Galletas de Zanahoria para Pascua

Ingredientes:

2 1/2 taza de avena instantánea
1 1/2 taza de zanahoria rallada
1 taza de azúcar moreno
3/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de pasas
1/4 taza de harina
1 cdita de vainilla
1/2 cdita de sal

Preparación:

Colocar la zanahoria rallado en un tazón y agregar agua hasta llenarlo.
Agregar el azúcar y el aceite y batir bien.

Pasar la mezcla a un tazón más grande.
Incorporar el resto de los ingredientes y batir hasta lograr una mezcla homogénea.

Dejar reposar por 10 minutos.
Colocar cucharadas de la mezcla sobre una bandeja engrasada y hornear a 180°C (350°F) por 25 minutos.

Galletas de Media Luna de Avellanas y Chocolate para Navidad

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1/2 taza de avellanas, tostadas y picadas finamente
12 oz de chocolate semiamargo derretido
3 oz de chocolate semiamargo picado en trozos pequeños
6 cdas de azúcar
1 cdas de licor con sabor a avellana o de agua
1 cdita de vainilla
Pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC (325°F).

Batir la mantequilla hasta cremar y agregar el azúcar, el licor de avellana, la vainilla, el chocolate y avellanas.
Añadir la harina y la sal.

Con manos enharinadas, dar forma a la masa en 2 X 1/2 pulgadas de media luna.
Colocar en una bandeja engrasada, a 2 pulgadas cada una.
Hornear durante 25 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.
Espolvorear las galletas con el azúcar y sumergir la mitad de cada galleta en el chocolate derretido.

Melocotones con Chocolate y Amaretti para Día de Gracias

Ingredientes:

4 oz de galletas Amaretti, molidas
2 oz de chocolate, picado
4 melocotones maduros
2/3 taza de vino blanco
1 cda de miel
1 cda de azúcar
1/4 cdita de canela
1 clara de huevo
Cáscara rallada de 1/2 naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C (175°F).

Combinar las galletas con el chocolate, la ralladura de naranja, la miel y la canela.
Agregar el huevo batido y mezclar bien.

Cortar a la mitad y hacer un pozo en los melocotones y llenar con pequeños cantidades de la mezcla de chocolate.
Colocarlos en una bandeja engrasada.

Mezclar el vino blanco y el azúcar y bañar los melocotones con la mezcla.
Hornear durante 40 minutos.

Parfait de Cheescake y Chocolate para Día de Gracias

Ingredientes:

2 tazas de helado de chocolate
1 1/2 tazas de queso cottage
3 cdas de galletas de trigo molidas
2 cdas de chispas de chocolate semiamargo miniatura
8 cdtas de azúcar
2 cdtas de azúcar moreno
1 1/2 cdta de vainilla

Preparación:

Procesar en un procesador de alimentos el queso, el azúcar, el azúcar moreno y la vainilla hasta lograr una mezca homogénea.
Agregar 1 cda de chispas de chocolate.

Servir 1/4 taza de helado en cada copa.
Agregar 1 cda de la mezcla de queso.
Espolvorear con 2 cdtas de galleta molida.

Repetir las capas y congelar por 30 minutos.
Decorar con chispas de chocolate.

Galletas con Jalea de Fresa y Albaricoque

Ingredientes:

3 barras de mantequilla a temperatura ambiente
3 1/2 tazas de harina
1 taza de azúca
1 cdta de vainilla
Jalea de fresa o albaricoque

Preparación:

Cremar la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla.
Agregar esta mezcla a la harina cernida.

Terminar de amasar y envolver en papel adhesivo.
Refrigerar por 30 minutos.

Precalentar el horno a 170ºC (350ºF).
Dividir la masa en bolitas de 3 cm de diámetro.

Colocarlas en una bandeja para hornear.
Presionarlas en el centro con el pulgar.
Rellenar con 1/4 cdta de jales.
Hornear por 25 minutos.

Medialunas de Dátiles

Ingredientes:

200 g de mantequilla a temperatura ambiente
400 g de harina
200 g de datiles
100 g de nueces
40 g de azúcar molida
1 cdta de canela
1 cdta de agua de azajar

Preparación:

Mezclar la harina con la mantequilla hasta formar una masa homogénea.
Cubrir con papel adhesivo y refrigerar por 20 minutos.

