Ensalada de Frutas Tropicales

Ingredientes:

1/2 papaya madura, picada en cubos
1/2 piña madura, picada en trozos
6 granadillas, la pulpa
3 kiwis, pelados y en rodajas
2 guayabas, peladas y en rodajas

Salsa:

250 g de azúcar
1 taza de jugo de piña
1 cdita de jengibre rallado
El jugo y ralladura de 1 limón

Preparación:

Cocinar todos los ingredientes de la salsa hasta formar un jarabe.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Colocar todas las frutas juntas.
Bañar con la salsa y refrigerar ppor 30 minutos.

Plátanos Flambeados con Chocolate

Ingredientes:

2 plátanos maduros, partidos en 3 a lo largo
2 cdas de azúcar
1 cda de jengibre rallado
1 cda de mantequilla
1 cdita de jamaica molida
1 cdita de cardamomo molido
1 oz de ron

Preparación:

Freír los plátanos en la mantequilla por 2 minutos en cada lado junto con las especias y el azúcar.
Flambear usando el ron.
Servir con helado de coco y chocolate

Galletas d Jengibre para Navidad

Ingredientes:

3 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de tapa de dulce
1 barra de mantequilla
1 huevo
2 cdtas de bicarbonato de sodio
1 1/2 cdta de jengibre molido
1 cdta de jamaica
1 cdta de canela
1 cdta de clavo de olor

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC (325ºF).

Hervir en una olla el azúcar, tapa de dulce, jengibre, canela, clavo de olor y jamaica, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y agregar el bicarbonato de sodio.
Incorporar la mantequilla hasta que se derrita, luego el huevo y la harina hasta formar una una masa.

Colocar la masa en una superficie enharinada y estirar la masa.
Cortar con un cortador de galleta y colocar cada galleta en una bandeja para hornear engrasada.
Hornear por 12 minutos, retirar del fuego y decorar.

Espuma de Mango para Navidad

Ingredientes:

1 taza de crema
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de agua fría
2 cdas de ron
2 cdas de jugo de limón
1 cda de gelatina sin sabor
1 cdta de jengibre en polvo
La pulpa de 4 mangos

Preparación:

Hidratar la gelatina sin sabor en agua fría hasta esponjar.
Calentar en baño María hasta disolver bien y reservar.

Licuar la pulpa de mango con el azúcar, el jugo de limón y el jengibre.
Verter en una olla, cocinar hasta lograr una salsa espesa y retirar del fuego.

Batir la crema hasta formar picos.
Incorporarla a la mezcla de mango fría en forma envolvente.
Agregar el ron y verter la mezcla en copas individuales.

Refrigerar por 2 horas y servir.

Brulée de Calabaza para Día de Gracias

Ingredientes:

1 1/2 taza de leche evaporada
1 taza de calabaza sazón, cocida
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de miel de abeja
3 huevos
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de jengibre en polvo
1 cdta de vainilla

Preparación:

Licuar la calabaza con los huevos, la miel, la canela y el jengibre.
Añadir la leche evaporada y la vainilla.

Verter en 6 moldes individuales.
Hornear en baño María a 160ºC (320ºF) por 45 minutos.

Retirar del horno, esperar que enfríen y refrigerar por 2 horas.

Plátanos Asados con Jengibre y Naranja

Ingredientes:

3 plátanos maduros
3/4 taza de jugo de naranja
1 cda de margarina
1 cda de jengibre rallado
1 cda de azúcar
Ralladura de naranja

Preparación:

Engrasar un molde con la margarina.

Cortar los plátanos a lo largo y por la mitad.
Introducirlos en el molde.
Añadir el jengibre junto con el jugo y la ralladura de naranja.

Hornear a 350ºC (700ºF) por 45 minutos.
Rociar los plátanos con el jugo de 2 a tres veces.

Espolvorear el azúcar cuando doren.

Sorbete de Melón y Jengibre

Ingredientes:

1 melón maduro
1 cda de ralladura de jengibre
4 cdas de azúcar
1 clara de huevo
Jugo de 2 limas

Preparación:

Procesar el melón, el jugo de lima y el jengibre en un procesador del alimento.
Verter en una taza de medir y completar a 2 1/2 tazas con agua fría.

Poner la mezcla en un tazón revolver con el azúcar.
Agregar la clara de huevo y batir.

Verter la mezcla en un molde para refrigerar.
Refrigerar por 6 horas.

Corazones de Nuez

Ingredientes:

150 g de manteca
125 g de azúcar impalpable
50 g de nueces molidas
260 g de harina
1 cdta de polvo para hornear
1/4 cdta de jengibre molido
1/4 cdta de canela
1 clara de huevo
40 nueces mariposa
Chocolate blanco para decorar.

Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar.
Agregar la clara de huevo y las nueces molidas.

Mezclar el polvo para hornear, el jengibre, la canela y la harina, por aparte.
Tamizar los ingredientes secos sobre la manteca.

Volcar la masa sobre una placa ehnarinada.
Refrigerar por 30 minutos.

Estirar las masa a un espesor de 5 mm.
Cortar corazones con cortador de galletas.

Hornear por 25 minutos a 190ºC (350ºF).
Dejar enfriar.

Bañar la superficie de las piezas con chocolate balnco derretido en baño María.
Colocar una nuez mariposa sobre cada pieza.

Kugelhoff

Ingredientes:

4 tazas de harina
1 cda de levadura instantánea
1/3 de taza de leche tibia
2/3 de taza de azúcar
1 cdta de sal
4 huevos
2 cdas de guaro
Ralladura de limón
3 oz de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno:
3 manzanas picadas
2/3 de taza de jalea de naranja
2/3 de taza de nueces picadas
1 cda de canela
1 cdta de jengibre rallado
2/3 de taaz de boronas de galletas

Barniz:
1 huevo
2 oz de mantequilla

Preparación:

Relleno:
Combinar los ingredientes y apartar.

Colocar en una mesa la harina, la levadura, la sal y el azúcar y mezclar.
Formar un volcán.
Colocar en el centro la leche, la ralladura y los huevos.
Ir recogiendo la harina y amasar.
Incorporar la mantequilla.

Formar una masa lisa amasando unos cinco minutos.
Dejar duplicar el tamaño al menos por dos horas.

Estirar la masa en forma rectangular.
Barnizarla con el huevo y la mantequilla.

Colocar el relleno por toda la masa y arrollar.

Cortar rodajas y acomodarlas superpuestas en molde de chimenea engrasado.
Dejar crecer por dos horas tapado.

Hornear a 175ºC (350ªF)

Dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar.