Yogur con Fresas

Ingredientes:

1 taza de yogur natural
1/2 taza de crema
6 fresas
6 galletas María
1/2 cdita de azúcar

Preparación:

Licuar el yogur con la crema, las fresas y el azúcar.
Refrigerar por 2 horas y servir con las galletas.

Tiramisú de Fresas

Ingredientes:

500 g de fresas en tajadas
250 g de queso crema
1 taza de azúcar
1 taza de crema batida
24 dedos de señora

Preparación:

Licuar la mitad de las fresas.
Batir el queso crema junto con la crema hasta lograr una consistencia homogénea.
Añadir el puré de fresas y batir.

Verter una capa de la mezcla anterior en el fondo de una copa.
Colocar un capa de dedos de señora y encima una del resto de las fresas en tajadas.
Repetir la operación las veces necesarias.
Cubrir con plástico y refrigerar por 2 horas.

Brownie de Chocolate con Fresas para San Valentín

Ingredientes:

1 mezcla preparada para brownies, más los ingredientes que necesite
2 tazas de fresas, partidas a la mitad
2 tazas de crema batida, chantillí
1/4 taza de jarabe de chocolate
1/3 taza de mermelada de fresa
1/4 cdita de extracto de almendras

Preparación:

Preparar el brownie de acuerdo a las instrucciones.
Dejar enfriar y cortar horizantalmente por la mitad.

Batir la mermelada de fresa.
Batir la crema batida con el extracto de almendras.

Untar una mitad del brownie con la mermelada de fresa y la mitad de la crema batida.
Colocar la otra mitad del brownie encima.
Untar el resto de la crema batida y decorar con las fresas.
Bañar con el jarabe de chocolate y servir.

Galletas de Chocolate con Fresas y Nata para San Valentín

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina
1 taza de crema batida, chantillí
3/4 taza de azúcar en polvo
1/3 taza de cacao en polvo
250 g de fresas, picadas
225 g de mantequilla sin sal fría, picada
2 yemas de huevo
1 cdita de esencia de vainilla

Salsa de Fresas:
250 g de fresas
1 cda de azúcar Caster

Preparación:

Precalentar el horno a 210ºC (415ºF).

Tamizar la harina, el cacao y el azúcar en polvo.
Incorporar la mantequilla, utilizando la punta de los dedos, hasta que la mezcla se asemeja a migas de pan.
Añadir las yemas y la vainilla y mezclar con un cuchillo hasta que la mezcla se reúna.

Colocar sobre una superficie enharinada y formar una bola.
Estirar la masa entre dos capas de papel de hornear a 5 mm de espesor.
Cortar con un cortador redondo, colocar los círculos en bandejas con papel para hornear y hornear por 8 minutos.

Colocar una galleta sobre un plato, colocar encima crema batida y fresas.
Colocar encima una segunda galleta, chantillí, fresas y una tercera galleta.

Procesar las fresas y el azúcar hasta que quede suave y revolver dentro 2 cucharadas de agua.
Servir con las galletas.

Brocheta de Frutas con Jarabe de Miel de Cardamomo

Ingredientes:

16 fresas
1 durazno, cortado en trozos pequeños
1 banana, cortada en trozos pequeños
1/4 de piña pequeño, cortada en trozos pequeños

Miel de Cardamomo:
20 g de mantequilla sin sal, derretida
2 cdas de miel
1 cda de ron o brandy
1 cda de azúcar morena
1/2 cucharadita de cardamomo molido

Preparación:

Remoje 8 pinchos de madera en agua fría durante 20 minutos.
Colocar la fruta alternativamente en los pinchos y reservar.

Combinar la mantequilla con la miel, el cardamomo, el azúcar y el ron.
Verter la mezcla sobre los pinchos, cubrir y dejar de lado por 1 hora.

Precalentar la parrilla.
Cocinar los pinchos durante 5 minutos.
Bañar con el jarabe de vez en cuando.

Kabobs de Frutas Mixtas

Ingredientes:

8 fresas
4 ciruelas rojas
2 nectarinas, peladas
2 kiwis, pelados
2 bananas, peladas y en rodajas gruesas
1 mango, pelado
3 cdas de Cointreau
1 cda de miel clara

Preparación:

Cortar todas las frutas en trozos.

Mezclar la miel con el Cointreau.
Verter la mezcla sobre las frutas ydejando una ligera capa.
Cubrir con plástico y marinar en la nevera durante 1 hora.

Precalentar el asador.

