Cerezas Marsala

Ingredientes:

1 taza de Marsala
1 taza de agua
5/8 taza de azúcar superfina
900 g de cerezas
1 astilla de canela de 2 pulgadas
Ralladura de 1 limón

Preparación:

Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, el Marsala, el azúcar, la cáscara de limón, la canela y el agua.
Reducir el calor, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y retirar la rajita de canela.
Añadir las cerezas, cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Transferir la cerezas a un tazón.

Regresar la sartén al fuego y llevar a ebullición durante 4 minutos.
Verter el jarabe sobre las cerezas, dejar de lado y luego enfríar por 1 hora.
Servir con crema batida.

Ensalada de Frutas Tropicales

Ingredientes:

1/2 papaya madura, picada en cubos
1/2 piña madura, picada en trozos
6 granadillas, la pulpa
3 kiwis, pelados y en rodajas
2 guayabas, peladas y en rodajas

Salsa:

250 g de azúcar
1 taza de jugo de piña
1 cdita de jengibre rallado
El jugo y ralladura de 1 limón

Preparación:

Cocinar todos los ingredientes de la salsa hasta formar un jarabe.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Colocar todas las frutas juntas.
Bañar con la salsa y refrigerar ppor 30 minutos.

Yogur con Fresas

Ingredientes:

1 taza de yogur natural
1/2 taza de crema
6 fresas
6 galletas María
1/2 cdita de azúcar

Preparación:

Licuar el yogur con la crema, las fresas y el azúcar.
Refrigerar por 2 horas y servir con las galletas.

Mermelada de Mango y Nueces para Pascua

Ingredientes:

750 g de azúcar
200 g de nueces picadas
2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
1 limón, su jugo y ralladura

Preparación:

Cocinar a fuego medio los mangos con el jugo y ralladura de limón y la mitad del azúcar.
Agregar el resto del azúcar y las nueces cuando hierva.
Revolver constantemente con cuchara de madera por 1 hora.
Verter la conserva en un frasco limpio y esterilizado.

Yogur con Miel, Nueces y Arándanos

Ingredientes:

3/4 taza de nueces mixtas sin sal
1/2 taza de arándanos frescos
8 cdas de yogur natural
3 cdas de miel

Preparación:
Calentar la miel en una pequeña sartén a fuego medio.
Añadir las nueces y revolver hasta que esté bien recubierto.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Dividir el yogur en 4 tazones.
Verter encima la mezcla de miel y los arándanos.

Tiramisú de Fresas

Ingredientes:

500 g de fresas en tajadas
250 g de queso crema
1 taza de azúcar
1 taza de crema batida
24 dedos de señora

Preparación:

Licuar la mitad de las fresas.
Batir el queso crema junto con la crema hasta lograr una consistencia homogénea.
Añadir el puré de fresas y batir.

Verter una capa de la mezcla anterior en el fondo de una copa.
Colocar un capa de dedos de señora y encima una del resto de las fresas en tajadas.
Repetir la operación las veces necesarias.
Cubrir con plástico y refrigerar por 2 horas.

Melón con Fresas Balsámico

Ingredientes:

2 melones, cortados a la mitad
1 taza de fresas, cortadas a la mitad
1 taza de bolitas de queso mozzarella, cortadas a la mitad
2 cdas de hojas de menta

Aderezo de miel:
1/2 taza de vinagre balsámico
3 cdas de miel de abeja
1 cda de mostaza

Preparación:

Retirar las semillas de los melones.
Mezclar el queso con las fresas y la menta.
Rellenar los melones con la mezcla.

Mezclar bien todos los ingredientes del aderezo.
Bañar los melones con el aderezo.

Postre de Frutas Heladas

Ingredientes:

1 bizcocho de 8 1/2"x11"
800 g de leche condensada
3 tazas de cóctel de frutas
2 tazas de nueces picadas
2 tazas de jugo de piña
El jugo de 1 limón

Preparación:

Mezclar la leche condensada con el jugo de limón.
Mezclar las frutas con las nueces.

