Croissants de Pudín de Chocolate para Día de Gracias

Ingredientes:

1 1/2 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de chispas de chocolate
1/4 taza de cocoa en polvo sin azúcar
3 huevos
2 croissants cortados en trozos
1/2 cdta de vainilla
1/4 cdta de sal

Preparación:

Batir la leche, los huevos, el azúcar, la cocoa, la vainilla y la sal.
Colocar la mitad de los croissants, las chispas de chocolate y la mitad de la mezcla anterior en una cacerola engrasada.
Repita la capa con los ingredientes restante.
Cocinar en baño María por 1 hora.

Pan de Ciruelas

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 1/2 taza de agua hirviendo
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de ciruelas
1 taza de nueces
1 huevo
1 cda de mantequilla derretida
1 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta de vainilla
1/2 cdta de sal

Preparación:

Picar las ciruelas y agregar el bicarbonato y el agua hirviendo.

Mezclar aparte la harina, la sal y el azúcar.
Mezclar en otro recipiente, el huevo, la mantequilla, la vainilla y las nueces.

Combinar todas las mezclas y formar una pasta manejable.

Enharinar un molde y verter la pasta.
Hornear a 170ºC (350ºF) por 45 minutos.

Budín Brulée

Ingredientes:

400 g de crema batida
100 g de leche
1 bollo de pan dulce
4 huevos
1/2 taza de azúcar
1 cda de vainilla

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta lograr un punto de lazo.

Hervir la crema batida y retirar del fuego.
Agregarla poco a poco a la meezcla anterior.

Agregar la leche, batir y espesar en baño María.
Cortar el pan en cuadritos e introducir en la mezcla anterior.

Verter la mezcla en un pyrex enharinado y espolvorear con el azúcar.
Hornear en broil por 5 minutos

Pan Sabático

Ingedientes:

2 kg de harina
3 1/2 tazas de agua tibia
1 1/2 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
3 huevos
1 huevo batido
1 cda de sal
1/2 taza de agua
2 cdas de levadura seca granulada
1 cda de miel de abeja
1 cda de harina
1 cda de azúcar

Preparación:

Mezclar la levadura con las cucharada azúcar y de harina.
Agregar la miel y el agua y dejar reventar por 8 minutos.

Mezlcar el agua tibia, la sal y el azúcar.
Agregar menos de la mitad de la harina y la mezcla de la levadura.
Revolver bien y dejar reposar tapada por 30 minutos.

Combinar los huevos con el aceite.
Agregarlos a la mezcla anterior.
Agregar la harina restante poco a poco hasta obtener una masa pegajosa.
Dejar crecer por 3 horas.

Formar las trenzas y dejar crecer por 30 minutos más (aprox. 3 o 4 trenzas).
Barnizar con el huevo batido.
Hornear a 190ºC (375ºF) por 20 minutos.

Pan de Nueces y Pecanas

Ingredientes:

450 g de harina
1 cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta de cremor tártaro
1 cdta de sal
1 cdta azúcar
1 1/4 taza de mantequilla
3/8 taza de nueces picadas
1/2 taza de pacanas picadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (350ºF).

Tamizar la harina, la cremo tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
Agregar el azúcar y las nueces y revolver.
Verter adentro la mantequilla y mezclarlo.
Amasar el pan con las manos enharinadas.

Formar en un círculo y ponerlo en una bandeja para hornear enharinada.
Cortar una cruz en la tapa del pan.

Hornear por 30 minutos.
Cubrir con papel aluminio y hornear por más 15 minutos.

Pan Dulce en Trenza

Ingredientes:

1/2 kg de harina
1 huevo
3/4 de taza de agua
1/2 taza de azúcar
1/4 barra de mantequilla
3 cdtas de levadura instantánea dulce
2 cdas de leche en polvo
1 cdta de esencia de vainilla

Preparación:

Colocar la harina con la levadura en la batidora.
Agregar todos los ingredientes secos y el huevo.
Agregar el agua.
Mezclar a velocidad baja por 2 minutos.
Aumentar la velocidad y batir por 3 minutos más hasta afinar la masa.

Dividir la masa en 6 partes iguales.
Formar dos trenzas en tres tiras.
Colocar en una bandeja enharinada.
Dejar fermentar por 45 minutos hasta duplicar su tamaño.

Barnizar con clara de huevo.
Decorar con crema pastelera, frutas confitadas y azúcar en polvo.

Hornear a 170ºC (363ºF) por 30 minutos.

Pan de Muertos

Ingredientes:

450 grs de harina
15 grs de levadura
2 huevos
7 yemas de huevo
115 grs de azúcar
115 grs de mantequilla
115 grs de manteca
2 cdas. de agua de azahar
Un poco de rayadura de naranja
3 cdas. de cocimiento de anís (una cdita. de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)
1/4 de cdita. de sal
1 huevo para barnizar
1/8 de lt de agua
1 cda. de harina
140 grs de azúcar fina para espolvorear

Procedimiento:

Deshacer la levadura en 8 cdas de agua tibia y agregar la harina necesaria para hacer una pasta.
Formar una bola y dejar en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

Mezclar el resto de la harina con la sal y el azúcar.
Agregar los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la rayadura de naranja, la manteca y la mantequilla.
Amasar bien y cuando esté suave agregar la masa ya fermentada.
Amasar todo y golpear.

Untar de grasa la masa y colocar en una cacerola
Cubrir con un lienzo y dejar en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).

Amasar de nuevo brevemente y hacer bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada.

Decorar con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas pegadas con huevo.
Cocer en un horno caliente y poco antes de sacarlo del horno barnizar con yema de huevo.
Hornear un poco más.

Sacar del horno y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar.