Pan de Elote

Ingredientes:

10 elotes amarillos
3 tazas de harina
500 g de leche condensada
2 huevos
2 barras de mantequilla
2 cdtas de royal

Preparación:

Rallar los elotes.

Licuar la leche condensada con los huevos y la mitad del maíz rallado.
Derretir la mantequilla y agregarla al licuado en un tazón aparte.
Incorporar la harina, el royal y el maíz restante.
Mezclar bien.

Verter la mezcla en un molde enharinado.
Hornear a 150ºC (300ºF) por 15 minutos.

Chicheme (Postre de Maiz y Coco)

Ingredientes:

1 kg de maíz cascado
2 cdas de fécula de maíz
2 astillas de canela
1/4 taza de mantequilla
1/4 taza de clavo de olor entero
1/2 cdta de nuez moscada
250 g de leche evaporada
2 cocos licuados (leche de coco)
1 litro de leche
3 tazas de azúcar
1 cda de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:

Poner a hervir el maíz en tres litros de agua por una hora.

Colocarlo en otra olla aparte y mezclar con la leche evaporada, la leche de coco, la vainilla, la canela, la nuez moscada y los clavos.
Agregar la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla.
Incorporar la fécula de maíz.
Dejar hervir revolviendo constantemente hasta lograr el espesor deseado.

Retirar la canela y los clavos con una cuchara.
Servir caliente o frío.