Melocotones Cubiertos de Merengue

Ingredientes:

4 melocotones maduros, cortados por la mitad
40 g. de mazapán
2 / 3 taza de azúcar
3 claras de huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C (400°F).

Colocar el lado de los melocotones cortados hacia abajo sobre un plato.
Colocar el plato en el fregadero y verter agua hirviendo sobre ellos, seguido por el agua fría.
Drenar y de inmediato quitar la cáscara.

Enrollar el mazapán en 4 pequeñas bolas, poner en los huecos dejados por las semillas de los melocotones y luego poner las mitades de nuevo juntos.

Batir las claras de huevo hasta formar picos.
Poco a poco añadir el azúcar y revolver hasta que espesa.

Cubrir la fruta con una capa de merengue, asegurándose de que no existan lagunas.
Hornear durante 20 minutos y servir.

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