Procesar los dátiles en el procesador de alimentos.
Agregar el azúcar, la canela, el agua de azahar y las nueces hasta unificar.

Formar una rectángulo con la masa.
Hacer un rollito con la mezcla de dátiles y colocarlo en el centro del rectángulo.
Cerrar la masa formando un cilindro y sellar bien las puntas, para dar forma de medialuna.

Colocar en bandejas engrasadas.
Hornear a 170ºC (350ºF) por 20 minutos.

Dejar enfriar y tamizar con azúcar molida extra.

Galletas Chinas de la Suerte

Ingerdientes:

1 taza de harina
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de aceite de oliva
2 cdas de fécula de maíz
1 cda de agua
2 cdtas de esencia de vainilla
1 cdta de sal
4 huevos
Tiritas de papel de 8 cm de largo cada una.

Preparación:

Escribir la fortuna deseada en cada tirita.

Mezclar la harina con la fécula de maíz, el azúcar, la sal, el aceite y los huevos.
Batir hasta obtener una pasta suave.

Verter la vainilla en el agua y revolver.

Poner cucharadas de la mezcla en una bandeja engrasada.
Extender y aplanar para tratar de formar círculos de 10 cm de diámetro.

Hornear de 10 a 15 minutos a 200ºC.
Desprender las galletas con una espátula y rápidamente colocar un papelito de la fortuna, y doblar las galletas.

Dejar enfriar por completo.

Cheesecake de Chocolate

Ingredientes:

1 3/4 tazas de queso ricotta
1/3 taza de cocoa
1/4 taza de azúcar granulada
1 taza de leche
1/2 taza de crema batida vegetal
14 gr de gelatina sin sabor
1 1/2 cdtas de vainilla
15 galletas molidas (María)
1 cda de cocoa
1 cda de aceite

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).

Colocar en un molde las galletas molidas, la cocoa y el aceite.
Mezclar bien hasta formar una concha y cubrir el fondo del molde.
Hornear por 5 minutos.

Procesar el queso ricotta en el procesador de alimentos y reservar.

Colocar 1/3 taza de cocoa, el azúcar, la gelatina sin sabor y 1/2 taza de leche en un olla.
Mezclar bien y reservar por 5 minutos.
Agregar el resto de la leche y cocinar a fuego lento sin dejar de mover.

Retirar del fuego y agregar la vainilla y el queso ricotta.
Refrigerar hasta que la mezcla quede espesa.

Batir la crema batida hasta formar chantillí.
Agregar de forma envolvente a la mezcla refrigerada.

Verter la mezcla en la concha de galleta.
Cubrir con papel plástico y refirgerar por 4 horas.

Galletas con Chocolate Chips

Ingredientes:

190 g de harina
125 g de mantequilla
90 g de azúcar
60 g de cocoa amarga en polvo
30 g de chocolate chips
1 huevo
1 cdta de vainilla

Preparación:

Cremar la mantequilla con el azúcar.
Agregar los huevos, la vainilla y los chocolate chips.
Incorporar la harina en velocidad baja.

Estire la masa en una superficie enharinada.
Cortar la masa con un cortador de galletas.

Colocar las galletas en una bandeja para hornear enharinada.
Hornear a 170ºC (350ºF) por 20 minutos.

Tiramisú

Ingredientes:

150 g de azúcar
125 g de queso crema
1 taza de crema batida
1 taza de crema vegetal
1/4 taza de licor de café
1 paquete de dedos de señora
9 yemas de huevo

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar hasta lograr un color pálido.
Retirar de la batidora y agregar el queso crema en forma envolvente.

Batir las dos cremas hasta lograr chantilli.
Mezclar las dos mezclas en forma envolvente.

Colocar en un pyrex, alternando con los dedos de señora remojados en el licor de café.
Refrigerar por 1 hora.

Pie de Galleta

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla derretida
500 g de queso crema
1/4 de taza de azúcar
22 galletas de chocolate molidas
8 galletas sandwich partidas en trozos.
Jarabe de chocolate

Preparación:

Mezclar en un molde las galletas de chocolate molidas con la mantequilla derretida, hasta formas una pasta.

Batir el queso crema con el azúcar y suficiente jarabe de chocolate hasta formar una mezcla espesa.
Verter sobre la pasta anterior.

