Pie de Limón Al Minuto

Ingredientes:

1 taza de jugo de limón
2 latas de leche condensada
90 g de mantequilla derretida
1 paquete de galletas María, molidas
7 yemas de huevo
4 cditas de ralladura de limón

Preparación:

Presionar la mantequilla derretida con las galletas molidas sobre un molde.
Mezclar bien las yemas con la leche condensada, el jugo y la ralladura de limón.
Verter la mezcla de limón sobre la concha de galletas y hornear a 180ºC (360ºF) por 25 minutos.

Pie de Limón Original

Ingredientes:

1 3/4 tazas de harina
150 g de mantequilla sin sal fría, picada
2 cdas de azúcar
Leche, para dorar

Relleno:
2 tazas de azúcar
4 limones de piel fina
4 huevos

Preparación:

Rebanar 2 limones con piel muy finamente y retirar las semillas.
Pelar los otros limones, rebanar la carne muy finamente y retirar las semillas.
Poner todos los limones en un bol con el azúcar y revolver hasta que las rebanadas estén revestidas.
Cubrir y dejar durante toda la noche.

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Tamizar la harina y una pizca de sal.
Agregar la mantequilla con la punta de los dedos hasta formar boronar.
Incorporar el azúcar y añadir gradualmente 2 cdas de agua, revolviendo con un cuchillo.

Formar una masa, dividir por la mitad y rodar cada parte en un círculo de 25cm.
Engrasar ligeramente una molde de tarta de 23cm y colocar uno de los círculos sobre.
Cubrir y enfríar el otro círculo.

Batir los huevos y agregar a las rebanadas de limón.
Verter en la concha y cubrir con el otro círculo, sellando los bordes.
Barnizar con leche y hornear por 1 hora.

Granizado de Limón Italiano

Ingredientes:

3 limones
2 1/4 tazas de agua fría
3/4 taza de jugo de limón
100 g de azúcar superfina

Preparación:

Rallar finamente la cáscara de limón.
Llevar a ebullición el jugo y la cáscara de limón y el azúcar superfina.
Cocinar a fuego lento durante 5 minutos y dejar enfriar.

Revolver en el agua fría y verter en un recipiente profundo para congelador con tapa.
Congelar por 6 horas, revolviendo de vez en cuando para romper el hielo.

Tulipanes de Limón para Día de Gracias

Ingredientes:

1 paquete de won ton
400 g de leche condensada
1/3 taza de jugo de limón
1 cdta de ralladura de limón

Preparación:

Licuar la leche condensada con el jugo de limón y la ralladura de limón.
Refrigerar por 2 horas.

Colocar las hojas de won ton en moldes individuales para pastelitos.
Hornear a 150ºC (300ºF) hasta que estén tostados y tengan forma de canastita.

Retirar del horno, desmoldar con cuidado y rellenar con la mezcla de limón fría.

Tarta de Limón y Almendras para Día de Gracias

Ingrdients:

350 g de ricota, cernida
80 g de almendras blancas, picadas finas
1/3 taza de azúcar
3 huevos, batidos
3 cdas almendras fileteadas
1 cda de corteza de limón rallado finamente

Pasta de Limón:
125 g de mantequilla sin sal, suavizada
2 tazas de harina, tamizada
1/4 taza de azúcar
1 cda de corteza de limón rallado finamente
2 yemas de huevo

Preparación:

Combinar la harina, el azúcar y una pizca de sal.
Hacer un pozo en el centro y agregar la mantequilla, la corteza y las yemas de huevo.
Trabajar la harina hacia el centro con las yemas de los dedos hasta formar una masa.
Envolver en plástico, aplanar ligeramente y refrigerar por 20 minutos.

Batir la ricota y el azúcar.
Agregar los huevos poco a poco, la corteza de limón, y por último las almendras troceadas.

Precalentar el horno a 180°C (360°F).

Estirar la masa sobre una superficie enharinada y ponerla sobre un molde en engrasado para tarta, retirando el exceso de pasta.
Verter el relleno.
Espolvorear con las almendras fileteadas y hornear por 1 hora.

Mousse de Limón y Aguacate

Ingredientes:

2 aguacates maduros
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 taza de crema batida
El jugo de un limón ácido

Preparación:

Batir la crema hasta formar chantillí.

Batir los aguacates con el azúcar y el jugo de limón.
Agregar la chantillí en forma envolvente.

Colocar en copas individuales.
Refrigerar por 4 horas.

Pastel de Limón

Ingredientes:

1 taza de leche evaporada
1/2 taza de jugo de limón
1 lata de leche condensada
Ralladura de limón
Colorante verde
Un pastel de vainilla de su agrado

Preparación:

Licuar los primeros 5 ingredientes hasta obtenter una mezlca homogénea.

Cortar el pastel en tres capas.
Alternar las capas con la crema de limón.
Utilizar el resto de la crema para decorar el pastel.

Refrigerar por 3 horas.

Mousse de Limón con Frutas Rojas

Ingredientes:

110 g de azúcar
60 g de mantequilla derretida
3 huevos
1 lámina de gelatina
300 ml de crema chantillí
110 ml de jugo del limón
100 g de fresas
100 g de fresas salvajes
100 g de frambuesas
1 cda de jarabe de fresa
1 cdta de harina de maíz
Ralladura de lima

Preparación:

Batir los huevos.
Hidratar la gelatina en agua fría para ablandarla.

Mezclar la mantequilla derretida con el jugo del limón, el azúcar y la harina de maíz y traerla a la ebullición revuolviendo constantemente.
Agregar los huevos batidos y quitarlos de calor (cuidado de no dejar hervir la mezcla).

Drenar la gelatina e incorporarla en la crema del limón junto con la ralladura de limal.
Dejar fresco y después incorporar la crema chantillí.

Mezclar la mitad de las frambuesas con el jarabe de fresa.
Agregar el resto de las frutas rojas al jarabe filtrado.

Medio completar recipientes individuales.
Cubrir con la crema del limón.

Refrigerar por 1 hora.

Bomba de Melón

Ingredientes:

2 1/2 tazas de jugo de manzana
1 taza de bolitas de melón naranja

1 taza de bolitas de melón verde

1 1/2 tazas de ginger ale

2 cdas de gelatina sin sabor

1 cdta de jigo de limón

Preparación:

Calentar el jugo de manzana.

Disolver la gelatina sin sabor en él.

Agregar el Ginger Ale y el jugo de limón.

Refrigerar por 1 hora.

Secar las bolitas de melón con un papel absorvente.

Agregarlas a la gelatina.

Vaciar sobre un tazón redondo para 6 tazas.

Refrigerar hasta que esté firme.

Desmoldar y servir.

Flan de Limón

Ingredientes:

1 taza de azúcar
6 huevos
750 gr de leche condensada
250 gr de leche
1 cdta de vainilla
Ralladura de 2 limones

Preparación:

Caramelizar el azúcar en el molde para flan.
Dejar enfriar y resevar.

Licuar el resto de los ingredientes.

Verter la mezcla en el molde con el caramelo.
Cubrir con papel aluminio.

Cocinar en baño María a fuego bajo por 35 minutos.