Galletas de Zanahoria para Pascua

Ingredientes:

2 1/2 taza de avena instantánea
1 1/2 taza de zanahoria rallada
1 taza de azúcar moreno
3/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de pasas
1/4 taza de harina
1 cdita de vainilla
1/2 cdita de sal

Preparación:

Colocar la zanahoria rallado en un tazón y agregar agua hasta llenarlo.
Agregar el azúcar y el aceite y batir bien.

Pasar la mezcla a un tazón más grande.
Incorporar el resto de los ingredientes y batir hasta lograr una mezcla homogénea.

Dejar reposar por 10 minutos.
Colocar cucharadas de la mezcla sobre una bandeja engrasada y hornear a 180°C (350°F) por 25 minutos.

Muffins de Limón y Miel

Ingredientes:

2 3/4 tazas de avena
1 5/8 tazas de harina
2/3 taza de leche
1/4 taza de azúcar superfina
4 cdas de miel de flores
2 cdas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 1/2 cda de polvo de hornear
2 huevos, golpeado
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1/2 limón

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Mezclar el azúcar con la mantequilla, la leche, los huevos, la mitad de la miel y la ralladura de limón.

Tamizar la harina y añadir la avena y el polvo de hornear.
Hacer un pozo en el centro, agregar la mezcla de miel y mezclar juntos.

Verter la masa en moldes para muffins con casos de papel y hornear durante 25 minutos.
Mezclar el jugo de limón con la miel restante y verter sobre las magdalenas.

Gratinado de Manzana para Navidad

Ingredientes:

2 manzanas dulces, peladas y picadas en trocitos
1 manzana ácida, pelada y picada en trocitos
400 g de rodajas de melocotón
85 g de harina
55 g de avena
55 g de azúcar moreno
55 g de margarina
125 ml de agua fría

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC (380ºF).

Mezclar las manzanas con el agua, dejar hervir, tapar y cocinar a fuego lento por 5minutos.
Retirar del fuego y escurrir el líquido.
Agregar las rodajas de melocotón.
Verter las frutas en un pyrex para 1 litro.

Mezclar la harina con la avena y el azúcar.
Añadir la margarina y revolver con los dedos hasta lograr boronas.

Esparcir las boronar sobre la fruta.
Hornear por 20 minutos.

Galletas de Naranja, Nuez y Chocolate para Día de Gracias

Ingredientes:

1 1/2 tazas de avena tradicional, sin cocer
1 taza de azúcar moreno
1 taza de chispas de chocolate
1/2 taza de mantequilla, suave
1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de nueces poco picadas
1 cda de ralladura de naranja
1/4 cdta de bicarbonato de sodio
1/4 cdta de sal
1 huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC (380ºF).

Batir el azúcar moreno con la mantequilla hasta lograr una mezcla esponjosa.
Agregar la harina, el bicarbonato y la sal.
Añadir la avena, las nueces, las chispas de chocolate y la ralladura de naranja.

Colocar cucharaditas de la mezcla en una bandeja engrasada, separadas a 5 cm.
Hornear por 12 minutos.

Borona de Peras y Ruibarbo

Ingredientes:

600 g de ruibarbo
50 g de mantequilla sin sal
2 peras maduras firmes
1/2 taza de avena
1/4 taza de harina integral
1/3 taza de azúcar moreno
2 tiras de cascara de limón
1 cda de miel

Preparación:

Cortar el ruibarbo en pedazos de 3 centímetros.
Colocar en una cacerola con la cáscara de limón y 1 cda de agua.
Cocinar en calor bajo cubierto por 10 minutos.
Refrescar un poco, revolver con la miel y quitar la cáscara de limón.

Precalentar el horno a 180° C (350°F).

Pelar las peras, cortarlas en pedazos y combinar con el ruibarbo.
Verter en un molde y alisar la superficie.

Combinar la avena, la harina integral y el azúcar moreno.
Mezclar con la mantequilla usando los dedos, hasta que la mezcla parezca borona.

Rociar la borona sobre la fruta.
Hornear por 15 minutos.

Pudin de Ayote

Ingredientes:

2 cdas de jugo de naranja
2 cdas de whisky
1 cdta de vainilla
1/4 taza de pasas
1 clara de huevo
1 huevo
1 lata de ayote (15 oz)
2/3 taza de leche evaporada
1/4 cdta de canela
1/4 cdta de clavo de olor
1/4 cdta de nuez moscada
1/3 taza de avena
2 cdas de azúcar moreno
2 cdtas de mantequilla derretida


Preparación:


Calentar el whisky con el juego de naranja y la vainilla sin dejar que hierva.
Agregar las pasas y reservar.


Combinar la clara de huevo, con el huevo, el ayote, la leche evaporada, el azúcar moreno y las especias.
Añadir la mezcla con las pasas.
Colocar la mezcla en moldes para soufflé previamente engrasados.


Mezclar por aparte la avena con las 2 cdas de azúcar moreno.
Agregar la mantequilla derretida.
Rociar sobre los pudines.


Hornear a 190ºC (375ºF) por 30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar por una hora antes de servir.

Cuadrados de Nuez y Granola

Ingredientes:

115 gr de mantequilla sin sal, más el suplemento para engrasar
4 cdas de miel
1/8 taza de azúcar refinada
3 tazas escasas de avena
1/8 taza de arándanos secos
1/8 taza de avellanas picadas
1/8 taza de dátiles picados
5/8 taza de almendras

Preparación:

Precalentar el horno a 190ºC (375ºF).

Derretir la mantequilla con la miel y el azúcar en una cacerola.
Revolver junto.

Agregar los ingredientes restantes.
Mezclar a fondo.

Verter la mezcla en una cacerola engrasada.
Apretarla bien.

Hornear por 30 minutos.
Dejar enfriar y cortarlo en pedazos