Colocar una capa del bizcocho en un pyrex.
Bañar con el jugo piña.
Agregar la mezcla de leche condensada y por último las frutas y nueces.

Repetir el proceso dos veces más y refrigerar por 3 horas.

Manzana Galettes

Ingredientes:

2 tazas de harina
3/4 taza de azúcar
250 g de mantequilla sin sal, picada
125 g de mantequilla sin sal, picada
8 manzanas, peladas y en rodajas

Preparación:

Colocar la harina y la mantequilla en un cuenco y cortar la mantequilla en la harina con 2 cuchillos, hasta que se asemeja en migajas.
Añadir poco a poco 1/2 taza de agua fría, revolviendo con un cuchillo y presionando juntos, hasta formar una masa.
Colocar sobre un tablero enharinado y enrollar en un rectángulo.
Doblar la pasta en tercios; de modo que la bisagra se encuentra a su izquierda y rodar en un gran rectángulo.
Doblar de nuevo la pasta de la misma manera por lo que la bisagra quede siempre en el de la izquierda.
Refrigerar en papel de plástico por 30 minutos.

Completar 2 vueltas más antes de la refrigeración pasta para otros 30 minutos.
Repetir el proceso a fin de que usted ha completado 6 pliegues y vueltas.
Envolver la masa en papel de plástico y refrigerar por 2 días.

Precalentar el horno a 190ºC (375ºF).

Enrollar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta 3 mm de espesor.
Cortar en ocho rondas de 10cm.
Colocar las manzanas en una espiral sobre la pasta.
Espolvorear con el azúcar y la mantequilla sin sal.
Hornear en una bandeja engrasada por 30 minutos.

Cheesecake de Frambuesa

Ingredientes:

250 g de galletas María
90 g de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:
500 g de queso crema, suavizado
250 g de frambuesas congeladas
1 1/4 tazas de crema, chantillí
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de jugo de limón
2 cdas de sin sabor gelatina
2 cdas de azúcar, extra

Preparación:

Triturar finamente las galletas en un procesador de alimentos.
Mezclar con la mantequilla y presionar firmemente sobre la base de un molde engrasado (y base forrada con papel de hornear) hasta que estén firmes.
Refrigerar por 20 minutos.

Dejar esponjar la gelatina en 1/4 de taza de agua.
Disolverla en el baño María, revolviendo y dejar enfriar.

Batir el queso crema hasta que esté cremoso.
Añadir el zumo de limón y el azúcar.
Agregar la chantillí en forma envolvente y la mitad de la gelatina.

Procesar las frambuesas y el azúcar extra en el procesador de alimentos hasta que quede suave.
Pasar el puré a través de un fino tamiz de malla de nylon.
Agregar el resto de la gelatina en la mezcla de frambuesa.

Colocar las dos mezclas en el molde y formar remolinos, utilizando la punto de un cuchillo.
Refrigerar durante 5 horas.

Naranjas Asadas con Mantequilla de Caramelo y Menta

Ingredientes:

6 naranjas, peladas
1/3 taza de azúcar
1/4 taza de crema
45 g de mantequilla sin sal, picada
2 cdas de menta fresca picada fina
2 cdita de cáscara de naranja rallada

Preparación:

Cortar la base de cada naranja para que este firme y rebanadar finamente.

Cocinar el azúcar con 3 cdas de agua a fuego bajo, hasta que el azúcar se haya disuelto (no agitar).
Aumentar el calor, llevar a ebullición y cocinar hasta obtener un caramelo.

Retirar del fuego y añadir la crema.
Volver a la calor y revolver hasta que con el caramelo se disuelva.
Añadir la mantequilla, la cáscara de naranja y menta y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasar a un bol y refrigerar.

Precalentar el asador.
Colocar las rebanadas de naranja sobre una bandeja para hornear.
Rociar la parte superior de las naranjas con mantequilla de caramelo y asar hasta que la mantequilla se haya derretido.

