Ensalada de Frutas Tropicales con Helado Yogur

Ingredientes:

1/2 kg de moras
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de azúcar
1 mango maduro, picado
Helado de Yogur

Preparación:

Mezclar las frutas con el jugo de naranja y el azúcar a fuego medio.
Revolver constantemente hasta que espese.
Retirar del fuego y servir junto con el helado de yogur.

Helado de Yogur de Mora

Ingredientes:

3 tazas de yogur natural
2 tazas de moras
1/2 taza de queso crema
1/3 taza de Glucerna SR
1/3 taza de agua
4 cdas de azúcar

Preparación:

Escurrir 2 tazas del yogur en un paño durante toda la noche para formar un tipo de queso de yogur.

Cocinar las moras a fuego lento por 5 minutos.
Aplastarlas hasta formar un puré.
Cocinar por 3 minutos más, cuelar y reservar.
Refrigerar por 1 hora.

Mezclar la taza de yogur restante con el queso crema, las moras, el azúcar, el queso de yogur y la Glucerna SR disuelta en el agua.
Colocar la mezcla en un recipiente plástico.
Congelar por 6 horas.

Cheesecake de Mora para Año Nuevo

Ingredientes:

330 g de queso crema
220 g de natilla
2 tazas de crema
1 1/2 tazas de azúcar
3 sobres de gelatina sin sabor
2 paquetes de galletas María
1 barra de margarina
1 cdita de vainilla
El jugo de 1 limón

Coulis de Mora:
500 g de moras
1 paquete de gelatina de fresa
1/2 taza de azúcar

Preparación:

Procesar las galletas María, agregar la margarina derretida y presionar contra el fondo de un pyrex para formar la concha.
Hornear a 150ºC (300ºF) por 5 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.

Deshacer la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua por 30 segundos en el microondas y dejar enfriar.

Hacer chantillí con la crema.
Añadir el azúcar, el jugo de limón, el queso crema, la natilla, la vainilla y la gelatina sin sabor.
Verter sobre la concha y refrigerar por 1 hora.

Coulis de Mora:
Dejar hervir las moras con el azúcar.
Licuar, cuelar y poner sobre el cheesecake.
Refrigerar y una vez firme verter la gelatina de fresa encima.
Refrigerar por 1 hora más.

Mousse de Maracuyá con Mora

Ingredientes:

2 frutos de maracuyá
1/3 taza de moras congeladas
4 cdas de azúcar
5 láminas de gelatina
1 sobre de chantillí
1 taza de leche fría

Preparación:

Licuar las moras con la pulpa de maracuyá.
Agregar el azúcar.

Aparte, disolver las láminas de gelatina en 4 cdtas de agua.
Calentar en microondas por 10 segundos.
Incorporar la gelatina a la mezcla de frutas.

Formar la crema chantillí con la leche en polvo.
Agregarla a la mezcla anterior en forma envolvente.

Verter la mezcla en copas individuales.
Refrigerar por 3 horas.

Melón en Salsa de Moras

Ingredientes:

1 melón pequeño
2 cdas de moras
1 cda de jugo de limón
6 fresas
2 bolas de helado
Azúcar al gusto

Preparación:

Partir el melón por la mitad y quitar la pulpa.

Licuar la mitad de las moras con la pulpa del melón, el azúcar y el jugo de limón.
Rellenar el melón con la mezcla anterior.

Refrigerar por 40 minutos.
Al servir, adornar con el resto de las moras y el helado.

Mousse de Chocolate con Bayas

Ingredientes:

100 gr de chocolate semiamargo
2 cdas de mantequilla sin sal
2 huevos
1 cda de jarabe de maple
1 cda de crème de cassis
1/2 taza de bayas combinadas (zarazamoras, pasas y arándanos)

Preparación:

Romper el chocolate en pedazos.
Ponerlo en un tazón con mantequilla en Baño María.
Derretir, y después dejar enfriar a temperatura ambiente.

Revolver en las yemas de huevo y el jarabe del maple.

Batir las claras de huevo en un tazón hasta formar picos.
Agregarlo a la mezcla del chocolate.
Dividirla y dejar la frialdad en el refrigerador por 3 horas.

Mientras tanto, poner las bayas en una cacerola con el cassis del crème.
Cocinar por 10 minutos a fuegobajo.

Servir las bayas sobre el mousse.

Helados con Frutas al Licor

Ingredientes:

2 cdas. de mantequilla
1/2 kg de frambuesas, moras y fresas (o de la fruta que se prefiera)
2 cdas. de azúcar
1 cda. de licor de naranja, brandy o ron
800 gr de helados de vainilla

Preparación:

Calentar la mantequilla en un sartén a fuego medio.
Revolver contantemente por 5 minutos.
Añadir las frutas y el azúcar.
Cocinar por 1 o 2 minutos más.

Retirar del fuego.
Vertir el licor solbre las frutas.

Servir el helado en copitas.
Cubrirlo con las frutas tibias.

Camembert Frito en Salsa de Moras

Ingredientes:

1 caja de queso camembert
30 gr de harina
1 huevo
70 gr de pan molido
100 gr de moras bien maduras
2 0z de agua
azúcar al gusto

Preparación:

Cortar el queso en 6 triángulos.
Pasarlos por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan molido.
Freir por 2 minutos en freidora no en sartén.

Aparte, cocinar el agua, el azúcar y las moras.
Revolver bien y dejar espesar al gusto.