Cajetas de Yuca y Coco

Ingredientes:

2 tazas de coco rallado
2 tazas de yuca cruda rallado
1 taza de queso rallado
1 taza de azúcar
2 cdas de anís en grano
2 cdas de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 165ºC (350ºF).

Mezclar bien todos los ingredientes.
Verter la mezlca en un molde enharinado.

Hornear por 30 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigere por 1 hora.

Espolvorear con azúcar en polvo y canela.

Buñuelos

Ingredientes:

1 kg de yuca
1/4 kg de queso rallado

Miel:

1/2 l de agua
1/2 taza de azúcar
3 astillas de canela

Preparación:

Hacer puré de yuca.
Mezclarlo con el queso rallado.

Hacer bolitas pequeñas.
Freirlas en aceite hirviendo hasta que doren.

Cocinar a fuego lento el agua con el azúcar y la canela.
Retirar del fuego cuando esté a punto de caramelo.

Sumergir las bolitas de yuca en la miel.