Gelatina de Vino Tinto para Navidad

Ingredientes:

2 1/2 tazas de vino tinto
1/2 taza de azúcar
200 g de grosellas negras confitadas
2 astillas de canela
1 clara de huevo
5 cdita de gelatina
Ralladura de 1 limón
Ralladura y jugo de 1 naranja

Preparación:

Combinar el vino tinto, las ralladuras, la canela y el azúcar en un sartén.
Calentar ligeramente hasta que el azúcar se haya disuelto.

Poner el jugo de naranja en un pequeño tazón a prueba de calor, espolvorear la gelatina en una capa sobre la superficie y dejar hasta esponjar.
Colocar en una cacerola grande agua, lleno de unos 4 cm y dejar hervir.
Retirar del fuego, cuando hierva, bajar con cuidado el tazón de gelatina en el agua y revolver hasta disolver

Revolver la gelatina en la mezcla de vino y verter en un molde.
Refrigerar por 3 horas.

Gelatina de Manzana y Frutas para Navidad

Ingredientes:

600 g de azúcar blanca
600 g de frutas para decorar al gusto
80 g de gelatina sin sabor
2 litros de agua
20 ml de esencia de manzana
1 cdta de ácido cítrico

Preparación:

Hidratar la gelatina sin sabor en 2 tazas de agua.

Calentar el resto del agua con el azúcar.
Agregar el ácido cítrico al hervir y reservar.
Agregar la gelatina hidratada, remover hasta disolver y dejar enfriar.
Añadir la esencia de manzana.

Verter un poco de gelatina sobre un molde y refrigerar hasta que cuaje un poco.
Distribuir la fruta en forma decorativa y verter el resto de la gelatina.
Refrigerar por 3 horas.

Árbolitos Verdes de Cereza para Navidad

Ingredientes:

2 1/2 taza de harina
1 taza de cerezas maraschino verdes, escurridas y picadas fina
1 taza de chocolate blanco
1 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
2 cdtas de manteca
Colorante vegetal
Confites para decorar

Preparación:

Batir la harina y el azúcar.
Agregar trozos de la mantequilla hasta formar una pasta arenosa.
Añadir las cerezas y el colorante.

Formar una bola y amasar hasta obtener una masa lisa.
Dividir la bola en dos y refrigerar por 30 minutos.

Extender sobre una superficie enharinada con un grosor de 1 pulgada.
Cortar estrellas de 1 pulgada de diámetro y 4 más que vayan de 2 1/2 a 4 pulgadas, para formar cada árbol.

Colocar en una bandeja para hornear, separadas a 1 pulgada entre cada una.
Hornear a 160ºC (325ºF) por 12 minutos y dejar enfriar.

Derretir el chocolate blanco con la manteca a fuego bajo, mezclando constantemente.

Colocar las estrellas de la más grande a la más pequeña, poniendo un poco de chocolate blanco derretido para sostenerlas.
Chorrear con un poco de chocolate blanco y decorar con los confites.

Gelatina de Mandarina para Navidad

Ingredientes:

1 paquete de gelatina de naranja
1 3/4 taza de crema batida
1 taza de agua hirviendo
1 taza de agua fría
1/2 taza de gajos de mandarina

Preparación:

Disolver la gelatina en el agua hirviendo.
Agregar el agua fría y refrigerar hasta que esté pegajosa.
Agregar la crema batida a la gelatina en forma envolvente.

Verter la mitad de la gelatina en un molde.
Colocar los gajos de mandarina en la mezcla cuando empiece a cuajar.
Verter el resto de la gelatina y refrigerar por 2 horas.

Pudín de Moka y Chocolate con Frutas para Navidad

Ingredientes:

2 tazas de leche baja en grasa
2/3 taza de azúcar
1/4 taza de cocoa en polvo
3 cdas de fécula de maíz
1 cda de mantequilla
1 1/2 cdta de café instantáneo
1/2 cdita de vainilla
1 huevo

Preparación:

Mezclar el azúcar, la cocoa, el café y la fécula de maíz en una olla mediana.
Agregar y batir la leche.
Calentar a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que hierva.
Dejar hervir por 1 minuto, sin dejar de revolver.

