Casatta Cremosa de Chocolate y Café para San Valentín

Ingredientes:

1 cajita de queso ricotta
360 g de queso crema
3 oz de café instantáneo
3 oz de miel de abeja
2 cdas de chocolate
1 cdita de canela en polvo

Preparación:

Mezclar el queso ricotta con el queso crema.
Agregar el resto de los ingredientes.
Mezclar bien hasta obtener una mezcla cremosa.
Verter en moldes individuales y cubrir con papel aluminio.

Refrigerar por 1 hora y desmoldar.
Decorar con jarabe de chocolate y servir.

Mousse de Chocolate para San Valentín

Ingredientes:

500 g de chocolate amargo, en trozos
500 g de crema dulce
100 g de azúcar
100 g de crema dulce
6 yemas de huevo
3 claras de huevo

Preparación:

Derretir el chocolate con 100g de crema dulce en baño María, revolviendo constantemente.
Agregar las yemas una a una y mezclar bien hasta que se espese.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir la crema dulce con el azúcar hasta obtener chantillí.
Incorporar la crema chantillí a la mezcla de chocolate en forma envolvente.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Agregar las claras en forma envolvente hasta lograr una mezcla suave.

Verter en copas individuales y refrigerar durante 1 hora.
Decorar con fresas y chantillí y servir.

Tartaletas de Fresa y Chocolate para San Valentín

Ingredientes:

½ taza de almendras molidas
¼ de taza de mantequilla sin sal, suavizada
¼ de taza de azúcar superfina
2 oz de chocolate amargo rallado
1 huevo batido

Pasta para tartas:
1 1/8 tazas de harina
7 cdas de mantequilla, suave
2 cditas de azúcar glas
1 yema de huevo

Topping:
1 ½ tazas de fresas cortadas por la mitad
4 cditas de jalea de grosella roja
1 cdita de kirsch

Preparación:

Cremar la mantequilla con el azúcar glas.
Mezclar la yema de huevo con 3 cucharaditas de agua en otro tazón.
Agregar poco a poco en la mezcla de mantequilla.
Tamizar la harina en la mezcla y mezclar hasta obtener una masa lisa.
Envolver en plástico adhesivo y refrigerar durante 1 hora.

Precalentar el horno a 190ºC (375ºF).

Estirar la masa sobre una superficie enharinada, y utilizarla en 4 moldes para tartaleta de 4 pulgadas.
Cubrir con aluminio y hornear por 10 minutos.

Batir la mantequilla y la azúcar superfina hasta que quede cremoso y luego batir dentro el huevo.
Agregar el chocolate y las almendras molidas.
Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Repartir la mezcla entre las tartaletas.
Hornear durante 25 minutos.

Topping:
Calentar la jalea de grosella roja en una olla, revolviendo constantemente hasta que esté completamente disuelta.
Añadir el kirsch.
Cubrir las tartaletas de chocolate mientras estén calientes.
Colocar las mitades de fresas en la parte superior y cubrir con el resto de gelatina.
Transferir a una rejilla para enfriar.