Sorpresa de Chocolate y Café

Ingredientes:

150 g de chocolate semiamargo picado
100 g de nueces picadas
1 1/2 tazas de yogur natural
1/3 de barra de mantequilla
2 cdas de café
1 caja de suspiros pequeños

Preparación:

Disolver el café en 3 cdas de agua hirviendo y reservar.
Derretir el chocolate en baño María junto con la mantequilla y retirar del fuego.
Añadir el café y por último agregar el yogur.
Verter la mezcla en copas individuales y decorar con las nueces y los suspiros.

Suspiros de Merengue con Chocolate

Ingredientes:

2 tazas de azúcar glass
1/3 taza de cocoa en polvo sin endulzar
30 g de chocolate semiamargo, picado
2 cdas de harina de trigo
1/4 cdita de crémor tártaro
1/4 cdita de sal
3 claras de huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 150ºC.

Mezclar la cocoa, la harina y el chocolate.

Batir las claras de huevo con el el crémor tártaro y la sal a punto de nieve.
Añadir el azúcar y el chocolate gradualmente.

Colocar cucharadas de la mezcla en una bandeja engrasada con papel engrasado.
Hornear por 20 minutos.

Setas de Merengue con Chocolate

Ingredientes:

300 g de azúcar
200 g de chocolate para fundir
100 ml de agua
3 claras de huevo

Preparación:

Cocinar el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar claro.

Batir las claras a punto de nieve.
Añadir el almíbar poco a poco en un chorrito constante, sin dejar de batir.

Verter la mezcla en una manga pastelera.
Formar pequeñas setas en una bandeja para hornear, forrada en papel parafinado ligeramente humedecido.
Hornear las setas por 50 minutos a fuego bajo, y dejar enfriar dentro del horno.
Fundir el chocolate en baño María.
Sumergir la parte superior de las setas en el chocolate.

Nido de Fresas

Ingredientes:

2 1/3 tazas de clara de huevo
2 1/3 tazas de azúcar granulada
2 1/3 tazas de azúcar en polvo
1 taza de crema batida
3 cdas de azúcar en polvo
1 cda de vainilla
200 g de fresas

Preparación:

Batir las claras con el azúcar granulada.
Agregar el azúcar en polvo poco a poco cuando hayan triplicado su volumen.
Batir por 15 minutos hasta que la mezcla esté espesa.

Distribuir la mezlca en forma de estrella con la ayuda de una manga en un molde previamente forrado.
Hacer círculos en varios niveles, que asemejen el nido de un pájaro.

Precalentar el horno a 200ºF por 50 minutos.
Apagarlo e introducir lo mezcla en el horno por 25 minutos.

Batir la crema batida con la vainilla y el azúcar en polvo hasta obtener chantillí.

Rellenar los nidos con la crema chantillí y las fresas picadas.

Suspiro Limeño

Ingredientes:

1 lata grande de leche evaporada
1 lata grande de leche condensada
5 yemas
3 claras
1 taza de azúcar
1 copita de pisco (si no, puede ser oporto)
esencia de vainilla
canela molida

Preparación:

Vertir las latas de leche en una olla y colocarlas a fuego lento (hasta formar un manjarblanco espeso)
Agregar la esencia de almendras.

Retirar del fuego y añadir las yemas y esencia de vainilla al gusto.
Vaciar en dulceras o copitas.
Dejar enfriar.

Formar un almíbar con el azúcar y el pisco.
Llevar a fuego lento hasta que tome punto.

Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar hasta que enfríe.

Decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.