Fondue de Chocolate y Naranja

Ingredientes:

60 ml de Amarula Cream
20 ml de jugo de naranja
200 g de chocolate amargo
170 g de leche evaporada
1/2 cdta de cáscara de naranja finamente picada

Preparación:

Derretir el chocolate en baño María, revolciendo constantemente.

Agregar el Amarula, el jugo de naranja, la mitad de la leche evaporada y la ralladura.
Batir hasta suavizar.
Agregar el resto de la leche hasta espesar.

Servir con frutas frescas y galletas.

Pudín de Té con Naranja

Ingredientes:

5 huevos
2 bolsitas de té negro
2 clavos de olor
1 astilla de canela
2 naranjas(su jugo)
1 taza de crema batida fría
3/4 taza de agua hirviendo
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1/2 cdta sal

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar hasta lograr un color pálido.

Preparar el té en el agua hirviendo con la canela y el clavo de olor.
Dejar reposar 2 minutos y retirar los clavos, la cenela y el té.

Remojar la gelatina sin sabor en 1/4 taza de agua por 5 minutos.
Disolver en el té.
Mezclar con las yemas y el jugo de naranja.

Batir la crema batida hasta formar chantilli.
Mezclar con las yemas.
Cubrir y refrigerar por 45 minutos.

Batir las claras con la sal a punto de nieve.
Agregar las claras a la mezcla anterior con movimiento envolvente.

Verter la mezcla en copas.
Cubrir y refrigerar por 4 horas más.

Pie de Galleta

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla derretida
500 g de queso crema
1/4 de taza de azúcar
22 galletas de chocolate molidas
8 galletas sandwich partidas en trozos.
Jarabe de chocolate

Preparación:

Mezclar en un molde las galletas de chocolate molidas con la mantequilla derretida, hasta formas una pasta.

Batir el queso crema con el azúcar y suficiente jarabe de chocolate hasta formar una mezcla espesa.
Verter sobre la pasta anterior.

Refrigerar por 45 minutos.
Usar las galletas en trozos para decorar.

Paletas de Cotufas

Ingredientes:

10 a 12 tazas de cotufas (palomitas de maíz) con matequilla
2 tazas de palitos de pretzel partidos
14 oz de caramelos de leche
2 cdas de mantequilla
72 palitos de pretzel
1 taza de chispas de chocolote semidulces

Preparación:

Colocar papel encerado en tres bandejas para hornear.

Rociar con spray antiadherente un tazón.
Agregar las cotufas y los pretzel partidos.

Aparte, derretir los caramelos con el agua en un tazón en baño María.
Verter sobre las cotufas y los pretzels.
Mezclar y dejar reposar por 5 minutos.

Formar bolitas con las manos engrasadas.
Introducir un palito de pretzel a cada bolita y presionar fuerte.
Ponerlas sobre las bandejas y dejarlas reposar por 15 minutos.

Derretir el chocolate en baño María.
Dejar reposar por 2 minutos.

Decorar las bolitas con el chocolate.
Dejar reposar por 2 horas.

Mousse de Duraznos

Ingredientes:

6 duraznos

60 g de azúcar

2 1/2 taza de crema batida

1/4 cdta de esencia de almendras

Preparación:

Cortar los duraznos en trozos.

Licuarlos con el azúcar.

Batir la crema batida hasta formar chantilli.

Agregar con movimiento envolvente la mazcla de los duraznos.

Verter en copas individuales y adornar con duraznos.

Refrigerar por 35 minutos.

Pudin de Ayote

Ingredientes:

2 cdas de jugo de naranja
2 cdas de whisky
1 cdta de vainilla
1/4 taza de pasas
1 clara de huevo
1 huevo
1 lata de ayote (15 oz)
2/3 taza de leche evaporada
1/4 cdta de canela
1/4 cdta de clavo de olor
1/4 cdta de nuez moscada
1/3 taza de avena
2 cdas de azúcar moreno
2 cdtas de mantequilla derretida


Preparación:


Calentar el whisky con el juego de naranja y la vainilla sin dejar que hierva.
Agregar las pasas y reservar.


Combinar la clara de huevo, con el huevo, el ayote, la leche evaporada, el azúcar moreno y las especias.
Añadir la mezcla con las pasas.
Colocar la mezcla en moldes para soufflé previamente engrasados.


Mezclar por aparte la avena con las 2 cdas de azúcar moreno.
Agregar la mantequilla derretida.
Rociar sobre los pudines.


Hornear a 190ºC (375ºF) por 30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar por una hora antes de servir.

Pastel de Banano y Chocolate

Ingredientes:

2 tazas de harina
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de cocoa pura
1/2 taza de yogurt
1/2 taza de nueces
4 bananos maduros
2 cdtas de bicarbonato de sodio
2 cdtas de vainilla
2 claras de huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).

Combinar la harina, el azúcar, la cocoa y el bicarbonato de sodio.
Agregar el pure de banano, el yogurt, las claras de huevo y la vainilla.
Incorporar las nueces y mezclar.

