Tarta de Fresas y Naranja

Ingredientes:

1/4 k de fresas, partidas a la mitad
200 g de azúcar
100 g de mantequilla
200 ml de zumo de naranja
3 huevos
1 lámina de pasta para tarta
Mermelada de albaricoque
Ralladura de 1/2 naranja

Preparación:

Colocar la pasta para tarta sobre un molde engrasado.
Pinchar con el tenedor, cubrir con papel aluminio y hornear por 10 minutos.

Cremar la mantequilla con el azúcar.
Agregar los huevos, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.
Verter la mezcla sobre la concha y hornear por 25 minutos.

Calentar la mermelada hasta que esté líquida.
Colocar las fresas sobre la tarta y cubrir con la mermelada líquida.

Galletas con Jalea de Fresa y Albaricoque

Ingredientes:

3 barras de mantequilla a temperatura ambiente
3 1/2 tazas de harina
1 taza de azúca
1 cdta de vainilla
Jalea de fresa o albaricoque

Preparación:

Cremar la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla.
Agregar esta mezcla a la harina cernida.

Terminar de amasar y envolver en papel adhesivo.
Refrigerar por 30 minutos.

Precalentar el horno a 170ºC (350ºF).
Dividir la masa en bolitas de 3 cm de diámetro.

Colocarlas en una bandeja para hornear.
Presionarlas en el centro con el pulgar.
Rellenar con 1/4 cdta de jales.
Hornear por 25 minutos.

Pastel de Albaricoque

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de albaricoques secos finamente picados
1/2 taza de suero
1/4 taza de mantequilla
2 cdtas de polvo de hornear
2 cdtas de azúcar
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de canela
1/4 cdta de sal
2 huevos


Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC (400ºF).

Combinar la harina combina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.
Cortar adentro la mantequilla y mezclar hasta fromar una mezcla homogénea.
Agregar los albaricoques.

Batir el suero y los huevos.
Agregar a lamezcla de harina (revolver hasta que esté húmedo).

Volcar la masa en una superficie enharinada.
Amasar ligeramente 4 veces.
Poner la pasta en a molde engrasado y cortar adentro 12 cuñas por encima sin atravesarla.

Esparcir con las 2 cdas de azúcar y la canela.
Hornear por 20 minutos.

Budín Helado de Frutas

Ingredientes:

1 3/4 pt de helado de chocolate ablandado
125 g de albaricoques picados
125 g de crerezas picadas
125 de peras picadas
90 g de sultanas
75 g de uvas picadas
2 cdas de ron

Preparación:

Mezclar el helado con las frutas y el ron.

Verter la mezcla en un molde engrasado y forrado.
Congelar por 3 horas.

Desmoldar y servir.

Souflée de Damascos

Ingredientes:

1 lata de damascos en almíbar
200 g de chantillí
400 g de crema batida
400 g de ricota
3 cdas de gelatina sin sabor
1 copita de licor de albaricoque
3 claras de huevo
150 g de azúcar

Preparación:

Colocar once mitades de damascos en el fondo de un molde desmontable.
Hidratar la gelatina sin sabor en el licor de albaricoque.

Mezclar de crema batida con la ricota.
Incorporar la gelatina.

Batir las claras a punto de nieve.
Agregar el azúcar.
Incorporar las claras a la mezcla anterior en forma envolvente.
Cortar los damascos sobrantes en cuadritos.
Agregarlos a la mezcla anterior y mezclar.

Verter la mezcla sobre el molde con las mitades de damascos en el fondo.
Refrigerar por 2 horas.

Desmoldar el postre por el revés.
Decorar y servir.

Barritas de Albaricoque

Ingredientes:

2 barras de mantequilla
2 tazas de albaricoques secos
2 2/3 tazas de harina
1 cdta de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar
1 2/3 taza de azúcar moreno
1 cda de vainilla
4 huevos
1 taza de nueces tostadas y picadas
Azúcar pulverizada
Pizca de sal

Preparación:

Enharinar un refractorio mediano (para dos libras)
Precalentar el horno a 175ºC (350ºF)

Cubrir con agua los albaricoques y cocinar hasta abombar.
Colarlos y picarlos finamente.

Batir 2 tazas de harina con el azúcar granulada y la mantequilla.
Distribuir en el molde.
Cubrir con papel aluminio y colocar algo pesado por encima como frijoles secos o maíz.
Hornear por 25 minutos hasta dorar.

Procesar aparte el resto de la harina, la sal, el polvo de hornear, el azúcar moreno, los huevos, las nueces y los albaricoques.
Batir bien y cubrir la pasta ya tostada.
Hornear nuevamente hasta dorar.

Dejar enfriar.
Cortar en barritas y cernirles encima el azúcar pulverizada.