Mousse de Cereza y Ricotta para San Valentín

Ingredientes:

250 g de queso ricotta
1 lata de cerezas negras, escurridas (reservar)
2/3 taza de natilla
½ taza de crema dulce, hecha chantillí
¼ taza de agua
2 cdas de azúcar
2 cdas de ralladura de limón
1 cdita de extracto de almendras
1 sobre de gelatina sin sabor

Salsa de Cereza:

2 cdas de azúcar
2 cdas de agua
1 cdita de fécula de maíz
El almíbar de las cerezas.

Preparación:

Batir el queso ricotta con el azúcar, el extracto de almendras y la ralladura de limón.
Agregar la natilla y batir de nuevo.
Agregar la chantillí y las cerezas en forma envolvente.

Remojar la gelatina en agua caliente.
Dejar enfriar un poco y agregar a la mezcla en forma envolvente.

Verter la mezcla en un molde engrasado con aceite.
Refrigerar por 8 horas.

Salsa:

Dejar hervir en una olla el jugo de las cerezas con el azúcar.
Bajar a fuego medio y cocinar durante 5 minutos.
Disolver la fécula de maíz en el agua.
Agregar poco a poco a la mezcla y cocinar hasta que espese.

Servir el mousse con la salsa fría.

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