Mermelada de Durazno y Pera

Ingredientes:

3 tazas de duraznos en gajos
1 kg de peras descorazonadas, peladas y picadas
7 tazas de azúcar
4 cdtas de jugo de limón
3 cdtas de licor de durazno o brandy

Preparación:

Colocar los gajos de duraznos con 2 1/2 tazas de agua en una olla.
Dejar reposar por 12 horas.

Hervir los duraznos con las peras y el jugo de limón por 20 minutos.
Agregar el azúcar y dejar hervir hasta disolver.
Aumentar el fuego hasta que la mermelada alcance una temperatura de 105ºC.
Dejar hervir por 20 minutos más.

Retirar del fuego y agregar el licor.
Dejar reposar por 5 minutos.

Verter la mermelada caliente en frascos de vidrio.
Taparlos y volver a hervirlos por 10 minutos en baño María que el agua cubra 3 cm.

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