Mermelada de Kiwi y Fresa para Pascua

Ingredientes:

1 kg de fresas
500 g de azúcar
250 g de kiwi, pelados
1 manzana, picada
El jugo de 1 limón

Preparación:

Cocinar a fuego medio las fresas, los kiwis, la manzana, el jugo de limón y la mitad del azúcar.
Agregar el resto del azúcar cuando hierva.
Mezclar constantemente con una cuchara de madera, retirando la espuma que se forme.
Colocar una gota de lamezcla sobre unplaton inclinado, si se solidifica rápido, ya está lista.
Verter la mermelada sobre un frasco limpio y esterilizarlo.

Gelatina de Manzana y Frutas para Navidad

Ingredientes:

600 g de azúcar blanca
600 g de frutas para decorar al gusto
80 g de gelatina sin sabor
2 litros de agua
20 ml de esencia de manzana
1 cdta de ácido cítrico

Preparación:

Hidratar la gelatina sin sabor en 2 tazas de agua.

Calentar el resto del agua con el azúcar.
Agregar el ácido cítrico al hervir y reservar.
Agregar la gelatina hidratada, remover hasta disolver y dejar enfriar.
Añadir la esencia de manzana.

Verter un poco de gelatina sobre un molde y refrigerar hasta que cuaje un poco.
Distribuir la fruta en forma decorativa y verter el resto de la gelatina.
Refrigerar por 3 horas.

Gelatina de Manzana y Fresa

Ingredientes:

2 tazas de puré de manzana
80 g de gelatina de fresa
1/2 taza de azúcar granulada

Preparación:

Colocar la gelatina sin preparar en un recipiente.
Agregar el puré de manzana y el azúcar.
Mezclar muy bien.

Verter la mezcla en dulceras individuales.
Refrigerar por 2 horas.

Cuadritos de Granola

Ingredientes:

1 manzana rallada
2 1/2 tazas de granola
3 tazas de jugo de manzana
40 g de gelatina sin sabor
1/4 taza de azúcar

Preparación:

Mezclar 1 taza del jugo de manazana con la gelatina sin sabor y el azúcar.

Aparte, mezclar la granola, las 2 tazas de jugo de manzana sobrantes y la manzana rallada.
Agregar la mezcla de gelatina.

Colocar en un molde enharinado.
Dejar enfriar por 4 horas.
Cortar en cuadritos y servir.

Bomba de Melón

Ingredientes:

2 1/2 tazas de jugo de manzana
1 taza de bolitas de melón naranja

1 taza de bolitas de melón verde

1 1/2 tazas de ginger ale

2 cdas de gelatina sin sabor

1 cdta de jigo de limón

Preparación:

Calentar el jugo de manzana.

Disolver la gelatina sin sabor en él.

Agregar el Ginger Ale y el jugo de limón.

Refrigerar por 1 hora.

Secar las bolitas de melón con un papel absorvente.

Agregarlas a la gelatina.

Vaciar sobre un tazón redondo para 6 tazas.

Refrigerar hasta que esté firme.

Desmoldar y servir.

Kugelhoff

Ingredientes:

4 tazas de harina
1 cda de levadura instantánea
1/3 de taza de leche tibia
2/3 de taza de azúcar
1 cdta de sal
4 huevos
2 cdas de guaro
Ralladura de limón
3 oz de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno:
3 manzanas picadas
2/3 de taza de jalea de naranja
2/3 de taza de nueces picadas
1 cda de canela
1 cdta de jengibre rallado
2/3 de taaz de boronas de galletas

Barniz:
1 huevo
2 oz de mantequilla

Preparación:

Relleno:
Combinar los ingredientes y apartar.

Colocar en una mesa la harina, la levadura, la sal y el azúcar y mezclar.
Formar un volcán.
Colocar en el centro la leche, la ralladura y los huevos.
Ir recogiendo la harina y amasar.
Incorporar la mantequilla.

Formar una masa lisa amasando unos cinco minutos.
Dejar duplicar el tamaño al menos por dos horas.

Estirar la masa en forma rectangular.
Barnizarla con el huevo y la mantequilla.

Colocar el relleno por toda la masa y arrollar.

Cortar rodajas y acomodarlas superpuestas en molde de chimenea engrasado.
Dejar crecer por dos horas tapado.

