Cerezas Marsala

Ingredientes:

1 taza de Marsala
1 taza de agua
5/8 taza de azúcar superfina
900 g de cerezas
1 astilla de canela de 2 pulgadas
Ralladura de 1 limón

Preparación:

Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, el Marsala, el azúcar, la cáscara de limón, la canela y el agua.
Reducir el calor, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y retirar la rajita de canela.
Añadir las cerezas, cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Transferir la cerezas a un tazón.

Regresar la sartén al fuego y llevar a ebullición durante 4 minutos.
Verter el jarabe sobre las cerezas, dejar de lado y luego enfríar por 1 hora.
Servir con crema batida.

Postre Italiano Zabaglione

Ingredientes:

3 1/2 taza de azúcar superfina
2/3 taza de Marsala o jerez dulce
5 yemas de huevo

Preparación:

Batir las yemas de huevo con el azúcar superfina hasta que la mezcla se espese y esté pálida y se haya duplicado en volumen.
Verter la mezcla en un sartén y con cuidado colocar sobre agua en ebullición.
Añadir el Marsala y batir de nuevo.
Verter la mezcla en copas individuales y servir caliente.