Cerezas Marsala

Ingredientes:

1 taza de Marsala
1 taza de agua
5/8 taza de azúcar superfina
900 g de cerezas
1 astilla de canela de 2 pulgadas
Ralladura de 1 limón

Preparación:

Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, el Marsala, el azúcar, la cáscara de limón, la canela y el agua.
Reducir el calor, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y retirar la rajita de canela.
Añadir las cerezas, cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Transferir la cerezas a un tazón.

Regresar la sartén al fuego y llevar a ebullición durante 4 minutos.
Verter el jarabe sobre las cerezas, dejar de lado y luego enfríar por 1 hora.
Servir con crema batida.

Arroz con Rompope y Pasas

Ingredientes:

1/2 l de leche
2 tazas de arroz
1 1/2 tazas de rompope
1/2 taza de pasas
1/4 taza de azúcar
1 raja de canela

Preparación:

Cocinar a fuego medio el arroz con la leche, el azúcar, la canela y 2 tazas de agua por 30 minutos.
Agregar el rompope y las pasas y cocinar a fuego bajo por 10 minutos más.

Tarta de Manzana Light

Ingredientes:

1 taza de harina
1 barra de margarina light
1 yema de huevo
1/4 cdita de edulcolorante en polvo

Relleno:
1/2 k de manzanas, peladas y cortadas en gajos finos
1 taza de yogur natural
1/2 taza de leche descremada
20 g de edulcolorante
1 huevo
1 clara de huevo
1 cdita de canela en polvo

Preparación:

Cernir la harina en una superficie plana y hacer un pozo en el centro.
Colocar la margarina con el edulcolorante y una pizca de sal y mezclar hasta formar boronas.
Agregar la yema y amasar hasta formar una masa suave.
Formar una bola, envolver en plástico y refrigerar por 1 hora.
Estirar la masa, forrar el fondo y costados de un molde engrasado y picar la pasta con un tenedor.

Relleno:
Esparcir las manzanas en la concha y espolvorear con la canela.
Hornear a 210ºC (400ºF9 por 20 minutos.

Mezclar la leche con el yogur, edulcolorante, el huevo y la clara.
Cubrir las manzanas con la mezcla y hornear por 15 minutos más.

Dulce de Toronja para Pascua

Ingredientes:

3 toronjas, peladas y cortadas en gajos
6 tazas de azúcar
4 tazas de agua
2 tazas de azúcar morena
1 astilla de canela
2 cdas de jugo de limón

Preparación:

Separar la piel de la pulpa de la toronja y remojar la toda la noche.
Cambiar el agua y cocinar por 10 minutos.
Repetir el proceso unas 2-3 veces más.

Exprimir los pedazos entre dos toallas de cocina.
Cocinar todos los ingrdientes a fuego lento hasta formar un almíbar y servir.

Pastel de Camote Real

Ingredientes:

2 latas de camote
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche
1/2 taza de mantequilla derretida
2 huevos
1 cdita de vainilla
1/2 cdita de nuez moscada en polvo
1/2 cdita de pimienta
1/2 cdita de canela en polvo
1/2 cdita de jamaica en polvo
1 molde para pie de 9 pulgadas con la concha

Preparación:

Licuar todos los ingredientes.
Verter la mezcla sobre la concha del pie.
Hornear a 175ºC (350ºF) por 1 hora.

Gelatina de Coco y Canela

Ingredientes:

1 litro de leche
1/2 taza de agua
6 sobres de gelatina son sabor
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de coco
1 cdta de esencia de canela

Preparación:

Hidratar la gelatina sin sabor en el agua por 5 minutos.
Disolverla en baño María y reservar.

Licuar las leches con la crema de coco.
Agregar la gelatina sin sabor.
Verter la mezcla en un molde y refrigerar por 2 horas.

