Cheesecake de Chocolate

Ingredientes:

1 3/4 tazas de queso ricotta
1/3 taza de cocoa
1/4 taza de azúcar granulada
1 taza de leche
1/2 taza de crema batida vegetal
14 gr de gelatina sin sabor
1 1/2 cdtas de vainilla
15 galletas molidas (María)
1 cda de cocoa
1 cda de aceite

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).

Colocar en un molde las galletas molidas, la cocoa y el aceite.
Mezclar bien hasta formar una concha y cubrir el fondo del molde.
Hornear por 5 minutos.

Procesar el queso ricotta en el procesador de alimentos y reservar.

Colocar 1/3 taza de cocoa, el azúcar, la gelatina sin sabor y 1/2 taza de leche en un olla.
Mezclar bien y reservar por 5 minutos.
Agregar el resto de la leche y cocinar a fuego lento sin dejar de mover.

Retirar
del fuego y agregar la vainilla y el queso ricotta.
Refrigerar hasta que la mezcla quede espesa.

Batir la crema batida hasta formar chantillí.
Agregar de forma envolvente a la mezcla refrigerada.

Verter la mezcla en la concha de galleta.
Cubrir con papel plástico y refirgerar por 4 horas.

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