Escurrir la fruta, reservando el líquido.
Colocar la fruta en varios pinchos de madera.
Cocinar por 5 minutos a fuego medio, y bañar frecuentemente con el líquido reservado.

Sorbete de Chocolate con Frutos Rojos para Navidad

Ingredientes:

2 tazas de agua
3/4 taza de cocoa polvo
1/2 taza de azúcar
14 oz de frutas rojas suaves (frambuesas o fresas)
2 oz de chocolate negro, picado
3 cdas de miel

Preparación:

Colocar el agua, la miel, el azúcar y el cacao en polvo en una cacerola, y remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
Quitar del fuego, añadir el chocolate, revolver hasta que derretir y dejar que se enfríe.

Verter en un fabricante de helados y batir hasta congelar, o verter en un contenedor adecuado para su uso en el congelador, congelar un poco, batir con batidor globo hasta que queden cremosos y congelar de nuevo.
Batir de nuevo antes de que la mezcla se endurezca y cubrir completamente el contenedor.

Servir con los frutos.

Postre de Limón y Nutella para Día de Gracias

Ingredientes:

230 g de mantequilla
75 g de azúcar en polvo
1 taza de maicena
1 taza de harina
1 oz de amaretto
4 cdas de ron
3 cdtas de agua
1 cdta de vainilla
Fresas picadas

Tarta de Limón:
100 g de azúcar
1/2 taza de crema
1/4 taza de jugo de limón
Ralladura de limón

Mousse de Nutella:
2 tazas de chantillí
1/2 taza de nutella
Azúcar líquida en sirope

Preparación:

Tarta de Limón:
Batir los huevos con el azúcar.
Hervir la crema, retirar del fuego y agregar los huevos.
Agregar el limón y la ralladura.

Batir la mantequilla con el azúcar en polvo, la vainilla, el ron y el agua.
Mezclar la harina con la maicena y agregarla a la mezcla anterior hasta formar una bola.
Refrigerar por 1 hora.

Estirar la masa y hornear con el relleno posr 30 minutos a 150C (300F).
Colocar las fresas con media cda de azúcar y el amaretto.

Mousse de Nutella:
Derretir la Nutella con el azúcar líquido en baño María.
Dejar enfriar y agregar la chantillí en forma envolvente.

Sundae con Chocolate y Fresas

Ingredientes:

250 g de fresas tajadeadas
1/2 taza de café fuerte
1/4 taza de azúcar
8 oz de chocolate semiamargo en trozos
1 pinta de helado de su preferencia
4 cdas de crema
3 cdas de mantequilla sin sal
2 cdas de ron oscuro
1/2 cdta de canela
Nueces picadas

Preparación:

Derretir el chocolate con el café en baño María.
Retirar del fuego y agregar la canela, la crema y la mantequilla.

Cocinar la mitad de las fresas con el azúcar y el ron.
Agregar la otra mitad de las fresas.

Servir el helado con la salsa de chocolate y café, las fresas y las nueces.

Galletas con Jalea de Fresa y Albaricoque

Ingredientes:

3 barras de mantequilla a temperatura ambiente
3 1/2 tazas de harina
1 taza de azúca
1 cdta de vainilla
Jalea de fresa o albaricoque

Preparación:

Cremar la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla.
Agregar esta mezcla a la harina cernida.

Terminar de amasar y envolver en papel adhesivo.
Refrigerar por 30 minutos.

Precalentar el horno a 170ºC (350ºF).
Dividir la masa en bolitas de 3 cm de diámetro.

Colocarlas en una bandeja para hornear.
Presionarlas en el centro con el pulgar.
Rellenar con 1/4 cdta de jales.
Hornear por 25 minutos.

Ensalada de Frutas en Salsa de Citronela

Ingredientes:

300 g de piña pelada
200 g de papaya pelada
200 g de fresas
1 mango
2 manzanas verdes
10 hojas de menta

Salsa:

250 ml de agua
80 g de azúcar granulada
2 maracuyás
2 tallos de la citronela
1 astilla de canela
1 vaina de vainilla
1 lima.

Preparación:

Sacar la pulpa del maracuyá y tamizar para extraer el jugo.
Cortar la lima en rebanadas finas, y la citronela en pedazos grandes.

Hervir el azúcar con el agua.
Quitar de calor, agregar el pulpa del maracuyá, la lima rebanada, la canela, la vainilla y la citronela.
Cubrir para infundir en el refrigerador por 1 hora.

