Sorpresa de Chocolate y Café

Ingredientes:

150 g de chocolate semiamargo picado
100 g de nueces picadas
1 1/2 tazas de yogur natural
1/3 de barra de mantequilla
2 cdas de café
1 caja de suspiros pequeños

Preparación:

Disolver el café en 3 cdas de agua hirviendo y reservar.
Derretir el chocolate en baño María junto con la mantequilla y retirar del fuego.
Añadir el café y por último agregar el yogur.
Verter la mezcla en copas individuales y decorar con las nueces y los suspiros.

Tiramisú al Minuto

Ingredientes:

225 g de mascarpone o queso crema
8 dedos de señora
1 huevo, separado
2 cdas de yogur natural
2 cdas de azúcar extrafino
2 cdas de ron oscuro
2 cdas de café
2 cdas de chocolate negro rallado

Preparación:

Batir el queso con la yema de huevo y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea.

Batir las claras a punto de nieve.
Agregar el azúcar, batir y añadir la mecla de queso en forma envolvente.
Verter la mitad de mezcla en 4 copas.

Mezclar el ron con el café.
Sumergir los dedos de señora, partirlos en trozos y distribuirlos en las copas.

Agregar la mezcla de ron a la mezcla de queso restante y repartirla entre las copas.
Decorar con el chocolate rallado.

Pudín de Chocolate y Café para San Valentín

Ingredientes:

1 taza de azúcar
3/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de mantequilla
1 oz de chocolate, picado en trozos pequeños
5 cdas de leche
2 cdita de polvo de hornear
1/4 dita de extracto de vainilla
Pizca de sal

Topping:
7 cdas de azúcar morena oscura
5 cdas de azúcar
2 cdas de café instantáneo en polvo
2 cdas de cacao amargo en polvo
1/2 litro de agua caliente

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC (350ºF).

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y dejar de lado.

Derretir la mantequilla, el chocolate y el azúcar en baño María, remover de vez en cuando y retirar del fuego.
Agregar la mezcla de harina y mezclar bien.
Agregar la leche y la vainilla y verter la mezcla en un molde engrasado.

Topping:
Disolver café en el agua y dejar enfriar.
Mezclar el azúcar morena, el azúcar y el cacao y espolvorear sobre el pudín.
Verter el café sobre la superficie y hornear durante 40 minutos.

Tronco de Chocolate para Navidad

Ingredientes:

6 oz de chocolate semidulce, picado en trozos pequeños
1/2 taza de café caliente fuerte o café espresso
6 cdas de azúcar
2 cdas de cocoa en polvo
1 cdita de extracto de vainilla
6 huevos, separados
Pizca de crémor tártaro
1 receta de Ganache de Chocolate o Buttercream

Relleno:
7 oz de chocolate blanco fino, cortado en trozos pequeños
2 tazas de crema
2 cdas de coñac

Preparación:

Precalentar el horno a 175°C (350°F).

Fundir el chocolate.
Disolver el cacao en el café caliente para hacer una pasta.

Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta espesar.
Lentamente batir en el chocolate disuelto, el café y el cacao hasta que esté bien mezclado.

Batir las claras de huevo y el cremor tártaro en un tazón aparte, hasta formar picos.
Espolvorear el resto del azúcar y el extracto de vainilla.

Mezclar una cucharada del merengue en la mezcla de chocolate, y luego el resto.
Verter en un molde para arrollado engrasado y hornear durante 25 minutos.
Espolvorear una toalla de cocina con cacao adicional, colocar el arrollado en la toalla, enrollar y dejar que se enfríe.

Relleno:
Calentar el chocolate con 1/2 taza de crema hasta que fundir.
Cuelar en un bol y enfriar a temperatura ambiente.

Batir el resto de la crema con el coñac en un bol aparte, hasta formar picos.
Verter en la mezcla de chocolate.

Desenrollar el rollo de chocolate, decorar con el relleno y enrollar de nuevo.
Cubrir el rollo con el Ganache de Chocolate o Buttercream y marcarlo con un tenedor.

Pudín de Moka y Chocolate con Frutas para Navidad

Ingredientes:

2 tazas de leche baja en grasa
2/3 taza de azúcar
1/4 taza de cocoa en polvo
3 cdas de fécula de maíz
1 cda de mantequilla
1 1/2 cdta de café instantáneo
1/2 cdita de vainilla
1 huevo

Preparación:

Mezclar el azúcar, la cocoa, el café y la fécula de maíz en una olla mediana.
Agregar y batir la leche.
Calentar a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que hierva.
Dejar hervir por 1 minuto, sin dejar de revolver.

Batir el huevo e incorporar más o menos 1/2 taza de la mezcla de leche caliente al huevo.
Regresar la mezcla del huevo a la olla.
Cocinar por 2 minutos, revolviendo constantemente.

Retirar el pudín del fuego, incorporar la vainilla y la mantequilla.
Verter en moldes individuales.
Servir con frutas ya sea caliente o cubrir y refrigerar.

Flan de Chocolate y Kahlúa

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
3 oz de chocolate semiamargo en trocitos
2 cdas de queso crema a temperatura ambiente
2 cdas de kahlúa (licor de café)
1/2 cdta de canela en polvo
3 huevos batidos
Pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF)

Combinar las leches en una olla hasta hervir mezclando constantemente.
Retirar del fuego.

Agregar el chocoloate, el queso crema, la canela, la sal y kahlúa.
Batir todo.
Agragar los huevos.

Colocar en un molde.
Hornear en baño María por 35 minutos.

Dejar enfirar a temperatura ambiente.
Refirgerar por 3 horas.

Zimtschokola de Torte (Torta de canela y chocolate)

Ingredientes:

250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
5 huevos
250 gr de harina
17 gr de royal (1 cucharadita)
2 gr de canela en polvo (una cucharadita)
200 gr de chocolate oscuro para repostería
300 ml de café oscuro
Azúcar glass

Preparación:

Picar el chocolate.
Hacer el café fuerte y enfriarlo.
Preparar el molde corona enharinado y enharinado.

Cremar la mantequilla.
Agregar el azúcar y batir muy bien.
Incorporar los huevos de uno en uno cuando está esponjada la mezcla.
Mezclar harina, canela y royal y agregarla poco a poco, alternando con el café.
Agregar el chocolate picado en forma de empastado.

Colocar la preparación en el molde.
Hornear por 45 minutos a 180 C.
Enfriar y bañar con crema ganache.

Betún de Moka

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar
2 yemas de huevo
1/4 taza de agua
1 cda. de café instantáneo
1 taza de mantequilla
3 gotas de vainilla

Preparación:

Combinar el azúcar con el agua y hervir hasta que quede a punto de hilo.

Batir las yemas de huevo y agregar poco a poco la mezcla del azúcar (hasta que se vea de un color pálido)
Seguir batiendo hasta que esté frío.

Disolver el café en 2 cdas de agua.
Agregar la vainilla.

Batir la matequilla hasta que quede cremosa.
Agregar la mezcla de los huevos y el azúcar lentamente, alternando con la mezcla de café gota por gota.