Batir el huevo e incorporar más o menos 1/2 taza de la mezcla de leche caliente al huevo.
Regresar la mezcla del huevo a la olla.
Cocinar por 2 minutos, revolviendo constantemente.

Retirar el pudín del fuego, incorporar la vainilla y la mantequilla.
Verter en moldes individuales.
Servir con frutas ya sea caliente o cubrir y refrigerar.

Buñuelos de Manzana para Día de Gracias

Ingredientes:

175 ml de agua
55 g de harina
55 g de azúcar extrafino
4 manzanas peladas y cortadas en rodajas
2 cdtas de canela
1 huevo
Pizca de sal y aceite

Preparación:

Verter el aceite en un sartén grande y calentarlo.

Batir el huevo con la sal a punto de nieve.
Incorporar el agua y la harina y batir.

Mezclar la canela y el azúcar y reservar.
Sumergir las manzanas en la masa y freirlas en el aceite, 1 minuto por cada lado.

Retirar y escurrir el exceso de aceite.
Espolvorear con la canela.

Pie de Manzana para Dia de Gracias

Ingredientes:

500 g de pasta de hojaldre
200 g de azúcar
75 g de mantequilla
50 g de pasas
6 manzanas peladas y picadas
300 ml de agua
2 cdas de canela
Ralladura de limón

Preparación:

Cocinar todos los ingredientes, menos el hojaldre.
Dejar hervir por 15 minutos, y escurrir.

Forrar un molde engrasado con el hojaldre.
Agregar el relleno y cubrir nuevamente con más hojaldre.

Hornear a 175C (350F) por 35minutos.

Membrillos Ponchados

Ingrdients:

6 membrillos pelados
2 litros de agua
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
1 vaina de vainilla
1 astilla de canela
2 anís

Preparación:

Cortar los membrillos a la mitad.
Combinar el azúcar con el agua y revolver sobre fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
Añadir membrillos, jugo de limón y las especias.
Cubrir y dejar hervir por 4 horas.

Pastel Integral de Mango

Ingredientes:

1 taza de puré de mango
1 taza de harina leudante
1 taza de harina leudante integral
1 taza de azúcar
1/3 taza de yogur natural
8 oz de mantequilla
2 huevos batidos
1/2 cdta de polvo para hornear

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una mezcla esponjosa.
Incorporar batiendo los huevos.
Agregar el puré de mango y el yogur sin dejar de batir.

Tamizar las harinas junto con el polvo para hornear.
Mezclar con la mezcla de mango.

Verter la mezcla en un molde enharinado.
Hornear a 170ºC (350ºF) por 1 1/4 hora.

Gelatina de Manzana y Fresa

Ingredientes:

2 tazas de puré de manzana
80 g de gelatina de fresa
1/2 taza de azúcar granulada

Preparación:

Colocar la gelatina sin preparar en un recipiente.
Agregar el puré de manzana y el azúcar.
Mezclar muy bien.

Verter la mezcla en dulceras individuales.
Refrigerar por 2 horas.

Helados de Fresa y Gelatina

Ingredientes:

2 1/3 taza de jugo de fresa
1 taza de crema batida
85 g de gelatina de fresa
2 cdas de azúcar

Preparación:

Hervir el jugo de fresa.
Disolver la gelatina junto con el azúcar en él.

Separar 1/4 de taza del jugo de fresa y agregar hielo hasta formar 2/3 de taza.
Mezclar ambas mezclas hasta espesar ligeramente.
Agregar la crema batida bien fría.

Verter la mezcla en vasos plásticos pequeños.
Introducir en cada uno una paleta.
Refrigerar por 5 horas.

Romper los vasos para desmoldar.