Hornear a 175ºC (350ªF)

Dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar.

Rollitos de Higos y Canela

Ingredientes:

2 cdas. de levadura granulada seca
1/2 taza de agua tibia
1 taza de leche agria tibia
3-4 tazas de harina
1 barra de mantequilla
1 taza de leche en polvo
2 huevos

Relleno:
5 higos azucarados
1/2 taza de azúcar acaramelada (morena)
1 cda. de canela
2 manzanas picadas
2 cdas. de harina

Salsa:
250 ml de crema batida
1/2 taza de azúcar
5 gotas de esencia de caramelo

Preparación:

Salsa:
Mezclar la crema batida con el azúcar y la esencia hasta disolver el azúcar.

Pasta:
Colocar la harina con la levadura en la batidora.
Agregar todos los ingredientes secos y el huevo.
Agregar el agua.
Mezclar a velocidad baja por 2 minutos.
Aumentar la velocidad y batir por 3 minutos más hasta afinar la masa.

Colocar en una bandeja enharinada.
Dejar fermentar por 45 minutos hasta duplicar su tamaño.

Rollitos:
Estirar la pasta en forma rectangular.
Colocar una capa de canela, una de azúcar caramelada, una de manzana y una de higos picados a cada uno de los rectángulos.
Arrollar y cortar rollitos de unos 5 cm.

Colocar en una bandeja y cubrir con la salsa de caramelo.
Barnizar con huevo.

Dejar duplicar su tamaño por 25 minutos.

Hornear a 210º (425ªF) hasta dorar.

Tarta de Manzana

Ingredientes:

3/4 de barra de margarina derretida
2 tazas de galleta molida

Relleno:
2 manzanas ralladas
250 ml de leche condensada
2 huevos
1/2 de barra de margarina derretida
3 manzanas en gajos
2 cdas de azúcar
1 cdta de canela

Preparación:

Pasta:
Mezclar y extender en un pyrex.

Relleno:
Batir con batidor de globo los huevos.
Agregar la margarina, la leche condensada, la manzana rallada.
Verter sobre la pasta.

Cubrir la mezcla anterior con los gajos de manzana.
Bañar con el azúcar y la canela.

Hornear a 175ºC (350ºF) por 45 minutos.

Manzanas al Horno

Ingredientes:

1/2 taza de jugo de manzana
1 cda de almendras en tajadas
1/8 cdta de canela en polvo
4 manzanas sin la parte de arriba


Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF)

Verter las manzanas en un recipiente para hornear.
Rociarlas con el jugo de manzana, la canela y las almendras.

Cubrir con papel aluminio.
Hornear por 35 minutos.

Pudín de Manzana y Pasas

Ingredientes:

2 tazas de crema batida
1/2 taza de azúcar
4 huevos
1/4 de cdta de canela molida
1/8 de cdta de sal
3 cdas de mantequilla derretida
7 rodajas de pan cuadrado sin bordes, cortado en cuadritos
2/3 de taza de pasas
Canela adicional para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).

Mezclar los primero 5 ingredientes en la batidora.
Mezclar el pan, la mantequilla y las pasas con una espátula.

Poner el pan con la mantequilla y las pasas en un pyrex enharinado.
Bañar con la mezcla de la crema batida.
Hornear por 30 minutos.

Agregar la canela adicional.
Hornear por 35 minutos más

Tattin de Manzana

Ingredientes:

115 gr de azúcar granulada
30 gr de mantequilla
60 ml de agua (1/4 de taza)
6 manzanas rojas (gala)
Pasta de hojaldre preparada.

Preparación:

Poner en una olla al fuego el azúcar con el agua, revolver hasta disolver el azúcar.
Dejar hervir hasta lograr un caramelo color ámbar oscuro.
Retirar del fuego, agregar la mantequilla y mezclar.
Inmediatamente verter el caramelo sobre un molde de 20 cm y dejar enfriar.

Cortar las manzanas en trozos y colocar en forma centrada sobre el caramelo, cuidando no dejar espacios libres.

Estirar la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta lograr ½ cm de espesor.
Cortar un aro del tamaño del molde, picarlo con tenedor y colocarlo sobre las manzanas.

Hornear a 190ºC (375ºF) de 30 a 40 minutos.

Dejar reposar hasta que enfríe y desmoldar.