Mermelada de Kiwi y Fresa para Pascua

Ingredientes:

1 kg de fresas
500 g de azúcar
250 g de kiwi, pelados
1 manzana, picada
El jugo de 1 limón

Preparación:

Cocinar a fuego medio las fresas, los kiwis, la manzana, el jugo de limón y la mitad del azúcar.
Agregar el resto del azúcar cuando hierva.
Mezclar constantemente con una cuchara de madera, retirando la espuma que se forme.
Colocar una gota de lamezcla sobre unplaton inclinado, si se solidifica rápido, ya está lista.
Verter la mermelada sobre un frasco limpio y esterilizarlo.

Mermelada de Mango y Nueces para Pascua

Ingredientes:

750 g de azúcar
200 g de nueces picadas
2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
1 limón, su jugo y ralladura

Preparación:

Cocinar a fuego medio los mangos con el jugo y ralladura de limón y la mitad del azúcar.
Agregar el resto del azúcar y las nueces cuando hierva.
Revolver constantemente con cuchara de madera por 1 hora.
Verter la conserva en un frasco limpio y esterilizado.

Brownie de Chocolate con Fresas para San Valentín

Ingredientes:

1 mezcla preparada para brownies, más los ingredientes que necesite
2 tazas de fresas, partidas a la mitad
2 tazas de crema batida, chantillí
1/4 taza de jarabe de chocolate
1/3 taza de mermelada de fresa
1/4 cdita de extracto de almendras

Preparación:

Preparar el brownie de acuerdo a las instrucciones.
Dejar enfriar y cortar horizantalmente por la mitad.

Batir la mermelada de fresa.
Batir la crema batida con el extracto de almendras.

Untar una mitad del brownie con la mermelada de fresa y la mitad de la crema batida.
Colocar la otra mitad del brownie encima.
Untar el resto de la crema batida y decorar con las fresas.
Bañar con el jarabe de chocolate y servir.

Pastelitos con Mermelada

Ingredientes:

185 g de mantequilla sin sal, suavizada
1 1/2 taza de harina
3/4 taza de colada de azúcar
1/2 taza de mermelada de bayas
3 huevos, batidos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Batir la mantequilla, la vainilla y azúcar por 2 minutos.
Añadir los huevos poco a poco, y la harina tamizada.

Verter la mezcla en seis moldes engrasados y alisar la superficie.
Cubrir con un trozo de papel de aluminio engrasado.
Colocar los molds en una bandeja con agua.(Baño María)
Hornear durante 45 minutos.

Calentar la mermelada en una sartén durante 4 minutos.
Dejar reposar los pastelitos por 5 minutos y bañarlos con la mermelada.

Mermelada de Fresa

Ingredientes:

1 kg de fresas
400 g de azúcar
40 g de jugo de limón

Preparación:

Cocinar las fresas con la mitad del azúcar y el jugo del limón.
Dejar hervir y mover constantemente.
Añadir el resto del azúcar y cocinar hasta que adquiera punto de mermelada.

Envase en una frasco y tape caliente.

Mermelada de Remolacha

Ingredientes:

4 remolachas grandes
9 clavos de olor
6 astillas de canela
4 tazas de agua
1/2 kg de azúcar
2 cdas de vainilla
El jugo de 8 limones

Preparación:

Licuar las remolachas con el agua.

Poner el jugo de la remolacha cuelado en una cacerola.
Agregar el resto de los ingredientes.
Cocinar a fuego bajo por 2 horas.

Mover constantemente con cuchara de madera cuando comience a espesar.

Mermelada de Durazno y Pera

Ingredientes:

3 tazas de duraznos en gajos
1 kg de peras descorazonadas, peladas y picadas
7 tazas de azúcar
4 cdtas de jugo de limón
3 cdtas de licor de durazno o brandy

Preparación:

Colocar los gajos de duraznos con 2 1/2 tazas de agua en una olla.
Dejar reposar por 12 horas.

Hervir los duraznos con las peras y el jugo de limón por 20 minutos.
Agregar el azúcar y dejar hervir hasta disolver.
Aumentar el fuego hasta que la mermelada alcance una temperatura de 105ºC.
Dejar hervir por 20 minutos más.

Retirar del fuego y agregar el licor.
Dejar reposar por 5 minutos.

Verter la mermelada caliente en frascos de vidrio.
Taparlos y volver a hervirlos por 10 minutos en baño María que el agua cubra 3 cm.