Crépes de Banano y Coco

Ingredientes:

1 taza de leche de coco
1/3 taza de harina
1/3 taza de azúcar moreno
1/3 taza de jugo de limón
1/4 de taza de azúcar
1/4 de taza de coco seco
4 bananos grandes
2 oz de mantequilla sin sal
1 huevo, ligeramente batido
2 cas de harina de arroz

Preparación:

Tamizar las harinas y añadir el azúcar y coco.
Mezclar y hacer un pozo en el centro.

Combinar la leche de coco con el huevo y batir poco a poco en el pozo.
Verter unas cuantas cucharadas de la mezcla en una sartén con mantequilla y cocinar hasta dorar, voltear la crepé y cocinar el otro lado.
Repetir hasta terminar la mezcla.

Cortar las bananas en rodajas gruesas.
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el banano y cocinar.
Espolvorear con el azúcar moreno y revolver dentro el jugo de limón.
Dividir los bananos en las crépes y servir.



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Crème Brulée

Ingredientes:

6 oz de azúcar granulada
6 yemas de huevo
6 cdas. de azúcar
3 tazas de crema batida
2 cdita. de vainilla
1 huevo entero

Preparación:

Mezclar sin espumar, las yemas, el azúcar y el huevo entero.

Colocar en una olla al fuego la crema batida y la vainilla. Dejar hervir.
Incorporar 1/3 de la crema a la mezcla de los huevos revolviendo rápidamente.
Posteriormente agregar toda la mezcla en la olla.
Cocinar todo junto por 2 minutos y retirar del fuego.

Colocar la mezcla en moldes para soufflé de 5 oz.

Hornear a 175ºC (350ºF) en Baño María por 30 minutos.

Dejar enfriar por una hora antes de llevarlos a refrigeración por unas dos horas.

Rociar una cucharada de azúcar sobre cada porción.
Caramelizar el azúcar con un soplete de cocina o antorcha.

Refrigerar nuevamente por 30 minutos más.



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