Peras Envinadas para Año Nuevo

Ingredientes:

6 peras
1 litro de vino tinto
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
3 astillas de canela
2 hojas de laurel
2 cda de margarina
1 cda de granos de pimienta
1 cda de vainilla

Relleno:
1 1/2 taza de queso crema
1/2 taza de azúcar en polvo
1/4 taza de crema
1 cdita de canela en polvo

Preparación:

Dejar hervir el vino tinto con el agua, la canela, la vainilla, las hojas de laurel, la pimienta y el azúcar.
Agregar las peras enteras peladas y cocinar a fuego medio por 25 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cortar por la mitad, retirar el centro y rellenar.

Cocinar de nuevo la mezcla de vino tinto y agregar la margarina.
Dejar espesar por 1 1/2 horas.
Bañar las peras con el sirope.

Relleno: Mezclar todos los ingredientes.

Galletas d Jengibre para Navidad

Ingredientes:

3 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de tapa de dulce
1 barra de mantequilla
1 huevo
2 cdtas de bicarbonato de sodio
1 1/2 cdta de jengibre molido
1 cdta de jamaica
1 cdta de canela
1 cdta de clavo de olor

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC (325ºF).

Hervir en una olla el azúcar, tapa de dulce, jengibre, canela, clavo de olor y jamaica, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y agregar el bicarbonato de sodio.
Incorporar la mantequilla hasta que se derrita, luego el huevo y la harina hasta formar una una masa.

Colocar la masa en una superficie enharinada y estirar la masa.
Cortar con un cortador de galleta y colocar cada galleta en una bandeja para hornear engrasada.
Hornear por 12 minutos, retirar del fuego y decorar.

Gelatina de Vino Tinto para Navidad

Ingredientes:

2 1/2 tazas de vino tinto
1/2 taza de azúcar
200 g de grosellas negras confitadas
2 astillas de canela
1 clara de huevo
5 cdita de gelatina
Ralladura de 1 limón
Ralladura y jugo de 1 naranja

Preparación:

Combinar el vino tinto, las ralladuras, la canela y el azúcar en un sartén.
Calentar ligeramente hasta que el azúcar se haya disuelto.

Poner el jugo de naranja en un pequeño tazón a prueba de calor, espolvorear la gelatina en una capa sobre la superficie y dejar hasta esponjar.
Colocar en una cacerola grande agua, lleno de unos 4 cm y dejar hervir.
Retirar del fuego, cuando hierva, bajar con cuidado el tazón de gelatina en el agua y revolver hasta disolver

Revolver la gelatina en la mezcla de vino y verter en un molde.
Refrigerar por 3 horas.

Brulée de Calabaza para Día de Gracias

Ingredientes:

1 1/2 taza de leche evaporada
1 taza de calabaza sazón, cocida
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de miel de abeja
3 huevos
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de jengibre en polvo
1 cdta de vainilla

Preparación:

Licuar la calabaza con los huevos, la miel, la canela y el jengibre.
Añadir la leche evaporada y la vainilla.

Verter en 6 moldes individuales.
Hornear en baño María a 160ºC (320ºF) por 45 minutos.

Retirar del horno, esperar que enfríen y refrigerar por 2 horas.

Melocotones con Chocolate y Amaretti para Día de Gracias

Ingredientes:

4 oz de galletas Amaretti, molidas
2 oz de chocolate, picado
4 melocotones maduros
2/3 taza de vino blanco
1 cda de miel
1 cda de azúcar
1/4 cdita de canela
1 clara de huevo
Cáscara rallada de 1/2 naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C (175°F).

Combinar las galletas con el chocolate, la ralladura de naranja, la miel y la canela.
Agregar el huevo batido y mezclar bien.

Cortar a la mitad y hacer un pozo en los melocotones y llenar con pequeños cantidades de la mezcla de chocolate.
Colocarlos en una bandeja engrasada.

Mezclar el vino blanco y el azúcar y bañar los melocotones con la mezcla.
Hornear durante 40 minutos.