Verter la mezcla en un molde enharinado.
Hornear por 35 minutos.

Cobler de Melocotones

Ingredientes:

1 lata grande de melocotones en gajos

1 lata pequeña de melocotones
1 cda de vainilla

1 caja de queque de vainilla

1 barra de margarina

1 taza de coco rallado

1 taza de nueces picadas

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ªF).

Colocar los melocotones en un pyrex.

Agregar la vainilla y revolver.

Cubrir los melocotones con la mezcla de quque sin preparar.

Bañar con la margarina derretida, el coco y las nueces.

Hornear por 45 minutos.

Caramelos Decorados

Ingredientes:

12 oz de chocolate para fundir
1 taza de caramelos toffees picados finos
1 taza de pistachos picados finos
1 taza de confites de colores para decorar
48 Caramelos
Palillos de dientes

Preparación:

Picar el chocolate.
Fundirlo en baño María.

Poner en un plato los caramelos toffees.
Poner en otro aparte los pistachos, y en otro los confites.

Introducir un palillo en cada uno de los 48 caramelos.
Envolverlos en el chocolate fundido.
Pasarlo por alguno de los platos anteriores.

Colocarlos sobre papel encerado.
Dejarlos reposar por una hora hasta que el chocolate se endurezca.

Corazones de Nuez

Ingredientes:

150 g de manteca
125 g de azúcar impalpable
50 g de nueces molidas
260 g de harina
1 cdta de polvo para hornear
1/4 cdta de jengibre molido
1/4 cdta de canela
1 clara de huevo
40 nueces mariposa
Chocolate blanco para decorar.

Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar.
Agregar la clara de huevo y las nueces molidas.

Mezclar el polvo para hornear, el jengibre, la canela y la harina, por aparte.
Tamizar los ingredientes secos sobre la manteca.

Volcar la masa sobre una placa ehnarinada.
Refrigerar por 30 minutos.

Estirar las masa a un espesor de 5 mm.
Cortar corazones con cortador de galletas.

Hornear por 25 minutos a 190ºC (350ºF).
Dejar enfriar.

Bañar la superficie de las piezas con chocolate balnco derretido en baño María.
Colocar una nuez mariposa sobre cada pieza.

Sable de Fresa

Ingredientes:

32 gr de harina
22 gr de mantequilla

10 gr de azúcar en polvo

1 cdta de vainilla

Pizca de sal, canela y ralladura de limón

Masa de queso:

60 gr de queso crema

10 gr de azúcar en polvo

Gotitas de vinagre balsámico

Preparación:

Cremar la mantequilla en la batidora.

Agregar los ingrdientes secos.

Envolver la masa en papel encerado.

Refrigerar por 20 minutos.

Estirar la masa para cortar en círculos.

Hornear por 15 minutos a 200ºC (400ªF).

Masa de queso:

Batir el queso crema hasta cremarlo.

Agregar el resto de los ingredientes.

Colocar la galleta como base.

Distribuir el queso sobre la galleta.

Colocar las fresas de afuera hacia adentro.

Gelatina de Pera y Nuez

Ingredientes:

1 lata de peras en almíbar

80 gr de gelatina sabor limón

1/2 taza de Ginger Ale

2 cdas de jugo de limón

240 gr de queso crema

1/4 taza de nueces picadas

Preparación:

Picar las peras en cuadritos.

Resevar el almíbar.

Agregar agua hasta que quede un jarabe de 1 1/2 tazas.

Hervir el jarabe.

Retirarlo del fuego.

Disolver la gelatina en él.

Agregar el Ginger Ale y el jugo de limón.

Reservar 2 1/2 tazas de gelatina a temperatura ambiente.

Agregar el queso crema y las nueces.

Mezclar con batidor de globo.

Poner la gelatina de agua en un molde.

Refrigerar y esperar hasta que corte.

Agregar las peras en trocitos hasta que cuaje.

Agregar la gelatina con el queso.

Refrigerar y dejar cuajar.

Desmoldar y servir.

Queque de Maple

Ingredientes:

250 ml de crema batida
1 huevo
1 taza de sirope de maple
1 cdta de bicarbonato de soda
2 cdtas de polvo de hornear
2 tazas de harina
1 cdta de vainilla
una pizca de sal

Glass de mantequilla:
1 cda de mantequilla
1 taza de azúcar molida
Gotitas de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC (350ºF).

Batir la crema batida hasta formar picos.
Mezclar el huevo ligeramente y añadir a la crema batida.

Batir el sirope de maple, el bicarbonato y la vainilla.
Agregar esta mezcla a la crema batida.

Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregarlos a la otra mezcla en movimiento envolvente.

Verter la mezcla en un molde ehnarinado.
Hornear por 45 minutos.

Glass de mantequilla.
Derretir la mantequilla.
Agregar el azúcar y unas gotitas de leche.
Decorar el queque.

