Patitos de Higos

Ingredientes:

5 higos azucarados
15 semillas de pistacho
5 cdas de leche en polvo
5 cdas de leche condensada
2 gotas de esencia de pistacho

Preparación:

Añadir poco a poco a la leche en polvo la leche condensada, los pistachos y la esencia.
Mezclar bien hasta formar una pasta.

Dividir la pasta en 5 y modele la figura de un pato.
Abrir los higos a lo largo y colocar la figura en ellos.

Higos Horneados con Miel y Sabayon

Ingredientes:

8 higos, cortados a la mitad
2 ramitas de romero picadas
4 cdas de miel
3 huevos

Preparación:
Precalentar la parrilla a temperatura alta.

Colocar los higos en la cacerola de la parrilla.
Bañar con la mitad de la miel y esparcir el romero.
Cocinarlo por 8 minutos.

Batir los huevos con la miel en un tazón resistente al calor.
Colocar sobre una cacerola con agua y dejar hervir.
Batir la mezcla otra vez por 10 más minutos.

Higos Horneados en Vino Collioure

Ingredientes:

16 higos maduros
100 g de azúcar
3 oz de mantequilla
500 ml vino tinto Collioure
2 astillas de canela
2 vainas de vainilla
1 rebanada de naranja fina
1 rebanada de limón fina
1 1/2 cdas de licor de grosella negra

Preparación:

Hervir el vino.
Agregar el licor de grosella negra, la canela en astilla, las vainas de vainilla y las rebanadas de naranja y limón.
Reservar a un lado por 5 horas.

Cortar los higos en cuartos pero dejarlos unidos de la base.
Calentar la mantequilla y el azúcar.
Agregar los higos y cocinar a fuego lento.
Agregar la infusión del vino y continuar cocinando hasta que el líquido tenga una consistencia de jarabe.

Colocar los higos en platos separados y rociar con el jarabe.

Rollitos de Higos y Canela

Ingredientes:

2 cdas. de levadura granulada seca
1/2 taza de agua tibia
1 taza de leche agria tibia
3-4 tazas de harina
1 barra de mantequilla
1 taza de leche en polvo
2 huevos

Relleno:
5 higos azucarados
1/2 taza de azúcar acaramelada (morena)
1 cda. de canela
2 manzanas picadas
2 cdas. de harina

Salsa:
250 ml de crema batida
1/2 taza de azúcar
5 gotas de esencia de caramelo

Preparación:

Salsa:
Mezclar la crema batida con el azúcar y la esencia hasta disolver el azúcar.

Pasta:
Colocar la harina con la levadura en la batidora.
Agregar todos los ingredientes secos y el huevo.
Agregar el agua.
Mezclar a velocidad baja por 2 minutos.
Aumentar la velocidad y batir por 3 minutos más hasta afinar la masa.

Colocar en una bandeja enharinada.
Dejar fermentar por 45 minutos hasta duplicar su tamaño.

Rollitos:
Estirar la pasta en forma rectangular.
Colocar una capa de canela, una de azúcar caramelada, una de manzana y una de higos picados a cada uno de los rectángulos.
Arrollar y cortar rollitos de unos 5 cm.

Colocar en una bandeja y cubrir con la salsa de caramelo.
Barnizar con huevo.

Dejar duplicar su tamaño por 25 minutos.

Hornear a 210º (425ªF) hasta dorar.

Trufas de Higos y Galleta

Ingredientes:

4 higos azucarados picados.
1/4 de taza de crema batida.
1/2 taza de galleta molida.
1 taza de galleta molida adicional.
1/4 kg de cobertura de chocolate café No 117 (derretida)
1/3 de barra de margarina.
1 cdita de ralladura de limón ácido.

Preparación:

Mezclar la crema batida caliente con la margarina derretida, la ralladura del limón, los higos y la cobertura de café #117 derretida.
Unir con la 1/2 taza de galleta molida.

Refrigerar por 15 minutos.

Hacer bolitas y pasarlas luego por la galleta molida adicional.
Servir en cápsulas