Pastel de Queso Cottage y Pasas

Ingredientes:

500 g de queso cottage
100 g de galletas María
50 g de pasas
30 g de mantequilla
30 g de azúcar
3 huevos
2 gotas de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón

Preparación:

Procesar las galletas con la mantequilla hasta obtener boronas.
Presionar la mezcla anterior en un molde engrasado.

Mezclar el queso cottage con la vainilla, las pasas y la ralladura de limón.
Batir los huevos con el azúcar y agregar a la mezcla anterior en forma envolvente.
Verter sobre la concha y hornear a 180ºC (360ºF) por 40 minutos.

Galletas de Chocolate y Almendras

Ingredientes:

1 taza de almendras blanqueadas, picadas
1 taza de azúcar
2 oz de chocolate, picado
3 claras de huevo
1/2 cdita de extracto de vainilla
1/4 cdita de extracto de almendra

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC (320ºF).

Derretir el chocolate en baño María.
Mezclar las almendras con el azúcar, las claras de huevo y los extractos de vainilla y de almendras.
Agregar el chocolate y mezclar

Colocar bolitas de pasta en bandejas para hornear con papel encerado.
Untar cada bolita con poca agua y tamizar una fina capa de azúcar en polvo sobre ellos.
Hornear durante 12 minutos.

Bolitas de Chococos

Ingredientes:

1 1/2 taza de azúcar en polvo
1 1/2 taza de coco rallado
1 taza de chocolate picado
1/2 taza de maní
1/3 taza de crema
3/4 cdita de vainilla

Preparación:

Mezclar la vainilla con la crema.
Derretir la cobertura junto con la mezcla de vainilla.
Agregar el azúcar en polvo poco a poco y el maní, una vez derretido el chocolate.

Refrigerar por 20 minutos y formar bolitas con las manos.
Pasar las bolitas por el coco rallado y servir.

Pudin de Arroz Fácil

Ingredientes:

1 2/3 tazas de leche
3/4 taza de crema
1/4 taza de arroz de grano corto
1 1/2 cdas de azúcar
1/4 cdita de esencia de vainilla
1/4 cdita de nuez moscada recién rallada
1 hoja de laurel

Preparación:

Precalentar el horno a 150ºC (300ºF) y enmantequillar un molde con capacidad para 1 litro para horno.

Mezclar el arroz, la leche, el azúcar, la crema y la esencia de vainilla y verter en el plato.
Espolvorear con azúcar en polvo y nuez moscada y colocar la hoja de laurel en la parte superior.

Hornear durante 3 horas y servir.

Galletas de Zanahoria para Pascua

Ingredientes:

2 1/2 taza de avena instantánea
1 1/2 taza de zanahoria rallada
1 taza de azúcar moreno
3/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de pasas
1/4 taza de harina
1 cdita de vainilla
1/2 cdita de sal

Preparación:

Colocar la zanahoria rallado en un tazón y agregar agua hasta llenarlo.
Agregar el azúcar y el aceite y batir bien.

Pasar la mezcla a un tazón más grande.
Incorporar el resto de los ingredientes y batir hasta lograr una mezcla homogénea.

Dejar reposar por 10 minutos.
Colocar cucharadas de la mezcla sobre una bandeja engrasada y hornear a 180°C (350°F) por 25 minutos.

Pudín de Sémola para Pascua

Ingredientes:

2 tazas de leche
3/4 taza de sémola
40 g de mantequilla sin sal
2 huevos
4 cdas de azúcar
2 cdas de almendras molidas
1/4 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Combinar la sémola, laleche y 3 cdas de azúcar en una cacerola y llevar a ebullición.
Reducir el fuego y dejar cocer durante 10 minutos, revolviendo continuamente hasta espesar.
Añadir la mantequilla, las almendras, los huevos y la vainilla y mezclar bien.

Verter en moldes individuales y esparcir el resto de azúcar y hornear durante 15 minutos.

