Galletas de Chocolate y Almendras

Ingredientes:

1 taza de almendras blanqueadas, picadas
1 taza de azúcar
2 oz de chocolate, picado
3 claras de huevo
1/2 cdita de extracto de vainilla
1/4 cdita de extracto de almendra

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC (320ºF).

Derretir el chocolate en baño María.
Mezclar las almendras con el azúcar, las claras de huevo y los extractos de vainilla y de almendras.
Agregar el chocolate y mezclar

Colocar bolitas de pasta en bandejas para hornear con papel encerado.
Untar cada bolita con poca agua y tamizar una fina capa de azúcar en polvo sobre ellos.
Hornear durante 12 minutos.

Tiramisú al Minuto

Ingredientes:

225 g de mascarpone o queso crema
8 dedos de señora
1 huevo, separado
2 cdas de yogur natural
2 cdas de azúcar extrafino
2 cdas de ron oscuro
2 cdas de café
2 cdas de chocolate negro rallado

Preparación:

Batir el queso con la yema de huevo y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea.

Batir las claras a punto de nieve.
Agregar el azúcar, batir y añadir la mecla de queso en forma envolvente.
Verter la mitad de mezcla en 4 copas.

Mezclar el ron con el café.
Sumergir los dedos de señora, partirlos en trozos y distribuirlos en las copas.

Agregar la mezcla de ron a la mezcla de queso restante y repartirla entre las copas.
Decorar con el chocolate rallado.

Brownie de Chocolate con Fresas para San Valentín

Ingredientes:

1 mezcla preparada para brownies, más los ingredientes que necesite
2 tazas de fresas, partidas a la mitad
2 tazas de crema batida, chantillí
1/4 taza de jarabe de chocolate
1/3 taza de mermelada de fresa
1/4 cdita de extracto de almendras

Preparación:

Preparar el brownie de acuerdo a las instrucciones.
Dejar enfriar y cortar horizantalmente por la mitad.

Batir la mermelada de fresa.
Batir la crema batida con el extracto de almendras.

Untar una mitad del brownie con la mermelada de fresa y la mitad de la crema batida.
Colocar la otra mitad del brownie encima.
Untar el resto de la crema batida y decorar con las fresas.
Bañar con el jarabe de chocolate y servir.

Fresas con Chocolate para San Valentín

Ingredientes:

600 g de fresas
75 g de chocolate amargo
75 g de chocolate blanco
Pistachos picados
Coco rallado

Preparación:

Derretir cada chocolate por separado en baño María.
Bañar una parte de las fresas con el chocolate.
Esparcir con los pistachos y el coco.
Refrigerar por 30 minutos.

Galletas de Chocolate con Fresas y Nata para San Valentín

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina
1 taza de crema batida, chantillí
3/4 taza de azúcar en polvo
1/3 taza de cacao en polvo
250 g de fresas, picadas
225 g de mantequilla sin sal fría, picada
2 yemas de huevo
1 cdita de esencia de vainilla

Salsa de Fresas:
250 g de fresas
1 cda de azúcar Caster

Preparación:

Precalentar el horno a 210ºC (415ºF).

Tamizar la harina, el cacao y el azúcar en polvo.
Incorporar la mantequilla, utilizando la punta de los dedos, hasta que la mezcla se asemeja a migas de pan.
Añadir las yemas y la vainilla y mezclar con un cuchillo hasta que la mezcla se reúna.

Colocar sobre una superficie enharinada y formar una bola.
Estirar la masa entre dos capas de papel de hornear a 5 mm de espesor.
Cortar con un cortador redondo, colocar los círculos en bandejas con papel para hornear y hornear por 8 minutos.

Colocar una galleta sobre un plato, colocar encima crema batida y fresas.
Colocar encima una segunda galleta, chantillí, fresas y una tercera galleta.

Procesar las fresas y el azúcar hasta que quede suave y revolver dentro 2 cucharadas de agua.
Servir con las galletas.

Panqueques de Chocolate con Salsa Fudge Caliente para San Valentín

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de crema
1 taza de leche
3/4 taza de chispas de chocolate negro
1/4 de taza de azúcar
30 g de mantequilla sin sal, derretida
3 claras de huevo
2 huevos, ligeramente batidos
2 cdas de cacao en polvo
1 cdita de bicarbonato de sodio

Salsa fudge caliente:
150 g de chocolate negro debuena calidad, picado
30 g de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de crema
2 cdas de jarabe de maíz claro

Preparación:

Tamizar la harina, el cacao y el bicarbonato de sodio.
Mezclar el azúcar y las chispas de chocolate y hacer un pozo en el centro.