Jalousie de Manzana para Día de Gracias

Ingredientes:

500 g de manzanas, peladas, partidas en cubos
375 g de pasta de hojaldre
30 g de pasas sultanas
30 g de mantequilla sin sal
1/4 taza de azúcar moreno suave
1 cda de zumo de limón
1 cdta de corteza de limón rallada
1/4 cdta de nuez moscada
1/4 cdta de canela
1 huevo, ligeramente batido

Preparación:

Calentar el horno a 220 ° C (425 ° F).

Derretir la mantequilla y el azúcar en una sartén.
Añadir las manzanas, la corteza de limón y el jugo de limón, y cocinar por 10 minutos hasta que la mezcla se espese.
Revolver dentro la nuez moscada, la canela y las pasas sultanas.
Enfriar completamente.

Cortar el bloque de la pasta de hojaldre en la mitad.
Estirar en una superficie enharinada la mitad de la pasta a un 24cm X 18cm rectángulo.

Extender la mezcla de frutas en la pasta, dejando un 2,5 cm de frontera.
Barnizar los bordes ligeramente con el huevo batido.

Enrollar la segunda mitad de la masa sobre una superficie enharinada de 25 cm X 18 cm de rectángulo.
Cortar líneas sobre la pasta a través de su ancho, dejando 2 cm de frontera en todo el borde, utilizando un cuchillo afilado.
Barnizar la parte superior con huevo y hornear por 30 minutos.

Pie de Manzana para Dia de Gracias

Ingredientes:

500 g de pasta de hojaldre
200 g de azúcar
75 g de mantequilla
50 g de pasas
6 manzanas peladas y picadas
300 ml de agua
2 cdas de canela
Ralladura de limón

Preparación:

Cocinar todos los ingredientes, menos el hojaldre.
Dejar hervir por 15 minutos, y escurrir.

Forrar un molde engrasado con el hojaldre.
Agregar el relleno y cubrir nuevamente con más hojaldre.

Hornear a 175C (350F) por 35minutos.

Sundae con Chocolate y Fresas

Ingredientes:

250 g de fresas tajadeadas
1/2 taza de café fuerte
1/4 taza de azúcar
8 oz de chocolate semiamargo en trozos
1 pinta de helado de su preferencia
4 cdas de crema
3 cdas de mantequilla sin sal
2 cdas de ron oscuro
1/2 cdta de canela
Nueces picadas

Preparación:

Derretir el chocolate con el café en baño María.
Retirar del fuego y agregar la canela, la crema y la mantequilla.

Cocinar la mitad de las fresas con el azúcar y el ron.
Agregar la otra mitad de las fresas.

Servir el helado con la salsa de chocolate y café, las fresas y las nueces.

Membrillos Ponchados

Ingrdients:

6 membrillos pelados
2 litros de agua
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
1 vaina de vainilla
1 astilla de canela
2 anís

Preparación:

Cortar los membrillos a la mitad.
Combinar el azúcar con el agua y revolver sobre fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
Añadir membrillos, jugo de limón y las especias.
Cubrir y dejar hervir por 4 horas.

Plátanos Asados

Ingredientes:

4 plátanos
4 cdtas de azúcar oscura
3 cdtas de mantequilla, ablandada
2 cdtas de ron oscuro
1 cdta de jugo de naranja
Canela molida
Cáscara de naranja

Preparación:

Precalentar la parrilla.

Batir la mantequilla con el ron, el jugo de naranja, el azúcar y la canela hasta mezclar bien.
Colocar los plátanos, sin pelar, en la parrilla y cocinar por 8 minutos, dando vuelta con frecuencia.

Transferir los plátanos a los platos.
Rajar las pieles, y cortar parcialmente a través.
Dividir la mantequilla condimentada entre los plátanos.

Conserva de Zanahoria

Ingredientes:

4 zanahorias grandes ralladas
7 astillas de canela
8 clavos de olor
3 hojas de higo
1 tapa de dulce
Ralladura de una naranja

Preparación:

Colocar en el centro de una olla la tapa de dulce, y el resto de los ingredientes alrededor.

