Ingredientes:
250 g de queso ricotta
1 lata de cerezas negras, escurridas (reservar)
2/3 taza de natilla
½ taza de crema dulce, hecha chantillí
¼ taza de agua
2 cdas de azúcar
2 cdas de ralladura de limón
1 cdita de extracto de almendras
1 sobre de gelatina sin sabor
Salsa de Cereza:
2 cdas de azúcar
2 cdas de agua
1 cdita de fécula de maíz
El almíbar de las cerezas.
Preparación:
Batir el queso ricotta con el azúcar, el extracto de almendras y la ralladura de limón.
Agregar la natilla y batir de nuevo.
Agregar la chantillí y las cerezas en forma envolvente.
Remojar la gelatina en agua caliente.
Dejar enfriar un poco y agregar a la mezcla en forma envolvente.
Verter la mezcla en un molde engrasado con aceite.
Refrigerar por 8 horas.
Salsa:
Dejar hervir en una olla el jugo de las cerezas con el azúcar.
Bajar a fuego medio y cocinar durante 5 minutos.
Disolver la fécula de maíz en el agua.
Agregar poco a poco a la mezcla y cocinar hasta que espese.
Servir el mousse con la salsa fría.
Ingredientes:
500 g de chocolate amargo, en trozos
500 g de crema dulce
100 g de azúcar
100 g de crema dulce
6 yemas de huevo
3 claras de huevo
Preparación:
Derretir el chocolate con 100g de crema dulce en baño María, revolviendo constantemente.
Agregar las yemas una a una y mezclar bien hasta que se espese.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir la crema dulce con el azúcar hasta obtener chantillí.
Incorporar la crema chantillí a la mezcla de chocolate en forma envolvente.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Agregar las claras en forma envolvente hasta lograr una mezcla suave.
Verter en copas individuales y refrigerar durante 1 hora.
Decorar con fresas y chantillí y servir.
Ingredientes:
½ taza de mantequilla sin sal
½ taza de azúcar
15 oz (1 lata) de durazno en rebanadas, escurridos
7 oz de chocolate oscuro sin azúcar, en trozos
4 huevos, separados
Preparación:
Precalentar el horno a 150ºC (325ºF).
Derretir el chocolate con la mantequilla en baño María y retirar del fuego.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas.
Batir las claras de huevo, en un tazón separado, a punto de nieve.
Batir el chocolate con la mezcla de la yema de huevo.
Incorporar las claras ligeramente.
Agregar las rebanadas de duraznos y mezclar.
Verter la mezcla en molde engrasado con mantequilla.
Hornear durante 40 minutos.
Servir caliente con chantilly o yogur natural.