Batir juntos la leche, la crema, los huevos y la mantequilla derretida.
Verter la mezcla en el pozo y revolver hasta que esté bien combinada.
Cubrir y dejar de lado por 15 minutos.

Batir las claras de huevo hasta formar picos suaves.
Agregarlas en forma envolvente a la mezcla de chocolate.

Cocinar todos los ingredientes de la salsa fudge caliente en una sartén y remover a fuego bajo hasta derretir.

Cocinar los panqueques en una sartén con aceite o mantequilla derretida.
Pasar a un plato y servir con la salsa fuge caliente.

Pudín de Chocolate y Café para San Valentín

Ingredientes:

1 taza de azúcar
3/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de mantequilla
1 oz de chocolate, picado en trozos pequeños
5 cdas de leche
2 cdita de polvo de hornear
1/4 dita de extracto de vainilla
Pizca de sal

Topping:
7 cdas de azúcar morena oscura
5 cdas de azúcar
2 cdas de café instantáneo en polvo
2 cdas de cacao amargo en polvo
1/2 litro de agua caliente

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC (350ºF).

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y dejar de lado.

Derretir la mantequilla, el chocolate y el azúcar en baño María, remover de vez en cuando y retirar del fuego.
Agregar la mezcla de harina y mezclar bien.
Agregar la leche y la vainilla y verter la mezcla en un molde engrasado.

Topping:
Disolver café en el agua y dejar enfriar.
Mezclar el azúcar morena, el azúcar y el cacao y espolvorear sobre el pudín.
Verter el café sobre la superficie y hornear durante 40 minutos.

Cheesecake de Chocolate Congelado para San Valentín

Ingredientes:

285 g de queso crema, suavizado
1 1/2 taza de galletas María molidas
1 1/3 taza de crema batida
1 taza de chispas de chocolate semiamargo
3/4 taza de nueces picadas
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de mantequilla derretida
1 cdita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC (350ºF).

Combinar las galletas molidas con la mantequilla derretida.
Presionar en el fondo de un molde y hornear por 10 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.

Revolver el queso crema con el azúcar.
Agregar las chispas de chocolates derretidas, la vainilla y las nueces.
Incorporar la crema batida en forma envolvente.

Verter la mezcla sobre la concha y congelar por 3 horas.

Potes de Chocolate y Nueces para San Valentín

Ingredientes:

1 taza de puré de castañas
1/4 taza de Madeira
9 oz chocolate, picado
2 huevos, separados
2 cdas de mantequilla, cortado en dados
Crème Fraîche para decorar

Preparación:

Derretir el chocolate con Madeira en baño María.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla, revolviendo hasta derretir.
Batir las yemas de huevo rápidamente en la mezcla, y luego agregar el puré de castañas.

Batir las claras de huevo hasta formar picos.
Revolver alrededor de 1 cucharada de las claras en la mezcla de chocolate, y luego agregue en el resto.

Verter la mezcla en pequeños ramekins y dejar enfriar.
Decorar con crème fraîche.

Plátanos Flambeados con Chocolate

Ingredientes:

2 plátanos maduros, partidos en 3 a lo largo
2 cdas de azúcar
1 cda de jengibre rallado
1 cda de mantequilla
1 cdita de jamaica molida
1 cdita de cardamomo molido
1 oz de ron

Preparación:

Freír los plátanos en la mantequilla por 2 minutos en cada lado junto con las especias y el azúcar.
Flambear usando el ron.
Servir con helado de coco y chocolate

Manzanas con Licor de Chocolate para Año Nuevo

Ingredientes:

4 manzanas rojas
4 tazas de agua
130 ml de licor de chocolate
8 hojas de menta fresca
1 cdta de sal marina

Preparación:

Cortar una tapa en la parte superior de las manzanas.
Sacar el corazón y las semillas de la manzana con una cuchara, sin romper la cáscara.

Sumergir las manzanas y las tapas en el agua con sal.
Dejarlas reposar por 1 minuto, sacarlas y eliminar el exceso de agua.
Congelarlas por 2 horas y rellenarlas con el licor de chocolate.

