Peras Envinadas para Año Nuevo

Ingredientes:

6 peras
1 litro de vino tinto
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
3 astillas de canela
2 hojas de laurel
2 cda de margarina
1 cda de granos de pimienta
1 cda de vainilla

Relleno:
1 1/2 taza de queso crema
1/2 taza de azúcar en polvo
1/4 taza de crema
1 cdita de canela en polvo

Preparación:

Dejar hervir el vino tinto con el agua, la canela, la vainilla, las hojas de laurel, la pimienta y el azúcar.
Agregar las peras enteras peladas y cocinar a fuego medio por 25 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cortar por la mitad, retirar el centro y rellenar.

Cocinar de nuevo la mezcla de vino tinto y agregar la margarina.
Dejar espesar por 1 1/2 horas.
Bañar las peras con el sirope.

Relleno: Mezclar todos los ingredientes.

Crema de Mascarpone para Navidad

Ingredientes:

115 g de amaretti galletas, aplastado
1 taza de queso el mascarpone
1/4 taza de azúcar superfina
4 huevos, separados
4 cdas de amaretto

Preparación:
Colocar las migajas de amaretti en un bol.
Añadir el amaretto y dejar de lado a remojar.

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta lograr una mezcla pálida y espesa.
Agregar el mascarpone y la galleta en migajas.

Batir las claras de huevo en un bol hasta formar picos.
Verter suavemente en la mezcla de queso y dividir entre 4 platos individuales.
Refrigerar por 2 horas y espolvorear con almendras.

Plátanos con Queso

Ingredientes:

3 plátanos bien maduros
6 tajadas de queso mozzarela
1/2 taza de harina
1 huevo
1 cda de azúcar
Leche al gusto
Aceite

Preparación:

Cortar los plátanos a lo largo y luego cada uno en cuatro pedazos.
Freirlos en aceite por ambos lados por 2 minutos.

Retirar del fuego y escurrir.
Agregar a cada mitad las rodajas de queso y cubrir con la otra mitad.

Mezclar aparte el huevo con el azúcar y la leche.
Sumergir los plátanos en la mezcla.

Freirlos de nuevo por 2 minutos por ambos lados de nuevo.

Cheesecake de Chocolate

Ingredientes:

1 3/4 tazas de queso ricotta
1/3 taza de cocoa
1/4 taza de azúcar granulada
1 taza de leche
1/2 taza de crema batida vegetal
14 gr de gelatina sin sabor
1 1/2 cdtas de vainilla
15 galletas molidas (María)
1 cda de cocoa
1 cda de aceite

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).

Colocar en un molde las galletas molidas, la cocoa y el aceite.
Mezclar bien hasta formar una concha y cubrir el fondo del molde.
Hornear por 5 minutos.

Procesar el queso ricotta en el procesador de alimentos y reservar.

Colocar 1/3 taza de cocoa, el azúcar, la gelatina sin sabor y 1/2 taza de leche en un olla.
Mezclar bien y reservar por 5 minutos.
Agregar el resto de la leche y cocinar a fuego lento sin dejar de mover.

Retirar del fuego y agregar la vainilla y el queso ricotta.
Refrigerar hasta que la mezcla quede espesa.

Batir la crema batida hasta formar chantillí.
Agregar de forma envolvente a la mezcla refrigerada.

Verter la mezcla en la concha de galleta.
Cubrir con papel plástico y refirgerar por 4 horas.

Duraznos con Ricotta

Ingredientes:

200 g de queso ricotta
1 lata de duraznos
4 cdas de almendras picadas
Brandy al gusto

Preparación:

Colocar medio durazno en cada plato.
Colocar encima una bola de queso ricotta.

Espolvorear con las almendras y bañarlo con un poco de brandy.

Sable de Fresa

Ingredientes:

32 gr de harina
22 gr de mantequilla

10 gr de azúcar en polvo

1 cdta de vainilla

Pizca de sal, canela y ralladura de limón

Masa de queso:

60 gr de queso crema

10 gr de azúcar en polvo

Gotitas de vinagre balsámico

Preparación:

Cremar la mantequilla en la batidora.

Agregar los ingrdientes secos.

Envolver la masa en papel encerado.

Refrigerar por 20 minutos.

Estirar la masa para cortar en círculos.

Hornear por 15 minutos a 200ºC (400ªF).

Masa de queso:

Batir el queso crema hasta cremarlo.

Agregar el resto de los ingredientes.

Colocar la galleta como base.

Distribuir el queso sobre la galleta.

Colocar las fresas de afuera hacia adentro.

Camembert Frito en Salsa de Moras

Ingredientes:

1 caja de queso camembert
30 gr de harina
1 huevo
70 gr de pan molido
100 gr de moras bien maduras
2 0z de agua
azúcar al gusto

Preparación:

Cortar el queso en 6 triángulos.
Pasarlos por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan molido.
Freir por 2 minutos en freidora no en sartén.

Aparte, cocinar el agua, el azúcar y las moras.
Revolver bien y dejar espesar al gusto.