Pan de Muertos

Ingredientes:

450 grs de harina
15 grs de levadura
2 huevos
7 yemas de huevo
115 grs de azúcar
115 grs de mantequilla
115 grs de manteca
2 cdas. de agua de azahar
Un poco de rayadura de naranja
3 cdas. de cocimiento de anís (una cdita. de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)
1/4 de cdita. de sal
1 huevo para barnizar
1/8 de lt de agua
1 cda. de harina
140 grs de azúcar fina para espolvorear

Procedimiento:

Deshacer la levadura en 8 cdas de agua tibia y agregar la harina necesaria para hacer una pasta.
Formar una bola y dejar en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

Mezclar el resto de la harina con la sal y el azúcar.
Agregar los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la rayadura de naranja, la manteca y la mantequilla.
Amasar bien y cuando esté suave agregar la masa ya fermentada.
Amasar todo y golpear.

Untar de grasa la masa y colocar en una cacerola
Cubrir con un lienzo y dejar en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).

Amasar de nuevo brevemente y hacer bolas del tamaño que se quiera, que se colocan en una lata engrasada.

Decorar con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas pegadas con huevo.
Cocer en un horno caliente y poco antes de sacarlo del horno barnizar con yema de huevo.
Hornear un poco más.

Sacar del horno y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar.

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