

Estirar la masa y cubrir la base y los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm) con papel para horno.
Mezclar la yema de huevo con la leche y untar por los bordes de a pasta.
Cubrir con papel para horno arrugado y colocar frijoles encima.
Hornear durante 10 minutos, retirar el papel y los frijoles, hornear durante 5 minutos más y dejar enfriar.

Batir los huevos y el azúcar moreno.
Añadir la calabaza, la crema y las especias y mezclar.
Verter la mezcla sobre la pasta y hornear durante 40 minutos.

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1 1/2 taza de leche evaporada
1 taza de calabaza sazón, cocida
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de miel de abeja
3 huevos
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de jengibre en polvo
1 cdta de vainilla

Preparación:

Licuar la calabaza con los huevos, la miel, la canela y el jengibre.
Añadir la leche evaporada y la vainilla.

Verter en 6 moldes individuales.
Hornear en baño María a 160ºC (320ºF) por 45 minutos.

Retirar del horno, esperar que enfríen y refrigerar por 2 horas.

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