Revolver bien cuando la tapa de dulce se haya deshecho, hasta lograr una consistencia de conserva.

Fuente de Frutas con Yogurt

Ingredientes:

2 melones, 1 en bolitas
2 tazas de fresas

Salsa:
1/2 taza de yogur natural
2 cdas de azúcar
2 cdtas de ralladura de naranja
Canela en polvo

Preparación:

Partir un melón por la mitad para formar un bowl.
Rellenar con las bolitas de melón y las fresas.

Cubrir con 2 cdad de azúcar granulada.
Dejar reposar por 1 hora.

Salsa:
Mezclar bien todos los ingredientes en un recipiente.
Tapar con plástico y refrigerar hasta servir.

Ensalada de Frutas en Salsa de Citronela

Ingredientes:

300 g de piña pelada
200 g de papaya pelada
200 g de fresas
1 mango
2 manzanas verdes
10 hojas de menta

Salsa:

250 ml de agua
80 g de azúcar granulada
2 maracuyás
2 tallos de la citronela
1 astilla de canela
1 vaina de vainilla
1 lima.

Preparación:

Sacar la pulpa del maracuyá y tamizar para extraer el jugo.
Cortar la lima en rebanadas finas, y la citronela en pedazos grandes.

Hervir el azúcar con el agua.
Quitar de calor, agregar el pulpa del maracuyá, la lima rebanada, la canela, la vainilla y la citronela.
Cubrir para infundir en el refrigerador por 1 hora.

Cortar las frutas en pedazos y verter el jarabe de la citronela sobre ellos.
Refrigerar por 1 hora más.

Buñuelos

Ingredientes:

1 kg de yuca
1/4 kg de queso rallado

Miel:

1/2 l de agua
1/2 taza de azúcar
3 astillas de canela

Preparación:

Hacer puré de yuca.
Mezclarlo con el queso rallado.

Hacer bolitas pequeñas.
Freirlas en aceite hirviendo hasta que doren.

Cocinar a fuego lento el agua con el azúcar y la canela.
Retirar del fuego cuando esté a punto de caramelo.

Sumergir las bolitas de yuca en la miel.

Pastel de Albaricoque

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de albaricoques secos finamente picados
1/2 taza de suero
1/4 taza de mantequilla
2 cdtas de polvo de hornear
2 cdtas de azúcar
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de canela
1/4 cdta de sal
2 huevos


Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC (400ºF).

Combinar la harina combina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.
Cortar adentro la mantequilla y mezclar hasta fromar una mezcla homogénea.
Agregar los albaricoques.

Batir el suero y los huevos.
Agregar a lamezcla de harina (revolver hasta que esté húmedo).

Volcar la masa en una superficie enharinada.
Amasar ligeramente 4 veces.
Poner la pasta en a molde engrasado y cortar adentro 12 cuñas por encima sin atravesarla.

Esparcir con las 2 cdas de azúcar y la canela.
Hornear por 20 minutos.

Medialunas de Dátiles

Ingredientes:

200 g de mantequilla a temperatura ambiente
400 g de harina
200 g de datiles
100 g de nueces
40 g de azúcar molida
1 cdta de canela
1 cdta de agua de azajar

Preparación:

Mezclar la harina con la mantequilla hasta formar una masa homogénea.
Cubrir con papel adhesivo y refrigerar por 20 minutos.

Procesar los dátiles en el procesador de alimentos.
Agregar el azúcar, la canela, el agua de azahar y las nueces hasta unificar.

Formar una rectángulo con la masa.
Hacer un rollito con la mezcla de dátiles y colocarlo en el centro del rectángulo.
Cerrar la masa formando un cilindro y sellar bien las puntas, para dar forma de medialuna.

Colocar en bandejas engrasadas.
Hornear a 170ºC (350ºF) por 20 minutos.

Dejar enfriar y tamizar con azúcar molida extra.