Mousse Rosa Blanca

Ingredientes:

500 g de frutas rojas hechas puré.
250 g de azúcar
200 g de chocolate blanco derretido
6 yemas
¼ taza de agua
1 ½ tazas de crema batida
1 cda de licor de naranja
2 cdtas de esencia de vainilla

Preparación:

Cocinar el puré de frutillas con ½ taza de azúcar y el licor a fuego lento, hasta que la mezcla se disuelva a 1 taza y reservar.

Combinar
el resto del azúcar con el agua y las yemas en un recipiente a baño María.
Batir por 10 minutos y retirar del fuego.
Incorporar el chocolate blanco y la vainilla.
Seguir batiendo hasta que se enfríe.

Aparte,
batir la crema batida a punto medio.
Incorporar la crema batida a la mezcla anterior de forma envolvente.

Dividir
la mezcla en dos porciones.
Agregar el puré de frutillas a una de las porciones.

Echar
cucharadas alternadas de ambas porciones en copas para servir.
Refrigerar por 45 minutos.

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