Pastelillos de Almendras (Queijinhos do Paraíso)

Ingredientes:

250 g de azúcar
50 g de almendras molidas
1 taza de agua
6 yemas de huevo
1 clara de huevo
14 cerezas en almíbar
1 cda de mantequilla
1 cdita de vainilla en polvo

Preparación:

Cocinar el agua con el azúcar hasta formar un almíbar.
Agregar la vainilla y 1 cdita de mantequilla.
Cocer por 1 minutos más, apartar del fuego y dejar enfriar.

Batir la clara y las yemas.
Agregar las almendras y el almíbar frío.

Verter la mezcla en moldes individuales engrasados.
Colocar media cereza sobre cada uno y hornear a 170ºC (350ºF) por 15 minutos.

Galletas de Chocolate con Caramelo y Coco

Ingredientes:

1 1/2 taza de coco rallado
1 taza de caramelos hojaldrados
3/4 taza de azúcar morena
1/2 taza de harina de trigo
1/4 taza de mantequilla, en trozos
360 g de chispas de chocolate
2 huevos, batidos
1 cdita de vainilla
1/4 cdita de polvo para hornear
1/4 cdita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal.

Derretir 1 taza de las chispas de chocolate con la mantequilla en el microondas.
Agregar el azúcar morena, los huevos y la vainilla y batir bien.
Añadir la mezcla de la harina, el coco, los caramelos y el resto de las chispas de chocolate.

Colocar porciones de 1 cda de masa separadas entre sí en una bandeja engrasada.
Hornear por 20 minutos.

Galletas de Chocolate con Fresas y Nata para San Valentín

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina
1 taza de crema batida, chantillí
3/4 taza de azúcar en polvo
1/3 taza de cacao en polvo
250 g de fresas, picadas
225 g de mantequilla sin sal fría, picada
2 yemas de huevo
1 cdita de esencia de vainilla

Salsa de Fresas:
250 g de fresas
1 cda de azúcar Caster

Preparación:

Precalentar el horno a 210ºC (415ºF).

Tamizar la harina, el cacao y el azúcar en polvo.
Incorporar la mantequilla, utilizando la punta de los dedos, hasta que la mezcla se asemeja a migas de pan.
Añadir las yemas y la vainilla y mezclar con un cuchillo hasta que la mezcla se reúna.

Colocar sobre una superficie enharinada y formar una bola.
Estirar la masa entre dos capas de papel de hornear a 5 mm de espesor.
Cortar con un cortador redondo, colocar los círculos en bandejas con papel para hornear y hornear por 8 minutos.

Colocar una galleta sobre un plato, colocar encima crema batida y fresas.
Colocar encima una segunda galleta, chantillí, fresas y una tercera galleta.

Procesar las fresas y el azúcar hasta que quede suave y revolver dentro 2 cucharadas de agua.
Servir con las galletas.

Pudín de Chocolate y Café para San Valentín

Ingredientes:

1 taza de azúcar
3/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de mantequilla
1 oz de chocolate, picado en trozos pequeños
5 cdas de leche
2 cdita de polvo de hornear
1/4 dita de extracto de vainilla
Pizca de sal

Topping:
7 cdas de azúcar morena oscura
5 cdas de azúcar
2 cdas de café instantáneo en polvo
2 cdas de cacao amargo en polvo
1/2 litro de agua caliente

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC (350ºF).

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y dejar de lado.

Derretir la mantequilla, el chocolate y el azúcar en baño María, remover de vez en cuando y retirar del fuego.
Agregar la mezcla de harina y mezclar bien.
Agregar la leche y la vainilla y verter la mezcla en un molde engrasado.

Topping:
Disolver café en el agua y dejar enfriar.
Mezclar el azúcar morena, el azúcar y el cacao y espolvorear sobre el pudín.
Verter el café sobre la superficie y hornear durante 40 minutos.

Panqué de Queso Manchego

Ingredientes:

400 g de leche evaporada
220 g de queso crema
200 g de quesos manchego en cubitos
200 g de mantequilla
2 tazas de harina
1/2 taza de leche
4 huevos
2 cdas de vainilla
2 cditas de polvo para hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 150ºC (300ºF).

Batir el queso crema con la mantequilla.
Agregar los huevos y la vainilla.