Cortar las frutas en pedazos y verter el jarabe de la citronela sobre ellos.
Refrigerar por 1 hora más.

Mousse de Limón con Frutas Rojas

Ingredientes:

110 g de azúcar
60 g de mantequilla derretida
3 huevos
1 lámina de gelatina
300 ml de crema chantillí
110 ml de jugo del limón
100 g de fresas
100 g de fresas salvajes
100 g de frambuesas
1 cda de jarabe de fresa
1 cdta de harina de maíz
Ralladura de lima

Preparación:

Batir los huevos.
Hidratar la gelatina en agua fría para ablandarla.

Mezclar la mantequilla derretida con el jugo del limón, el azúcar y la harina de maíz y traerla a la ebullición revuolviendo constantemente.
Agregar los huevos batidos y quitarlos de calor (cuidado de no dejar hervir la mezcla).

Drenar la gelatina e incorporarla en la crema del limón junto con la ralladura de limal.
Dejar fresco y después incorporar la crema chantillí.

Mezclar la mitad de las frambuesas con el jarabe de fresa.
Agregar el resto de las frutas rojas al jarabe filtrado.

Medio completar recipientes individuales.
Cubrir con la crema del limón.

Refrigerar por 1 hora.

Helados de Fresa y Gelatina

Ingredientes:

2 1/3 taza de jugo de fresa
1 taza de crema batida
85 g de gelatina de fresa
2 cdas de azúcar

Preparación:

Hervir el jugo de fresa.
Disolver la gelatina junto con el azúcar en él.

Separar 1/4 de taza del jugo de fresa y agregar hielo hasta formar 2/3 de taza.
Mezclar ambas mezclas hasta espesar ligeramente.
Agregar la crema batida bien fría.

Verter la mezcla en vasos plásticos pequeños.
Introducir en cada uno una paleta.
Refrigerar por 5 horas.

Romper los vasos para desmoldar.

Espuma de Fresa

Ingredientes:

1 1/2 kg de fresas
500 g de azúcar
250 g de agua
Hojas de menta
Vinagre

Preparación:

Marinar las hojas de menta con el vinagre por 5 minutos.
Sacar y secarlas bien.

Cocinar el azúcar con el aguahasta obtener un almíbar (punto de hilo).
Agregar las fresas y dejar hervir nuevamente.
Bajar a fuego bajo y dejar que la mezcla alcance el punto de almíbar.

Distribuir en copas y decorar con las hojas de menta.

Semola de Fresas

Ingredientes:

300 g de fresas
30 g de azúcar
El jugo de la mitad de un limón
250 ml de la leche 30 g de sémola
30 de azúcar granulada 1 yema de huevo
1 astilla vainilla
Ralladura de un limón

Caramelo:
50 ml de crema
50 ml del agua
100 g de azúcar
2 cdtas de vinagre balsámico

Preparación:

Cortar las fresas por la mitad.
Mezclarlas con el azúcar y el jugo del limón.
Dejar enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos.

Hervir la leche y la vainilla.
Rociar con la sémola.
Revolver con un batidor de globo por 1 minuto.
Agregar el azúcar y la ralladura de limón.

Quitar del fuego y batir dentro la yema de huevo.
Verter en un tazón y dejar enfriar.

Caramelo:
Calentar la crema y traerla a ebullición y quitar del fuego.
Hacer un caramelo marrón claro con el azúcar y el agua.
Quitar del calor.
Agregar la crema y dejar enfriar.
Agregar el vinagre y reservar.

Dividir las fresas en tazones individuales.
Cubrir con la sémola, y refrigerar por 1 hora.
Cubrir la sémola con el caramelo momentos antes de servir.

Nido de Fresas

Ingredientes:

2 1/3 tazas de clara de huevo
2 1/3 tazas de azúcar granulada
2 1/3 tazas de azúcar en polvo
1 taza de crema batida
3 cdas de azúcar en polvo
1 cda de vainilla
200 g de fresas

Preparación:

Batir las claras con el azúcar granulada.
Agregar el azúcar en polvo poco a poco cuando hayan triplicado su volumen.
Batir por 15 minutos hasta que la mezcla esté espesa.

Distribuir la mezlca en forma de estrella con la ayuda de una manga en un molde previamente forrado.
Hacer círculos en varios niveles, que asemejen el nido de un pájaro.

Precalentar el horno a 200ºF por 50 minutos.
Apagarlo e introducir lo mezcla en el horno por 25 minutos.

