Mousse de Limón con Frutas Rojas

Ingredientes:

110 g de azúcar
60 g de mantequilla derretida
3 huevos
1 lámina de gelatina
300 ml de crema chantillí
110 ml de jugo del limón
100 g de fresas
100 g de fresas salvajes
100 g de frambuesas
1 cda de jarabe de fresa
1 cdta de harina de maíz
Ralladura de lima

Preparación:

Batir los huevos.
Hidratar la gelatina en agua fría para ablandarla.

Mezclar
la mantequilla derretida con el jugo del limón, el azúcar y la harina de maíz y traerla a la ebullición revuolviendo constantemente.
Agregar los huevos batidos y quitarlos de calor (cuidado de no dejar hervir la mezcla).

Drenar
la gelatina e incorporarla en la crema del limón junto con la ralladura de limal.
Dejar fresco y después incorporar la crema chantillí.

Mezclar
la mitad de las frambuesas con el jarabe de fresa.
Agregar el resto de las frutas rojas al jarabe filtrado.

Medio
completar recipientes individuales.
Cubrir con la crema del limón.

Refrigerar
por 1 hora.

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