Tronco de Navidad de Castañas y Chocolate

Ingredientes:

1 arrollado de chocolate, véase en el Tronco de Chocolate Navideño
Castañas confitadas para decorar
2 tazas de crema
1 1/2 tazas de puré de castañas
4 oz de chocolate semidulce, rallado
2 cdas de ron

Preparación:

Hacer el rollo de chocolate como en el Tronco de Chocolate Navideño

Batir la crema y el ron hasta formar picos suaves.
Batir la crema y el chocolate rallado en el puré de castañas.
Dejar a un lado una cuarta parte de esta mezcla.

Desenrollar el pastel y verter la crema de castañas dejando 1 pulgada del borde.
Enrollar de nuevo, mediante el uso de la toalla.
Colocar en un plato y decorar con el resto de la mezcla de castañas y las castañas confitadas.

Huellas de Santa para Navidad

Ingredientes:

1 paquete de masa preparada para galletas de azúcar
1/4 taza de cocoa en polvo
Chispas de crema de maní, de tamaño regular y miniatura

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Batir la masa preparada con la cocoa.
Formar una bola de 2.5 cm y 4 bolas de 0.5 cm.

Colocar la bola grande en una bandeja engrasada y acomodar el resto de las bolitas a un lado, para formar la huella.
Hornear por 15 minutos.
Retirar del horno e inmediatamente colocar las chispas sobre cada dedo.

Tronco de Chocolate para Navidad

Ingredientes:

6 oz de chocolate semidulce, picado en trozos pequeños
1/2 taza de café caliente fuerte o café espresso
6 cdas de azúcar
2 cdas de cocoa en polvo
1 cdita de extracto de vainilla
6 huevos, separados
Pizca de crémor tártaro
1 receta de Ganache de Chocolate o Buttercream

Relleno:
7 oz de chocolate blanco fino, cortado en trozos pequeños
2 tazas de crema
2 cdas de coñac

Preparación:

Precalentar el horno a 175°C (350°F).

Fundir el chocolate.
Disolver el cacao en el café caliente para hacer una pasta.

Batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta espesar.
Lentamente batir en el chocolate disuelto, el café y el cacao hasta que esté bien mezclado.

Batir las claras de huevo y el cremor tártaro en un tazón aparte, hasta formar picos.
Espolvorear el resto del azúcar y el extracto de vainilla.

Mezclar una cucharada del merengue en la mezcla de chocolate, y luego el resto.
Verter en un molde para arrollado engrasado y hornear durante 25 minutos.
Espolvorear una toalla de cocina con cacao adicional, colocar el arrollado en la toalla, enrollar y dejar que se enfríe.

Relleno:
Calentar el chocolate con 1/2 taza de crema hasta que fundir.
Cuelar en un bol y enfriar a temperatura ambiente.

Batir el resto de la crema con el coñac en un bol aparte, hasta formar picos.
Verter en la mezcla de chocolate.

Desenrollar el rollo de chocolate, decorar con el relleno y enrollar de nuevo.
Cubrir el rollo con el Ganache de Chocolate o Buttercream y marcarlo con un tenedor.

Regalos de Meta y Chocolate para Navidad

Ingredientes:

1/2 taza de lustre de chocolate
2 cdas de confites de menta picados
44 galletas de chocolate

Preparación:

Mezclar el lustre de chocolate con los confites de menta.
Poner sobre 22 galletas 1 cucharadita de lustre.
Colocar el resto de las galletas encima.

Helado de Chocolate Chips para Navidad

Ingredientes:

1 1/4 tazas de crema, refrigerada
10 cdas de chocolate rallado aproximadamente
6 cdas de yogur simple
6 cdas de azúcar
Unas gotas de extracto de vainilla

Preparación:

Batir la crema hasta formar picos y agregar en el yogur, el azúcar, la vainilla y el chocolate.
Mezclar suavemente para homogeneizar.

Trasladar al fabricante de helados o a un contenedor para congelador.
Revolver la superficie del helado, cubrir y congelar.
Remover suavemente con un tenedor cada 30 minutos durante un máximo de 4 horas.

Canastitas de Chocolate para Navidad

Ingredientes:

10 oz de chocolate amargo, picado
6 oz de pudín de Navidad cocinado y frío
5 cdas de coñac o whisky
Arándanos confitados

Preparación:

Fundir el chocolate y cubrir la parte inferior y los lados de unas 35 canastitas de papel.
Dejar enfriar, repetir la operación, y dejar que se enfríe.
Reservar el resto de chocolate.

Despedazar el budín de Navidad en un bol, rociar con el brandy y dejar reposar por 40 minutos.

