Espuma de Fresa

Ingredientes:

1 1/2 kg de fresas
500 g de azúcar
250 g de agua
Hojas de menta
Vinagre

Preparación:

Marinar las hojas de menta con el vinagre por 5 minutos.
Sacar y secarlas bien.

Cocinar
el azúcar con el aguahasta obtener un almíbar (punto de hilo).
Agregar las fresas y dejar hervir nuevamente.
Bajar a fuego bajo y dejar que la mezcla alcance el punto de almíbar.

Distribuir
en copas y decorar con las hojas de menta.

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