Batir la crema batida con la vainilla y el azúcar en polvo hasta obtener chantillí.

Rellenar los nidos con la crema chantillí y las fresas picadas.

Sopa Fría de Frutillas y Flor de Naranja

Ingredientes:

600 g de fresas
150 g de fresas salvajes
60 g de azúcar granulada
200 ml de jugo de naranja
50 ml de agua de flor de naranja
2 resortes frescos de menta
1 cda de jarabe de fresa
El jugo de 2 limas

Preparación:

Mezclar las frutillas en un tazón.
Agregar el azúcar y el jugo de lima.
Enfriar en el refrigerador por 1 hora.

Verter el jugo de naranja, el agua de la flor de naranja y el jarabe de fresa sobre las frutillas.
Espolvorear con las hojas menta.
Enfriar en el refrigerador por 1 hora más.

Cobbler de Frutas

Ingredientes:

100 g de harina
80 g de almendras
100 g de azúcar moreno
80 g de mantequilla derretida
1/2 ctda de canela
200 g de fresas
150 g de frambuesas
20 g de azúcar de vainilla

Preparación:

Mezclar la harina con las almendras , el azúcar moreno y la canela.
Agregar la mantequilla derretida e incorporar con una cuchara de madera hasta que la mezcla tiene una textura de borona.
Dejar reposar por una hora.

Verter la mezcla sobre un molde engrasado.
Hornear a 170ºC (350ºF) por 20 minutos.

Cortar las fresas y mezclarlas con el resto de las frutas.
Agregar el azúcar de vainilla.
Cocinar por 2 minutos.

Dejar reposar en un lugar fresco.
Verter las frutas en tazones individuales y rociar la borona.

Mousse Yogurt y Fresas

Ingredientes:

1 taza de azúcar
1 l de yogurt
250 g de queso crema
250 g de fresas congeladas con azúcar
30 g de grenetina
1/4 l de crema batida

Salsa:
250 g de fresas congelasdas con azúcar
1/2 taza de azúcar
2 cdas de fécula de maíz

Preparación:

Calentar la crema batida con el azúcar.
Mezclar constantemente.
Licuar con el yogurt y el queso crema cuando hierva.

Hidratar la grenetina en media taza de agua fría.
Agregar media taza de agua hirviendo.
Agregar la grenetina y las fresas con la mezcla anterior y continuar licuando.

Verter la mezcla sobre un molde frío.
Refrigerar por 1 hora.

Salsa:
Diluir la fécula de maíz en media taza de agua.

Calentar las fresas con el azúcar a fuego lento.
Agregar la fécula de maíz.
Mover constantemente hasta que espese.

Dejar enfriar por completo y bañar la gelatina.

Gratinado de Frutas

Ingredientes:

1 piña pequeña y madura

1 manga

1/2 melón maduro

1/4 de papaya

100 g de fresas

1 clara de huevo

1/4 taza de ron

3 cdas de mantequilla
2 cdas de azúcar

4 cdas de azúcar glass

2 cdas de vainilla

2 cdas de coco rallado

Preparación:

Cortar la piña por la mitad.

Retirar la pulpa y cortarla en trocitos.

Reservar la cáscara y la pulpa.

Dorar todas las frutas, previamente peladas y picadas en trocitos junto con la mantequilla.

Añadir el ron y retirar del fuego de inmediato.

Rellenar la piña con las frutas.

Batir la clara de huevo con el azúcar y la vainilla a punto de nieve.

Cubrir las frutas con el merengue.

Rociarlas con el coco rallado.

Envolver con papel aluminio.

Hornear a 175ºC (350ºF) de 10 a 15 minutos.

Sable de Fresa

Ingredientes:

32 gr de harina
22 gr de mantequilla

10 gr de azúcar en polvo

1 cdta de vainilla

Pizca de sal, canela y ralladura de limón

Masa de queso:

60 gr de queso crema

10 gr de azúcar en polvo

Gotitas de vinagre balsámico

Preparación:

Cremar la mantequilla en la batidora.

Agregar los ingrdientes secos.

Envolver la masa en papel encerado.

Refrigerar por 20 minutos.

Estirar la masa para cortar en círculos.

Hornear por 15 minutos a 200ºC (400ªF).

Masa de queso:

Batir el queso crema hasta cremarlo.

Agregar el resto de los ingredientes.

Colocar la galleta como base.

Distribuir el queso sobre la galleta.

Colocar las fresas de afuera hacia adentro.