Mousse Cuatro Estaciones

Ingredientes:

8 oz de chocolate amargo derretido en baño María
2 cdas de cocoa pura
2 barras de margarina a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar
1 cdta de vainilla
4 cdas de galleta molida
6 huevos
1/4 cdta de crémor tártaro
1 1/2 tazas de crema batida hecha chantillí

Preparación:

Batir la margarina y 1 taza de azúcar hasta cambiar de color.
Agregar las yemas.
Incorporar el chocolate derretido, la cocoa pura y la vainilla.

Apartar 5 cdas de la mezcla anterior y combinarla con la galleta molida.
Colocar esta mezcla en el fondo de un molde con lados removibles de 23 cm.
Hornear a 175ºC(350ºF) por 5 minutos.
Dejar enfriar.

Batir las claras con el cremor tártaro a punto de nieve.
Agregar en forma de lluvia la 1/2 taza de azúcar restante.

Mezclar las claras en forma envolvente con la mezcla de chocolate.
Verter la mezcla en el molde.

Cubrir con plástico adherible.
Refrigerar por toda la noche.
Decorar con la chantillí por encima.

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