Ranfañote

Ingredientes:

600 g de chancaca
250 g de queso fresco
150 g de coco rallado
1 taza de vino dulce u oporto
2 rodajas de pan frito
15 nueces picadas
1 cda de mantequilla
1/2 cda de ralladura cáscara de naranja
1/2 cdta de calvo de olor molido
Granos de anís

Preparación:

Cocinar la chancaca con 1 taza de agua, anís, ralladura de naranja y el clavo de olor.
Agregar las nueces, el queso, el coco y la mantequilla cuando la chancaca se haya disuelto.

Agregar
el pan cortado en cuadritos pequeños y el vino a los 10 minutos.
Cocinar revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese por 5 minutos.



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Receta Manjarblanco de Lúcumas

Ingredientes:

4 lúcumas peladas
4 tazas de leche
3 tazas de azúcar
canela en polvo

Preparación:

Licuar la pulpa de las lúcumas con un poco de leche y tamizarlas.

Hervir la leche con el azúcar y añadir las lúcumas.

Dar el punto adecuado al manjarblanco (mover constantemente hasta observar el fondo).
Vaciar
en una fuente espolvoreando la canela.

Cuando enfríe poner en el refrigerador.



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