Peras Envinadas para Año Nuevo

Ingredientes:

6 peras
1 litro de vino tinto
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
3 astillas de canela
2 hojas de laurel
2 cda de margarina
1 cda de granos de pimienta
1 cda de vainilla

Relleno:
1 1/2 taza de queso crema
1/2 taza de azúcar en polvo
1/4 taza de crema
1 cdita de canela en polvo

Preparación:

Dejar hervir el vino tinto con el agua, la canela, la vainilla, las hojas de laurel, la pimienta y el azúcar.
Agregar las peras enteras peladas y cocinar a fuego medio por 25 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cortar por la mitad, retirar el centro y rellenar.

Cocinar de nuevo la mezcla de vino tinto y agregar la margarina.
Dejar espesar por 1 1/2 horas.
Bañar las peras con el sirope.

Relleno: Mezclar todos los ingredientes.

Peras en Hojaldre para Navidad

Ingredientes:

8 oz de pasta de hojaldre, descongelada
2 peras, peladas y partidas a la mitad
2 barras de chocolate amargo, picado
1 cda de zumo de limón
1 cda de azúcar
1 huevo

Preparación:

Estirar la pasta de hojaldre en una superficie enharinada formando un cuadro de de 10 pulgadas.
Recortar los bordes, luego cortar en pequeños cuadrados iguales.
Cubrir con plástico y reservar.

Rellenar la cavidad central de las peras con chocolate.
Colocar las peras, con la cortada hacia abajo, en cada pieza de pasta de hojaldre y untar con el zumo de limón.

Precalentar el horno a 180°C (375°F).

Cortar la masa en forma de pera, y deja 1 pulgada de borde.
Usar los recortes para hacer hojas y untar de huevo los bordes de la pasta de hojaldre.
Hacer cortes profundos en las peras, teniendo cuidado de no cortar a través de la fruta.

Colocarlas en una bandeja de hornear y hornear durante 25 minutos.

Budín Helado de Frutas

Ingredientes:

1 3/4 pt de helado de chocolate ablandado
125 g de albaricoques picados
125 g de crerezas picadas
125 de peras picadas
90 g de sultanas
75 g de uvas picadas
2 cdas de ron

Preparación:

Mezclar el helado con las frutas y el ron.

Verter la mezcla en un molde engrasado y forrado.
Congelar por 3 horas.

Desmoldar y servir.

Mermelada de Durazno y Pera

Ingredientes:

3 tazas de duraznos en gajos
1 kg de peras descorazonadas, peladas y picadas
7 tazas de azúcar
4 cdtas de jugo de limón
3 cdtas de licor de durazno o brandy

Preparación:

Colocar los gajos de duraznos con 2 1/2 tazas de agua en una olla.
Dejar reposar por 12 horas.

Hervir los duraznos con las peras y el jugo de limón por 20 minutos.
Agregar el azúcar y dejar hervir hasta disolver.
Aumentar el fuego hasta que la mermelada alcance una temperatura de 105ºC.
Dejar hervir por 20 minutos más.

Retirar del fuego y agregar el licor.
Dejar reposar por 5 minutos.

Verter la mermelada caliente en frascos de vidrio.
Taparlos y volver a hervirlos por 10 minutos en baño María que el agua cubra 3 cm.

Gelatina de Pera y Nuez

Ingredientes:

1 lata de peras en almíbar

80 gr de gelatina sabor limón

1/2 taza de Ginger Ale

2 cdas de jugo de limón

240 gr de queso crema

1/4 taza de nueces picadas

Preparación:

Picar las peras en cuadritos.

Resevar el almíbar.

Agregar agua hasta que quede un jarabe de 1 1/2 tazas.

Hervir el jarabe.

Retirarlo del fuego.

Disolver la gelatina en él.

Agregar el Ginger Ale y el jugo de limón.

Reservar 2 1/2 tazas de gelatina a temperatura ambiente.

Agregar el queso crema y las nueces.

Mezclar con batidor de globo.

Poner la gelatina de agua en un molde.

Refrigerar y esperar hasta que corte.

Agregar las peras en trocitos hasta que cuaje.

Agregar la gelatina con el queso.

Refrigerar y dejar cuajar.

Desmoldar y servir.

Strudel de Peras

Ingredientes:

14 oz de harina
1 yema de huevo
1 oz de aceite
5 oz de agua tibia
2 oz de mantequilla derretida
Una pizca de sal

Relleno:
4 o 5 peras peladas y cortadas en tajadas finas
1/2 taza de pasas
2 cdas de harina
1/2 taza de boronas de galleta o pastel.
1/2 taza de azúcar
3 cdas de licor

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un porcesador de alimentos, hasta conseguir una pasta lisa y elástica.

Colocar en un tazón engrasado.
Dejar reposar por 30 minutos.

Revolver los ingredientes del relleno muy bien.
Dejar reposar por 20 minutos.

Estirar la pasta lo más que se pueda sobre una base enharinada.
Barnizarla con mantequilla derretida adicional.
Colocar el relleno por toda la pasta.
Arrollar dejando la abertura boca abajo.
Barnizar la parte superior del arrollado con más mantequilla.

Hornear a 175ºC (350ºF) hasta dorar.

Peras al Vino

Ingredientes:

2 tazas de agua
2 tazas de azúcar
2 tazas de vino blanco
6 peras

Preparación:

Hervir el agua y el azúcar por 5 minutos.
Agregar las peras peladas y el vino.

Tapar la olla y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Peras Crujientes

Ingredientes:

Peras:
6 tazas de peras en rodajas de una pulgada (1k aprox.)
1 cda de jugo de limón
1/3 de taza de azúcar de dieta granulada
1 cda de fécula de maíz
1 cdta de canela en polvo

Cubierta:
1/2 taza de harina integral
1/3 de taza de azúcar de dieta granulada
1/3 de taza de nueces picadas
1/3 de taza de avena
2 oz de mantequilla

Preparación:

Colocar las peras en rodajas en el fondo de un pirex previamente enharinado.
Combinar el jugo del limón, el azúcar granulada, la fécula de maíz y la canela en polvo.
Verter la mezcla sobre las peras.

Combinar la harina, el azúcar granulada, las nueces y la avena.
Picar con la mantequilla hasta formar una borona.

Cubrir las peras con la borona.
Hornear a 175ºC (350ºF) hasta dorar.