Receta Manjarblanco de Lúcumas

Ingredientes:

4 lúcumas peladas
4 tazas de leche
3 tazas de azúcar
canela en polvo

Preparación:

Licuar la pulpa de las lúcumas con un poco de leche y tamizarlas.

Hervir la leche con el azúcar y añadir las lúcumas.

Dar el punto adecuado al manjarblanco (mover constantemente hasta observar el fondo).
Vaciar
en una fuente espolvoreando la canela.

Cuando enfríe poner en el refrigerador.



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Suspiro Limeño

Ingredientes:

1 lata grande de leche evaporada
1 lata grande de leche condensada
5 yemas
3 claras
1 taza de azúcar
1 copita de pisco (si no, puede ser oporto)
esencia de vainilla
canela molida

Preparación:

Vertir las latas de leche en una olla y colocarlas a fuego lento (hasta formar un manjarblanco espeso)
Agregar la esencia de almendras.

Retirar
del fuego y añadir las yemas y esencia de vainilla al gusto.
Vaciar en dulceras o copitas.
Dejar enfriar.

Formar
un almíbar con el azúcar y el pisco.
Llevar a fuego lento hasta que tome punto.

Batir
las claras a punto de nieve y agregar el almíbar hasta que enfríe.

Decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.



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