Tarta de Almendras

Ingredientes:

125 gr de mantequilla

250 gr de pasta de almendras

60 gr de azúcar

2 huevos

60 gr de harina

1/2 taza de mermelada de frambuesa

45 gr de almendras

Preparación:

Honear la base para tarta a 190ºC por 20 minutos.

Batir la mantequilla hasta cremarla.

Agregar poco a poco la pasta de almendra.

Añadir el azúcar y los huevos.

Incorporar la harina.

Untar la base de tarta horneada con la mermelada de frambuesa.

Rellenar con la mezcla de almendras.

Espolvorear la tarta con las almendras filetadas.

Hornear a 190ºC por 45 minutos.

Bomba de Melón

Ingredientes:

2 1/2 tazas de jugo de manzana
1 taza de bolitas de melón naranja

1 taza de bolitas de melón verde

1 1/2 tazas de ginger ale

2 cdas de gelatina sin sabor

1 cdta de jigo de limón

Preparación:

Calentar el jugo de manzana.

Disolver la gelatina sin sabor en él.

Agregar el Ginger Ale y el jugo de limón.

Refrigerar por 1 hora.

Secar las bolitas de melón con un papel absorvente.

Agregarlas a la gelatina.

Vaciar sobre un tazón redondo para 6 tazas.

Refrigerar hasta que esté firme.

Desmoldar y servir.

Tuoto

Ingredientes:

2 tapas de dulce
1 barra de matequilla
1/2 bolsa de coco rallado
1 1/2 cdas de polvo de hornear
1 kg de harina
2 cdtas de vainilla
1 pizca de sal.

Preparación:

Poner a hervir las tapas de dulce en un litro de agua.
Colar y dejar enfriar.

Mezclar la harina con el resto de los ingredientes.
Revolver constantemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en un moldde enharinado.
Hornear a 250ªC (500ªF) por 45 minutos.

Cajetas de Coco

Ingredientes:

2 cocos pequeños
2 littros de leche
1 1/2 kg de azúcar
Canela en astilla, al gusto

Preparación:

Rallar los cocos.
Ponerlos a cocinar en una olla con la leche por 1 hora.

Agregar el azúcar y la canela.
Dejar hervir entre 40 y 50 minutos hasta lograr un espesor color caramelo.
Mover constantemente con cuchara de madera.
Extender este dulce sobre una tabla.
Dar el grosor deseado y cortar.

Flan de Limón

Ingredientes:

1 taza de azúcar
6 huevos
750 gr de leche condensada
250 gr de leche
1 cdta de vainilla
Ralladura de 2 limones

Preparación:

Caramelizar el azúcar en el molde para flan.
Dejar enfriar y resevar.

Licuar el resto de los ingredientes.

Verter la mezcla en el molde con el caramelo.
Cubrir con papel aluminio.

Cocinar en baño María a fuego bajo por 35 minutos.

Hojitas de Nuez

Ingredientes:

180 gr de mantequilla
4 cdtas de vainilla
50 gr de azúcar glass
350 gr de harina
250 gr de nueces molidas

Preparación:

Batir la mantequilla hasta suavizarla.
Agregar 1/4 de taza de agua fria y la vainilla poco a poco.
Incorporar el azúcar, la harina y las nueces hasta formar una masa manejable.

Refrigerar por 1 hora.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada.
Cortar con cortadores de galletas.
Colocarlas en una bandeja enharinada.

Hornear a 160ºC por 10 minutos.

Dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar glass.

Pie de Menta y Chocolate

Ingredientes:

Base:
200 gr de harina
1 cda de azúcar
1/4 cdta de sal
125 gr de mantequilla

Relleno:
1 1/2 taza de crema batida
8 hojas de menta
375 gr de chocolate semiamargo
2 cdas de miel de maíz

Preparación:

Mezclar la harina con el azúcar y la sal.
Mezclar con la mantequilla hasta obtener una masa de consistencia arenosa.
Agregar 3 cdas de agua helada y amasar.

Extender la masa sobre una superficie enharinada.
Colocar en un molde ehnarinado.

Hornear la base para la tarta a 190°C por 20 minutos.

Calentar la crema batida en una cacerola hasta que hierva.
Retirar del fuego y agregar las hojas de menta.
Dejar reposar por 30 minutos.

Derretir el chocolate en baño María.

Colar la crema para separarla de las hojas.
Mezclar con el chocolate derretido y agregar la miel.
Verter la mezcla sobre la base de tarta horneada y refrigerar por 1 hora.

Decorar con azúcar glass.

Helados con Frutas al Licor

Ingredientes:

2 cdas. de mantequilla
1/2 kg de frambuesas, moras y fresas (o de la fruta que se prefiera)
2 cdas. de azúcar
1 cda. de licor de naranja, brandy o ron
800 gr de helados de vainilla

Preparación:

Calentar la mantequilla en un sartén a fuego medio.
Revolver contantemente por 5 minutos.
Añadir las frutas y el azúcar.
Cocinar por 1 o 2 minutos más.

Retirar del fuego.
Vertir el licor solbre las frutas.

Servir el helado en copitas.
Cubrirlo con las frutas tibias.