Refrigerar por 45 minutos.
Usar las galletas en trozos para decorar.

Corazones de Nuez

Ingredientes:

150 g de manteca
125 g de azúcar impalpable
50 g de nueces molidas
260 g de harina
1 cdta de polvo para hornear
1/4 cdta de jengibre molido
1/4 cdta de canela
1 clara de huevo
40 nueces mariposa
Chocolate blanco para decorar.

Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar.
Agregar la clara de huevo y las nueces molidas.

Mezclar el polvo para hornear, el jengibre, la canela y la harina, por aparte.
Tamizar los ingredientes secos sobre la manteca.

Volcar la masa sobre una placa ehnarinada.
Refrigerar por 30 minutos.

Estirar las masa a un espesor de 5 mm.
Cortar corazones con cortador de galletas.

Hornear por 25 minutos a 190ºC (350ºF).
Dejar enfriar.

Bañar la superficie de las piezas con chocolate balnco derretido en baño María.
Colocar una nuez mariposa sobre cada pieza.

Sable de Fresa

Ingredientes:

32 gr de harina
22 gr de mantequilla

10 gr de azúcar en polvo

1 cdta de vainilla

Pizca de sal, canela y ralladura de limón

Masa de queso:

60 gr de queso crema

10 gr de azúcar en polvo

Gotitas de vinagre balsámico

Preparación:

Cremar la mantequilla en la batidora.

Agregar los ingrdientes secos.

Envolver la masa en papel encerado.

Refrigerar por 20 minutos.

Estirar la masa para cortar en círculos.

Hornear por 15 minutos a 200ºC (400ªF).

Masa de queso:

Batir el queso crema hasta cremarlo.

Agregar el resto de los ingredientes.

Colocar la galleta como base.

Distribuir el queso sobre la galleta.

Colocar las fresas de afuera hacia adentro.

Tarta de Queso y Uvas

Ingredientes:

250 gr de galleta molida (María)

90 gr de mantequilla

270 gr de queso crema

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de crema batida

1 cdta de vainilla

2 huevos

1 1/2 cda de harina

1 paquete gelatina de piña

1 taza de agua hirviendo

1 1/2 taza de agua fría

1 racimo de uvas moradas

1 hojita de menta

Preparación:

Forrar un molde desmoldable con papel encerado.

Poner la galleta molida en el fondo del molde junto con la mantequilla derretida.

Aplastar con una cuchara hasta formar una pasta.

Batir el queso crema, el azúcar y la crema batida hasta esponjar.

Agregar poco a poco la vainilla, los huevos y la harina.

Vaciar la mezcla sobre la galleta.
Honear a 180ºC (350ºF) por 40 minutos en baño María.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar.

Acomodar las uvas sobre la mezcla de queso.

Colocar la hoja de menta.

Disolver la gelatina de piña en el agua hirviendo.

Agregar agua fría.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Verter la gelatina sobre la mezcla de queso y las uvas.

Refrigerar hasta que cuaje.

Desmoldar y servir.

Hojitas de Nuez

Ingredientes:

180 gr de mantequilla
4 cdtas de vainilla
50 gr de azúcar glass
350 gr de harina
250 gr de nueces molidas

Preparación:

Batir la mantequilla hasta suavizarla.
Agregar 1/4 de taza de agua fria y la vainilla poco a poco.
Incorporar el azúcar, la harina y las nueces hasta formar una masa manejable.

Refrigerar por 1 hora.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada.
Cortar con cortadores de galletas.
Colocarlas en una bandeja enharinada.

Hornear a 160ºC por 10 minutos.

Dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar glass.

Trufas de Higos y Galleta

Ingredientes:

4 higos azucarados picados.
1/4 de taza de crema batida.
1/2 taza de galleta molida.
1 taza de galleta molida adicional.
1/4 kg de cobertura de chocolate café No 117 (derretida)
1/3 de barra de margarina.
1 cdita de ralladura de limón ácido.

Preparación:

Mezclar la crema batida caliente con la margarina derretida, la ralladura del limón, los higos y la cobertura de café #117 derretida.
Unir con la 1/2 taza de galleta molida.

Refrigerar por 15 minutos.

Hacer bolitas y pasarlas luego por la galleta molida adicional.
Servir en cápsulas