Mezclar la harina con el polvo para hornear y tamizar.
Agregar a la mezcla anterior junto con la leche evaporada y el queso manchego.
Verter en un molde engrasado y hornear por 1 hora.

Postre de Patatas con Naranja

Ingredientes:

1 1/2 tazas de leche
1 taza de puré de patatas
3/4 taza de azúcar refinada
2 cda de pasas
1 cdita de canela en polvo
1 cdita de cáscara de naranja rallada
1 cdita de vainilla

Preparación:

Cocinar la de leche con el azúcar, canela, pasas, ralldura de naranja y vainilla.
Agregar el puré de patata cuando hierva y revolver constantemente.
Colocar en copas individuales y servir.

Pastel de Camote Real

Ingredientes:

2 latas de camote
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche
1/2 taza de mantequilla derretida
2 huevos
1 cdita de vainilla
1/2 cdita de nuez moscada en polvo
1/2 cdita de pimienta
1/2 cdita de canela en polvo
1/2 cdita de jamaica en polvo
1 molde para pie de 9 pulgadas con la concha

Preparación:

Licuar todos los ingredientes.
Verter la mezcla sobre la concha del pie.
Hornear a 175ºC (350ºF) por 1 hora.

Mousse de Papaya y Lima

Ingredientes:

2 papayas, peladas y sin semillas
1 1/4 taza de crema
3 cdas de azúcar de vainilla
2 cdas de jugo de lima

Preparación:

Triturar la papaya hasta que quede suave (no hacer en un procesador de alimentos).
Agregar el jugo de lima y el azúcar de vainilla.

Batir la crema hasta formar picos suaves.
Agregar dentro el puré de papaya y verter en vasos individuales.
Enfríar por 1 hora.

Peras Envinadas para Año Nuevo

Ingredientes:

6 peras
1 litro de vino tinto
1 1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
3 astillas de canela
2 hojas de laurel
2 cda de margarina
1 cda de granos de pimienta
1 cda de vainilla

Relleno:
1 1/2 taza de queso crema
1/2 taza de azúcar en polvo
1/4 taza de crema
1 cdita de canela en polvo

Preparación:

Dejar hervir el vino tinto con el agua, la canela, la vainilla, las hojas de laurel, la pimienta y el azúcar.
Agregar las peras enteras peladas y cocinar a fuego medio por 25 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cortar por la mitad, retirar el centro y rellenar.

Cocinar de nuevo la mezcla de vino tinto y agregar la margarina.
Dejar espesar por 1 1/2 horas.
Bañar las peras con el sirope.

Relleno: Mezclar todos los ingredientes.

Galletas de Media Luna de Avellanas y Chocolate para Navidad

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1/2 taza de avellanas, tostadas y picadas finamente
12 oz de chocolate semiamargo derretido
3 oz de chocolate semiamargo picado en trozos pequeños
6 cdas de azúcar
1 cdas de licor con sabor a avellana o de agua
1 cdita de vainilla
Pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC (325°F).

Batir la mantequilla hasta cremar y agregar el azúcar, el licor de avellana, la vainilla, el chocolate y avellanas.
Añadir la harina y la sal.

Con manos enharinadas, dar forma a la masa en 2 X 1/2 pulgadas de media luna.
Colocar en una bandeja engrasada, a 2 pulgadas cada una.
Hornear durante 25 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.
Espolvorear las galletas con el azúcar y sumergir la mitad de cada galleta en el chocolate derretido.

Helado de Chocolate Chips para Navidad

Ingredientes:

1 1/4 tazas de crema, refrigerada
10 cdas de chocolate rallado aproximadamente
6 cdas de yogur simple
6 cdas de azúcar
Unas gotas de extracto de vainilla

Preparación:

Batir la crema hasta formar picos y agregar en el yogur, el azúcar, la vainilla y el chocolate.
Mezclar suavemente para homogeneizar.

Trasladar al fabricante de helados o a un contenedor para congelador.
Revolver la superficie del helado, cubrir y congelar.
Remover suavemente con un tenedor cada 30 minutos durante un máximo de 4 horas.