Poner una cucharada de la mezcla de pudín en cada canastita y alisar la parte superior.
Poner más del resto de chocolate y quitar las envolturas.
Decorar con los arándanos.

Tronco de Navidad de Gelatina y Chocolate

Ingredientes:

1 litro de leche de soja sabor a chocolate
1/2 taza de agua fría
100 g de azúcar
30 g de gelatina sin sabor
250 g de chantillí
Cerezas en almíbar
Hojas de menta

Preparación:

Hidratar la gelatina sin sabor en el agua fría.
Dejar reposar por 5 minutos y disolver en baño María.

Mezclar la leche de soja con el azúcar y agregar la gelatina.
Verter en moldes forrados con papel aluminio, refrigerar hasta que cuaje y desmoldar.

Decorar el tronco con la chantillí, las cerezas y las hojas de menta.

Peras en Hojaldre para Navidad

Ingredientes:

8 oz de pasta de hojaldre, descongelada
2 peras, peladas y partidas a la mitad
2 barras de chocolate amargo, picado
1 cda de zumo de limón
1 cda de azúcar
1 huevo

Preparación:

Estirar la pasta de hojaldre en una superficie enharinada formando un cuadro de de 10 pulgadas.
Recortar los bordes, luego cortar en pequeños cuadrados iguales.
Cubrir con plástico y reservar.

Rellenar la cavidad central de las peras con chocolate.
Colocar las peras, con la cortada hacia abajo, en cada pieza de pasta de hojaldre y untar con el zumo de limón.

Precalentar el horno a 180°C (375°F).

Cortar la masa en forma de pera, y deja 1 pulgada de borde.
Usar los recortes para hacer hojas y untar de huevo los bordes de la pasta de hojaldre.
Hacer cortes profundos en las peras, teniendo cuidado de no cortar a través de la fruta.

Colocarlas en una bandeja de hornear y hornear durante 25 minutos.

Sorbete de Chocolate con Frutos Rojos para Navidad

Ingredientes:

2 tazas de agua
3/4 taza de cocoa polvo
1/2 taza de azúcar
14 oz de frutas rojas suaves (frambuesas o fresas)
2 oz de chocolate negro, picado
3 cdas de miel

Preparación:

Colocar el agua, la miel, el azúcar y el cacao en polvo en una cacerola, y remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
Quitar del fuego, añadir el chocolate, revolver hasta que derretir y dejar que se enfríe.

Verter en un fabricante de helados y batir hasta congelar, o verter en un contenedor adecuado para su uso en el congelador, congelar un poco, batir con batidor globo hasta que queden cremosos y congelar de nuevo.
Batir de nuevo antes de que la mezcla se endurezca y cubrir completamente el contenedor.

Servir con los frutos.

Brownies de Chocolate y Menta para Navidad

Ingredientes:

1 1/4 taza de harina de trigo
1 taza de chispas de chocolate
1 taza de chispas de chocolate con menta
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla
2 huevos
2 cdas de agua
1 1/2 cdta de vainilla
1 cdta de polvo para hornear
1/2 cdta de biarbonato de sodio
1/2 cdta de sal


Preparción:

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Combinar el azúcar, la mantequilla y el agua en un recipiente para microondas y cocinar a potencia Alta por 3 minutos, hasta derretir la mantequilla.
Agregar las chispas de chocolate, y mezclar hasta derretirlas.
Incorporar la vainilla, revolver y dejar reposar por 5 minutos.

Agregar los huevos de uno en uno a la mezcla anterior.
Incorporar la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y las chispas de chocolate con menta.

Verter la mezcla en un molde enharinado.
Hornear por 30 minutos.

Melocotones con Chocolate y Amaretti para Día de Gracias

Ingredientes:

4 oz de galletas Amaretti, molidas
2 oz de chocolate, picado
4 melocotones maduros
2/3 taza de vino blanco
1 cda de miel
1 cda de azúcar
1/4 cdita de canela
1 clara de huevo
Cáscara rallada de 1/2 naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C (175°F).

Combinar las galletas con el chocolate, la ralladura de naranja, la miel y la canela.
Agregar el huevo batido y mezclar bien.

Cortar a la mitad y hacer un pozo en los melocotones y llenar con pequeños cantidades de la mezcla de chocolate.
Colocarlos en una bandeja engrasada.

Mezclar el vino blanco y el azúcar y bañar los melocotones con la mezcla.