Flan de Ricotta y Vainilla

Ingredientes:

200 g de ricotta (requesón)
1/2 taza de azúcar refinada
1/4 taza de licor de almendras
1/4 taza de azúcar glass
4 vainillas
4 huevos
2 cdtas de esencia de vainilla

Preparación:

Colocar una vainilla en cada copa y humedecer con el licor.

Batir los huevos con el azúcar refinada hasta obtener una mezcla esponjosa.
Licuar el ricota, el azúcar glass y la esencia de vainilla.
Incorporar batiendo la mezcla de los huevos.

Verter la mezcla entre las copas.
Refirgerar por 30 minutos.

Duraznos con Ricotta

Ingredientes:

200 g de queso ricotta
1 lata de duraznos
4 cdas de almendras picadas
Brandy al gusto

Preparación:

Colocar medio durazno en cada plato.
Colocar encima una bola de queso ricotta.

Espolvorear con las almendras y bañarlo con un poco de brandy.

Souflée de Damascos

Ingredientes:

1 lata de damascos en almíbar
200 g de chantillí
400 g de crema batida
400 g de ricota
3 cdas de gelatina sin sabor
1 copita de licor de albaricoque
3 claras de huevo
150 g de azúcar

Preparación:

Colocar once mitades de damascos en el fondo de un molde desmontable.
Hidratar la gelatina sin sabor en el licor de albaricoque.

Mezclar de crema batida con la ricota.
Incorporar la gelatina.

Batir las claras a punto de nieve.
Agregar el azúcar.
Incorporar las claras a la mezcla anterior en forma envolvente.
Cortar los damascos sobrantes en cuadritos.
Agregarlos a la mezcla anterior y mezclar.

Verter la mezcla sobre el molde con las mitades de damascos en el fondo.
Refrigerar por 2 horas.

Desmoldar el postre por el revés.
Decorar y servir.