Galletas de Cantores para Navidad

Ingredientes:

2 1/2 taza de harina
1 taza de azúcar
3/4 taza de mantequilla suave
1 cdta de vainilla
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de sal
1 huevo
Colorantes vegetales

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar, el bicarbonato y la sal.
Agregar el huevo, la vainilla y por último la harina.

Dividir la pasta en dos y formar dos rollos de 6 pulg. de diámetro.
Envolver en plástico y refirgerar por 2 horas.

Cortar tajadas de los rollos de 1/4 de pulg de grosor.
Reservar algunas tajadas para decorar.
Teñir de color algunas tajadas para fornar sombreros, cabello y orejeras.

Colocar cada cara en una bandeja sin engrasar.
Formar las bocas con un palillo.
Hornear por 8 minutos a 160ºC (325ºF).

Peach Melba para Navidad

Ingredientes:

300 g de frambuesas frescas
2 das de azúcar impalpable
1 1/2 taza de azúcar
4 melocotones maduros
1 vaina de vainilla, dividido a lo largo

Preparación:

Hacer puré de frambuesas y mezclar con el azúcar impalpable en un procesador de alimentos.
Pasar a través de un colador y desechar las semillas.

Mezclar el azúcar con la vainilla y 2 1/2 tazas de agua en un sartén a fuego bajo hasta disolver el azúcar.
Hervir el jarabe de azúcar y añadir los melocotones.
Hervir por 5 minutos, retirar los melocotones y retirar cuidadosamente la piel.

Servir con helado y el puré.

Sandwich de Helado para Navidad

Ingredientes:

3 tazas de harina de trigo
1 taza de mantequilla suavizada
1 taza de azúcar glass
60 g de chocolate semiamargo
1 cdta de vainilla
4 yemas de huevo
Helado de preferencia

Preparación:

Derretir el chocolate en baño María, retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir la mantequilla y el azúcar glass.
Agregar las yemas, la vainilla y el chocolate derretido y batir hasta lograr una masa espesa.

Dividir la masa en 4 partes, y formar con cada una una barra de 4 cm de diámetro.
Envolver cada barra en plástico y refrigerar por 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).
Cortar las barras en rebanadas de 1 cm y colocarlas sobre una bandeja para galletas engrasada, separadas 5 cm de cada una.

Hornear por 10 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.
Untar de helado una de las mitades y tapar con otra, formando un sandwich.

Brulée de Calabaza para Día de Gracias

Ingredientes:

1 1/2 taza de leche evaporada
1 taza de calabaza sazón, cocida
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de miel de abeja
3 huevos
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de jengibre en polvo
1 cdta de vainilla

Preparación:

Licuar la calabaza con los huevos, la miel, la canela y el jengibre.
Añadir la leche evaporada y la vainilla.

Verter en 6 moldes individuales.
Hornear en baño María a 160ºC (320ºF) por 45 minutos.

Retirar del horno, esperar que enfríen y refrigerar por 2 horas.

Pie de Pecanas con Whisky para Día de Gracias

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina
220 g de margarina
3 oz de azúcar granulada
1 huevo
1 cdta de vainilla

Relleno:
6 oz de azúcar moreno
4 oz de sirope de maíz claro
3 oz de melaza
2 oz de mantequilla derretetida
220 g de pecanas
4 huevos
1 cdta de vainilla
1/8 taza de whisky

Preparación:

Cremar la mantequilla con el azúcar.
Agregar el huevo y la vainilla.
Incorporar la harina poco a poco, y termine de amasar a mano.
Envolver la masa en plástico y refrigerar por 30 minutos.

Colocar la masa en un molde de pie enharinado, apartar y refrigerar mientras se prepara el relleno.

Relleno:
Precalentar el horno a 180ºC (370ºF).

Batir los huevos.
Mezclar el sirope de maíz con el azúcar, la melaza, la vainilla y el whisky, y agregar a los huevos.
Incorporar las pecanas y la mantequilla derretida.

Verter la mezcla sobre la concha.
Hornear por 30 minutos.